Γιατί ο κουρκουμάς έχει γίνει «αστέρι» στον μαγειρικό και ιατρικό τομέα;

Ο κουρκουμάς είναι ένα δημοφιλές τρόφιμο στη Νοτιοανατολική Ασία, που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, στην ιατρική για τη θεραπεία παθήσεων όπως διαστρέμματα, πρήξιμο ή πεπτικά προβλήματα.

Αν και είναι μια απλή τροφή, ο κουρκουμάς έχει πολλά οφέλη για την υγεία.

Φυσικό αντιοξειδωτικό, αντιφλεγμονώδες

Η κουρκουμίνη στον κουρκουμά έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Μπορεί να προστατεύσει την υγεία μέσω: Μείωσης των επιβλαβών ελεύθερων ριζών, ενίσχυσης της φυσικής αντιοξειδωτικής άμυνας του οργανισμού, περιορισμού των εκφυλιστικών αντιδράσεων που βλάπτουν τα κύτταρα, σύμφωνα με το Health (USA).

Όχι μόνο αυτό, πιστεύεται επίσης ότι η κουρκουμίνη έχει την ικανότητα να μπλοκάρει φλεγμονώδεις παράγοντες, να μειώνει τα επίπεδα φλεγμονωδών χημικών ουσιών (κυτοκίνες) και να μειώνει τη δραστηριότητα των ενζύμων που προάγουν τη φλεγμονή.

Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται τόσο στην επεξεργασία τροφίμων όσο και στην ιατρική.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΝΧΟΥ ΚΟΥΙΕΝ

Βοηθά στην ταχύτερη επούλωση των πληγών

Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ευρέως ως αντισηπτικό για κοψίματα, εγκαύματα και μώλωπες.

Η τρέχουσα έρευνα δείχνει ότι η κουρκουμίνη, όταν εφαρμόζεται τοπικά (στο δέρμα), μπορεί να μειώσει το μέγεθος του εγκαύματος και το πρήξιμο λόγω των αντιοξειδωτικών, αντιφλεγμονωδών και ενισχυτικών του κολλαγόνου ιδιοτήτων της.

Ανακουφίζει από τους πόνους στις αρθρώσεις

Η κουρκουμίνη μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση του οιδήματος και της δυσκαμψίας μπλοκάροντας τα φλεγμονώδη σήματα του σώματος, υποστηρίζοντας την ανοσία και, συγκεκριμένα, καθαρίζοντας τα δυσλειτουργικά ανοσοκύτταρα.

Έρευνες δείχνουν ότι η λήψη 250–1.500 mg κουρκουμίνης ημερησίως για 8–12 εβδομάδες μπορεί να βοηθήσει άτομα με ρευματοειδή αρθρίτιδα να μειώσουν τον πόνο.

Υποστηρίζει την καρδιαγγειακή υγεία, προστατεύει το συκώτι

Η κουρκουμίνη μπορεί να επηρεάσει ορισμένες πρωτεΐνες, οι οποίες μπορούν να έχουν αντιφλεγμονώδεις και καρδιοπροστατευτικές επιδράσεις. Βοηθά επίσης στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνοντας τη ροή του αίματος - έναν ουσιαστικό παράγοντα για την υγεία της καρδιάς και τη φυσιολογική λειτουργία του σώματος.

Επιπλέον, η κουρκουμίνη βοηθά στην ενεργοποίηση ενός ειδικού ενζύμου, το οποίο με τη σειρά του παράγει φυσικά αντιοξειδωτικά που βοηθούν το συκώτι να αποτοξινωθεί, να μειώσει τη φλεγμονή και να προστατεύσει από βλάβες.

Ο κουρκουμάς παράγει φυσικά αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην αποτοξίνωση του ήπατος.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Τεχνητή Νοημοσύνη

Προωθήστε τη μακροζωία

Η κουρκουμίνη στον κουρκουμά μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και να καθυστερήσει τις ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία. Προκλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι βοηθά επίσης στην πρόληψη της ανάπτυξης όγκων και της εξάπλωσης του καρκίνου.

Απαιτούνται κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους για να επιβεβαιωθούν οριστικά αυτά τα οφέλη. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι οι υψηλές δόσεις κουρκουμίνης μπορεί να προκαλέσουν παρενέργειες όπως διάρροια, ναυτία και πονοκεφάλους.

Βελτιώστε τη διάθεση

Η κουρκουμίνη έχει τη δυνατότητα να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης, είτε μόνη της είτε σε συνδυασμό με συμβατικά φάρμακα. Μπορεί να βοηθήσει στην αποκατάσταση της ισορροπίας των νευροδιαβιβαστών, οι οποίοι συμβάλλουν στη ρύθμιση της διάθεσης.

Ωστόσο, απαιτούνται μεγαλύτερες μελέτες για τον προσδιορισμό της κατάλληλης δοσολογίας και συχνότητας χρήσης.

Συμβουλές για τη χρήση του κουρκουμά

Εδώ είναι μερικοί νόστιμοι τρόποι για να ενσωματώσετε τον κουρκουμά στην καθημερινή σας διατροφή:

Προσθήκη σε αλμυρά πιάτα : Προσθέτει όμορφο χρυσαφί χρώμα και φυσικό άρωμα σε μαγειρευτά, κάρυ, σούπες ή σάλτσες.

«Χρυσό Γάλα» : Ο κουρκουμάς, το τζίντζερ, η κανέλα και άλλα μπαχαρικά αναμεμειγμένα σε ζεστό γάλα δημιουργούν ένα ρόφημα με χρυσό χρώμα που βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής.

Ο κουρκουμάς και μερικά άλλα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν σε ζεστό γάλα για να δημιουργήσουν ένα αντιοξειδωτικό, αντιφλεγμονώδες ρόφημα.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Τεχνητή Νοημοσύνη

Smoothies : Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά στο αγαπημένο σας smoothie για μια ενισχυμένη αντιοξειδωτική δράση. Ο κουρκουμάς ταιριάζει υπέροχα με τροπικά φρούτα όπως ανανά και μάνγκο.

Ρύζι με κουρκουμά : Ανακατέψτε τον κουρκουμά στο ρύζι για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο πιάτο με χρυσό ρύζι, ιδανικό για να το φάτε με ψάρι, μοσχάρι ή κοτόπουλο.

Ψητά λαχανικά : Ανακατέψτε τα λαχανικά με κουρκουμά, ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι και λίγο πικάντικο καρύκευμα πριν τα ψήσετε.

Οι άνθρωποι μπορούν να προσθέσουν τριμμένο μαύρο πιπέρι στα πιάτα για να βοηθήσουν στην αύξηση της αντιοξειδωτικής ικανότητας της κουρκουμίνης στον κουρκουμά. Τα υγιή λίπη από αβοκάντο, ελαιόλαδο ή ξηρούς καρπούς βοηθούν επίσης το σώμα να απορροφήσει καλύτερα τον κουρκουμά.

Πηγή: https://thanhnien.vn/vi-sao-nghe-tro-thanh-ngoi-sao-trong-lang-am-thuc-y-hoc-185250705235302446.htm