Clasificado como el más alto entre los cuatro platos vietnamitas, el bun cha fue elogiado por Taste Atlas como una "sinfonía" de sabores, con la frescura refrescante de los fideos de arroz y las verduras frescas que los acompañan combinadas con el rico aroma del cerdo asado al carbón.

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El bun cha es cada vez más popular entre los turistas extranjeros que visitan Hanói . Foto: Obuncha

Este plato tradicional, que recuerda a Hanoi, se ha vuelto particularmente popular entre los turistas extranjeros después de su aparición en el programa Parts Unknown en 2016. En ese episodio, el presentador Anthony Bourdain eligió bun cha para disfrutar con el expresidente estadounidense Barack Obama.

Después del bun cha viene otro famoso representante de la región sur, el com tam suon nuong (arroz partido con costillas de cerdo a la parrilla).

Además de las costillas de cerdo marinadas con esmero, este plato es especial porque se prepara con arroz partido y se sirve con diversos acompañamientos, como huevos fritos, croquetas de huevo, piel de cerdo desmenuzada, etc. También incluye cebolletas picadas, tomates, pepinos y verduras encurtidas. En un recipiente aparte se sirve una salsa de pescado con ajo y chile para rociar sobre el arroz y otros platos al gusto.

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El arroz quebrado (com tam) es famoso por su amplia variedad de guarniciones. Foto: BHX

El nem lụi es un plato famoso y delicioso originario de Hue . Para prepararlo, se mezcla carne de cerdo picada con pasta de cerdo molida, cebolla y ajo, y luego se envuelve en tallos de limoncillo. Se unta con un pincel una mezcla de condimentos, generalmente salsa de pescado, salsa de ostras, aceite de achiote, pimienta molida, azúcar o miel, y se asa hasta que esté ligeramente carbonizado y adquiera un atractivo color marrón.

Por último, está el cerdo estofado, un plato común en las mesas vietnamitas.

Los ingredientes principales de este plato incluyen rebanadas gruesas de panceta de cerdo, huevos y salsa de caramelo. La panceta de cerdo marinada y los huevos precocidos se cuecen junto con la salsa de caramelo (una mezcla de azúcar y agua que se hierve hasta que adquiere un color marrón rojizo), se añade leche de coco y se sazona al gusto.

Fundada en 2015, Taste Atlas (con sede en Zagreb, Croacia) es conocida como un mapa que recopila platos tradicionales de todo el mundo .

Según Matija Babić, fundador de Taste Atlas, las listas de clasificación de alimentos y bebidas se basan en opiniones y reseñas de expertos y críticos gastronómicos para garantizar la credibilidad de los premios.

La sopa de pescado agria vietnamita se encuentra entre los 10 mejores platos de pescado del mundo . La sopa de pescado agria, un plato vietnamita muy auténtico, ha sido reconocida por la revista gastronómica internacional TasteAtlas como uno de los 10 platos de pescado mejor valorados del mundo.