Bun Cha, el mejor valorado entre los cuatro representantes de Vietnam, fue elogiado por Taste Atlas como una "sinfonía" de sabores, con la frescura de los fideos, las verduras crudas y el fragante aroma de la carne a la parrilla de carbón.

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El bun cha es cada vez más popular entre los turistas extranjeros que visitan Hanói . Foto: Obuncha

Este plato tradicional, que recuerda a la capital Hanoi, es especialmente apreciado por los turistas extranjeros tras su aparición en el programa Parts Unknown en 2016. En este episodio, el presentador Anthony Bourdain eligió bun cha para disfrutarlo con el expresidente estadounidense Barack Obama.

Después del bun cha, un famoso representante de la región sur, el arroz partido con cerdo a la parrilla.

Además de las costillas marinadas con esmero, este plato se distingue por estar elaborado con arroz partido y servido con una variedad de acompañamientos como huevos fritos, rollitos de primavera, chicharrón... También incluye cebollino picado, tomate, pepino y verduras encurtidas. La salsa de pescado con ajo y chile se sirve en un recipiente aparte; al comer, se vierte sobre el arroz y los demás alimentos al gusto.

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El arroz partido es famoso por la variedad de acompañamientos que ofrece. Foto: BHX

El nem lui es un plato famoso originario de Hue . Para prepararlo, se muele carne de cerdo con cebolla y ajo picados, y se envuelve alrededor de un tallo de limoncillo. Luego se cubre con una capa de condimentos para darle color, que suele incluir salsa de pescado, salsa de ostras, aceite de achiote, pimienta molida, azúcar o miel, y se asa a la parrilla hasta que esté ligeramente dorado y adquiera un atractivo color marrón.

Por último, el cerdo estofado, un plato que se encuentra habitualmente en las mesas vietnamitas.

Los ingredientes principales de este plato son panceta de cerdo cortada en lonchas gruesas, huevos y caramelo. La panceta marinada y los huevos cocidos se cocinan a fuego lento con caramelo (una mezcla de azúcar y agua hervida hasta que adquiere un color ámbar), se añade agua de coco y se sazona al gusto.

Fundada en 2015, Taste Atlas (con sede en Zagreb, Croacia) es conocida como un mapa que reúne platos tradicionales de todo el mundo .

Según Matija Babić, fundador de Taste Atlas, las clasificaciones de alimentos y bebidas se basan en opiniones y reseñas de expertos y críticos gastronómicos para garantizar la fiabilidad de los premios.

El canh chua ca de Vietnam se encuentra entre los 10 mejores platos de pescado del mundo . Esta sopa agridulce, originaria de Vietnam, ha sido reconocida por la revista culinaria internacional TasteAtlas como uno de los 10 platos de pescado más deliciosos del mundo.