Beber muchas bebidas muy calientes, como té y café, está relacionado con el cáncer de esófago - Foto: FREEPIK
Beber una taza de té o café humeante puede ser relajante y placentero. Sin embargo, también puede afectar la salud, aumentando el riesgo de cáncer de esófago.
¿Por qué beber té y café demasiado calientes causa cáncer ?
En 2016, el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC) clasificó el consumo de bebidas muy calientes, aquellas con temperaturas superiores a 65 °C, como posiblemente cancerígenas. El informe concluyó que el factor perjudicial era la temperatura, y no la bebida en sí.
Anteriormente, estudios realizados en América del Sur demostraron que beber mucho mate (una bebida herbal tradicional que suele consumirse a unos 70 °C) causaba un mayor riesgo de cáncer de esófago.
Estudios similares en Medio Oriente, África y Asia también han fortalecido el vínculo entre beber bebidas muy calientes y el riesgo de cáncer de esófago.
Este año, un importante estudio de casi medio millón de adultos en el Reino Unido confirmó que beber muchas bebidas muy calientes, como té y café, está relacionado con el cáncer de esófago, informa Science Alert .
Las investigaciones han descubierto que las personas que beben ocho o más tazas de té o café muy caliente al día tienen un riesgo casi seis veces mayor de desarrollar cáncer de esófago que aquellos que no beben bebidas calientes.
Beber bebidas muy calientes puede dañar las células que recubren el esófago y se cree que, con el tiempo, esto puede provocar cáncer. Los investigadores plantearon esta hipótesis por primera vez hace casi 90 años.
¿Cómo beber bebidas calientes de forma segura?
El riesgo de cáncer puede depender de la cantidad de líquido caliente que se bebe a la vez y de la rapidez con la que se bebe. Parece que beber grandes cantidades de líquido caliente a la vez tiene mayor probabilidad de causar daño al esófago.
Los investigadores midieron la temperatura dentro del esófago de personas que bebían café caliente a diferentes temperaturas. Descubrieron que el tamaño del sorbo tenía mayor influencia que la temperatura de la bebida.
Un sorbo muy grande (20 ml) de café a 65 °C puede aumentar la temperatura dentro del esófago hasta en 12 °C. Con el tiempo, beber grandes sorbos puede causar daño celular.
Es poco probable que un sorbo ocasional de café a 65 °C cause problemas a largo plazo. Sin embargo, a lo largo de los años, beber grandes cantidades de bebidas muy calientes puede aumentar el riesgo de cáncer de esófago.
Las bebidas calientes, como el café para llevar, a veces se sirven a temperaturas muy altas (alrededor de 90 °C) para "compensar" el enfriamiento.
Un estudio estadounidense calculó que la temperatura ideal para el café es de 57,8 °C, tanto para evitar daños esofágicos como para preservar su sabor y aroma. La temperatura de una bebida caliente puede bajar entre 10 y 15 °C en cinco minutos.
Fuente: https://tuoitre.vn/ca-phe-qua-nong-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-nen-uong-nhet-do-nao-cho-an-toan-20250823132434813.htm
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