Se deben consumir crudos cuatro tipos de plantas para absorber el máximo de nutrientes.

Una dieta basada en plantas mejora la salud a largo plazo. Sin embargo, la forma en que se prepara también afecta directamente la cantidad de nutrientes que el cuerpo puede absorber.

Algunas verduras, al cocinarse, pueden perder una cantidad significativa de vitaminas hidrosolubles o compuestos vegetales valiosos. En cambio, consumirlas crudas adecuadamente ayuda a preservar enzimas, vitaminas y minerales que se destruyen fácilmente con las altas temperaturas, según el sitio web Eating Well (EE. UU.).

Los pimientos rojos son una planta rica en vitamina C.

FOTO: IA

Para maximizar los beneficios nutricionales, las personas deben priorizar el consumo crudo de los siguientes cuatro tipos de plantas:

pimientos rojos

Los pimientos rojos no solo son dulces y fáciles de comer, sino que también son uno de los alimentos naturales más ricos en vitamina C. Sin embargo, la vitamina C se destruye fácilmente con el calor.

Según un estudio publicado en el Journal of Food Science, cuando los pimientos se cocinan a altas temperaturas, como al saltearlos o asarlos a la parrilla, su contenido de vitamina C puede disminuir entre un 25 y un 50 %. Sin embargo, consumirlos crudos ayuda a preservar no solo la vitamina C, sino también antioxidantes como el betacaroteno y la quercetina, que tienen efectos anticancerígenos.

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Brócoli

El brócoli es conocido como un superalimento por su contenido en numerosas sustancias anticancerígenas, especialmente el sulforafano. Este compuesto de azufre ayuda a activar las enzimas desintoxicantes del hígado y a prevenir la formación de células cancerosas.

Los estudios demuestran que cuando el brócoli se cuece al vapor o se hierve completamente, la enzima mirosinasa, que produce sulforafano, se desactiva. En cambio, el brócoli crudo o ligeramente escaldado puede conservar hasta el 90 % del sulforafano.

Si te resulta difícil comer brócoli crudo, córtalo en trozos, déjalo reposar unos 40 minutos y luego cocínalo al vapor ligeramente. Esto permite que la enzima active el sulforafano antes de exponerlo al calor.

Ajo

El ajo es conocido por sus propiedades antibacterianas, antiinflamatorias, reductoras del colesterol y beneficiosas para el corazón. El principal ingrediente activo del ajo es la alicina, que solo se forma cuando el ajo crudo se pica, se machaca o se mastica y se expone al aire durante 10-15 minutos.

Si se cocina el ajo inmediatamente después de cortarlo o picarlo, la alicina no tendrá tiempo de formarse o se descompondrá rápidamente. Por lo tanto, para aprovechar al máximo los beneficios del ajo, se recomienda consumirlo crudo o añadirlo a los platos después de cocinarlos.

Espinaca

Las espinacas son ricas en folato, una vitamina B importante para la formación de la sangre y la regeneración celular. Sin embargo, el folato es muy sensible al calor. Por lo tanto, cocinar las espinacas durante tan solo unos minutos puede hacer que pierdan hasta el 50 % de su contenido de folato. Además, consumir espinacas crudas también ayuda a absorber al máximo las vitaminas C y E, así como los antioxidantes luteína y zeaxantina. Según Eating Well , estas sustancias son muy beneficiosas para la visión y la salud cardiovascular.

Fuente: https://thanhnien.vn/4-loai-thuc-vat-se-hap-thu-toi-da-dinh-duong-neu-an-song-185250517141833817.htm