¿Qué verduras son buenas para la colitis ulcerosa?

Las verduras blandas con alto contenido en fibra soluble, a excepción de las crucíferas, son mejor toleradas por las personas con colitis ulcerosa.

Las verduras no solo aportan nutrientes esenciales, sino que también contienen prebióticos: fibras que favorecen el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas.

Un estudio de 2021 realizado por la Facultad de Medicina Leonard Miller de la Universidad de Miami (EE. UU.) con 27 personas con colitis ulcerosa demostró que un mayor consumo de fibra proveniente de vegetales es beneficioso para la enfermedad. Las personas que siguieron una dieta rica en fibra y baja en grasas durante cuatro semanas presentaron niveles más bajos de bacterias intestinales dañinas e inflamación. Además, tuvieron una mejor calidad de vida que los pacientes con una dieta convencional.

Sin embargo, no todas las verduras ni los métodos de cocción son adecuados para quienes padecen colitis ulcerosa, especialmente durante los brotes de síntomas. Algunas verduras recomendables para las personas con esta enfermedad son las zanahorias, el calabacín, la calabaza, las patatas, los boniatos, las judías verdes y los espárragos. Contienen mucha fibra soluble, que absorbe agua en los intestinos formando una consistencia gelatinosa, beneficiosa para quienes sufren diarrea. La fibra soluble también ralentiza la digestión y mejora el tránsito intestinal.

El contenido de fibra insoluble de estas verduras es bajo, por lo que no irrita los intestinos. Limitar la fibra insoluble también reduce la hinchazón, la diarrea, el dolor abdominal y las náuseas.

Las patatas cocidas blandas son fáciles de digerir para las personas con colitis ulcerosa. Foto: Freepik — Las patatas cocidas son blandas y fáciles de digerir. Foto: *Freepik*

Cuando los síntomas de la colitis ulcerosa se agravan, los pacientes deben limitar las verduras crucíferas como el brócoli, la coliflor, el repollo, la col rizada... porque pueden provocar fácilmente hinchazón y flatulencia.

Las verduras cocidas suelen tolerarse mejor que las crudas. Con las ensaladas, tenga cuidado, ya que la textura áspera de las verduras de hoja verde puede resultar irritante. Pelar zanahorias, nabos, calabazas, batatas y patatas elimina parte de la fibra insoluble, que tiene menos probabilidades de irritar el intestino.

Los pacientes deben cocinar las verduras hasta que estén tiernas, sin añadir demasiada grasa. Los alimentos grasos tienden a agravar los síntomas. Se recomienda hervir, cocinar al vapor, asar a la parrilla o saltear ligeramente, evitando freír para limitar la grasa. Los pacientes pueden hacer puré y consumir alimentos líquidos para facilitar la digestión y mejorar la absorción de nutrientes.

Las verduras de textura suave, ricas en fibra soluble y bajas en fibra insoluble, suelen ser más fáciles de tolerar para las personas con esta enfermedad. Sin embargo, los síntomas de la fase aguda pueden variar de una persona a otra, por lo que las verduras adecuadas dependerán de cada individuo. Los pacientes pueden consultar con un nutricionista o un médico para elegir los alimentos y la fibra adecuados.

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