Tres hábitos al comer olla caliente que pueden enfermarte fácilmente

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Comer una olla caliente sin añadir caldo nuevo, remojar verduras y carnes demasiado crudas o beber agua demasiado caliente... puede enfermar.

El estofado es un plato favorito de muchos en invierno, pero hay que tener cuidado al comerlo para evitar enfermarse. A continuación, tres errores comunes al comer estofado:

Beber olla demasiado caliente, comer demasiado rápido

El doctor Nguyen Hoai Thu, del Instituto de Medicina Aplicada de Vietnam, explicó que la temperatura de una olla caliente puede superar los 100 grados Celsius, por lo que la comida que se saca está muy caliente. Si se consume inmediatamente, se dañará la fina capa de piel de la boca. La mucosa gástrica también se ve afectada por esta forma de comer, lo que provoca úlceras estomacales. Por lo tanto, se recomienda dejar enfriar la comida que se saca de la olla antes de consumirla.

No añadir caldo nuevo

Cuanto más tiempo se hierva el agua de la olla, más salada será, ya que se seca gradualmente junto con la cantidad de especias que se liberan al sumergir los alimentos. Además, hervir agua de la olla durante mucho tiempo provoca la descomposición de las vitaminas y la saturación de grasas, lo cual es perjudicial para la salud. La cantidad de purinas, grasas, sodio y grasas en el agua de la olla también aumenta al final, lo que incrementa el ácido úrico en la sangre, lo cual es perjudicial para las personas con gota. Por lo tanto, el agua de la olla no debe hervirse en la estufa durante más de 60 minutos, sino que debe añadirse agua nueva.

Mojar verduras y carne demasiado poco hechas

Según el Dr. Le Van Thieu, del Departamento de Infecciones Generales del Hospital Central de Enfermedades Tropicales, muchas personas creen que los alimentos poco cocidos son más sabrosos y dulces. Sin embargo, consumir alimentos poco cocidos y rojos puede facilitar la entrada de bacterias y parásitos al tracto digestivo.

Las tenias de la carne de res se encuentran a menudo en la carne magra. Comer carne de res o cerdo poco cocida, o sus vísceras, o comerlas crudas o rojas, puede causar una infección por tenias. Las verduras acuáticas que se usan para estofados, como el apio y la espinaca de agua, también deben cocinarse bien, ya que pueden ser un nido de tenias. En su hábitat natural, las larvas de la cola y los quistes del duelas hepáticas grandes se adhieren a las verduras acuáticas o nadan en el agua. Quienes consumen verduras acuáticas crudas corren el riesgo de contraer la infección.

Según los expertos, el caldo de olla caliente suele contener muchas especias picantes, como limoncillo, jengibre y chile. Las personas con dolor de estómago deben tener cuidado al comer olla caliente, ya que las especias picantes pueden provocar fácilmente la reaparición de problemas estomacales. Las mujeres embarazadas también deben limitar el consumo de olla caliente con muchas especias picantes, ya que no es bueno para el feto. Las personas con diabetes, hipertensión, colesterol alto y reumatismo deben limitar o evitar el consumo de ollas calientes con alto contenido de proteínas y grasas (mariscos, vísceras, etc.).

Thuy Quynh

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