El café demasiado caliente puede aumentar el riesgo de cáncer, ¿a qué temperatura debes beberlo para estar seguro?

Bebidas como el té y el café, si están demasiado calientes, pueden aumentar el riesgo de cáncer. Entonces, ¿a qué temperatura es seguro beberlas?

Beber muchas bebidas muy calientes, como té y café, está relacionado con el cáncer de esófago - Foto: FREEPIK

Beber una taza de té o café humeante suele brindar una sensación de bienestar y tranquilidad. Sin embargo, este factor también puede afectar la salud, aumentando el riesgo de cáncer de esófago.

¿Por qué beber té y café demasiado calientes causa cáncer ?

En 2016, el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC) clasificó el consumo de bebidas muy calientes, es decir, a temperaturas superiores a 65 °C, como posiblemente cancerígenas. El informe concluyó que el factor nocivo era la temperatura, y no la bebida en sí.

Estudios anteriores en Sudamérica habían demostrado que beber mucho mate (una bebida tradicional a base de hierbas que suele consumirse a unos 70 °C) provocaba un mayor riesgo de cáncer de esófago.

Estudios similares en Oriente Medio, África y Asia también han reforzado el vínculo entre beber bebidas muy calientes y el riesgo de cáncer de esófago.

Este año, un importante estudio de casi medio millón de adultos en el Reino Unido confirmó que beber muchas bebidas muy calientes, como té y café, está relacionado con el cáncer de esófago, informa Science Alert .

Una investigación descubrió que las personas que bebían ocho o más tazas de té o café muy caliente al día tenían un riesgo casi seis veces mayor de desarrollar cáncer de esófago que aquellos que no bebían bebidas calientes.

Beber bebidas muy calientes puede dañar las células que recubren el esófago y se cree que, con el tiempo, esto puede provocar cáncer. Los investigadores plantearon por primera vez esta hipótesis hace casi 90 años.

¿Cómo beber bebidas calientes de forma segura?

El riesgo de cáncer puede depender de la cantidad de líquido caliente que se bebe de una sola vez y de la rapidez con la que se bebe. Parece que beber grandes cantidades de líquido caliente de una sola vez tiene mayor probabilidad de causar daño al esófago.

Los investigadores midieron la temperatura dentro del esófago de personas que bebían café caliente a diferentes temperaturas. Descubrieron que el tamaño del sorbo tenía mayor influencia que la temperatura de la bebida.

Un trago muy grande (20 ml) de café a 65 °C puede aumentar la temperatura dentro del esófago hasta 12 °C. Con el tiempo, beber grandes tragos puede causar daño celular.

Es poco probable que un pequeño sorbo de café ocasional a 65 °C cause problemas a largo plazo. Sin embargo, a lo largo de muchos años, beber grandes cantidades de bebidas muy calientes podría aumentar el riesgo de cáncer de esófago.

Las bebidas calientes, como el café para llevar, a veces se sirven a temperaturas muy altas (alrededor de 90 °C) para "permitir" que se enfríen.

Un estudio estadounidense calculó que la temperatura ideal para el café es de 57,8 °C, tanto para evitar daños esofágicos como para preservar su sabor y aroma. La temperatura de una bebida caliente puede bajar entre 10 y 15 °C en cinco minutos.

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Fuente: https://tuoitre.vn/ca-phe-qua-nong-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-nen-uong-nhet-do-nao-cho-an-toan-20250823132434813.htm