Comidas ricas en carbohidratos: ¿Qué verduras debes comer para estabilizar el azúcar en sangre?

Después de comidas como pho o arroz, muchas personas experimentan hiperglucemia con síntomas como somnolencia y letargo. Una forma sencilla de controlar estos picos de azúcar es añadir las verduras adecuadas y comerlas en el orden correcto.

Para reducir el aumento de azúcar en la sangre después de una comida rica en carbohidratos, las personas deben comer las siguientes verduras con ella:

Verduras de hoja verde

Las verduras de hoja verde comunes incluyen el bok choy, la col china, las hojas de mostaza, la lechuga, las espinacas y los berros. Son ricas en fibra soluble e insoluble, que, al entrar en el intestino, forma una capa gelatinosa que ralentiza la absorción de la glucosa de los almidones en el torrente sanguíneo, según el sitio web estadounidense Eating Well.

La fibra de las verduras de hoja verde también estimula la secreción de ciertas hormonas intestinales, como el GLP-1, que ayuda al cuerpo a procesar mejor el azúcar y prolonga la sensación de saciedad.

Un estudio publicado en el Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition realizado en personas con diabetes tipo 2 demostró que comer verduras antes de los carbohidratos, como el arroz blanco, redujo significativamente los niveles de glucosa en sangre e insulina después de las comidas.

Brócoli

El brócoli es rico en fibra y bajo en almidón, lo que ayuda a ralentizar la absorción de glucosa. En particular, el brócoli contiene glucorafanina, un precursor del sulforafano. Este compuesto tiene el potencial de mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir el estrés oxidativo en el hígado y el tejido adiposo.

Okra

El okra cocido es muy rico en fibra soluble.

FOTO: AI

Tras la cocción, la okra desarrolla una capa mucilaginosa rica en pectina. Este tipo de fibra soluble crea una alta viscosidad en los intestinos, lo que ralentiza la absorción de glucosa desde los intestinos hacia el torrente sanguíneo.

Se puede consumir okra hervida, al vapor o agria como parte de una comida rica en carbohidratos. Evite usar agua con okra como remedio popular para reducir el azúcar en sangre en lugar de un tratamiento médico. La evidencia actual sugiere que este método solo es de apoyo y no reemplaza la medicación.

melón amargo

El melón amargo ofrece numerosos beneficios para la salud gracias a su contenido en compuestos como triterpenoides, saponinas y polipéptido-P. En estudios con animales, estas sustancias han demostrado su capacidad para imitar parcialmente los efectos de la hormona insulina y ayudar a mejorar el control de la glucemia.

La mejor manera de absorber los nutrientes del melón amargo es comer la fruta, no tomarla en suplementos ni en polvo. El melón amargo se prepara comúnmente salteado, hervido o en sopa.

Las personas que toman medicamentos para la diabetes, especialmente insulina o sulfonilureas, deben evitar consumir grandes cantidades de extracto concentrado de melón amargo. Esto podría aumentar el riesgo de hipoglucemia. Por lo tanto, según Eating Well, deben consultar a su médico antes de usarlo.

Fuente: https://thanhnien.vn/bua-an-nhieu-tinh-bot-an-rau-nao-de-on-dinh-duong-huyet-185251211200523212.htm