Procesamiento profundo: la "llave de oro" para abrir el camino a un crecimiento de miles de millones de dólares para los productos agrícolas vietnamitas.

VTV.vn - Los productos agrícolas vietnamitas que quieran aumentar su valor y expandir sus mercados deben pasar a un procesamiento profundo, mejorar los estándares de calidad y perfeccionar la cadena de suministro.

Presión para escapar del final de la cadena de valor

En el contexto del impresionante crecimiento de las exportaciones agrícolas en 2025, Vietnam también enfrenta advertencias de expertos económicos y empresas sobre el riesgo de quedar atrapado en una trampa de bajo valor si mantiene el modelo de exportación de productos crudos o procesados ​​de forma simple. Un cambio estratégico hacia un procesamiento profundo se considera un requisito indispensable para mejorar la competitividad y las ganancias.

Aunque las exportaciones agrícolas de Vietnam han aumentado considerablemente, muchos expertos aún creen que la tasa de productos que cumplen con las normas internacionales es baja. Los sistemas de conservación, procesamiento y envasado no están sincronizados, lo que provoca grandes pérdidas poscosecha. Muchas empresas procesadoras son pequeñas y cuentan con capital limitado, mientras que la cadena de suministro entre agricultores y empresas no es sólida, lo que dificulta la trazabilidad del origen. La falta de recursos humanos técnicos y de una gestión de calidad conforme a las normas internacionales también limita la capacidad de mejorar la cadena de valor.

Según la evaluación de la Asociación de Pimienta de Vietnam (VPA) y la Federación de Comercio e Industria de Vietnam (VCCI), si bien Vietnam es líder mundial en la exportación de numerosos productos agrícolas, la tasa de productos altamente procesados ​​aún es muy baja. La industria de la pimienta es un ejemplo típico: los productos de marca, triturados y envasados, solo representaron alrededor del 30 % del valor de las exportaciones en 2023. Esto se traduce en un bajo valor añadido, ganancias limitadas y se ve fácilmente afectado por las fluctuaciones de los precios internacionales.

Los economistas analizan que, en la cadena de valor agrícola global, la producción representa solo entre el 12 % y el 13 % del valor, mientras que más del 80 % se concentra en el procesamiento, la marca y la distribución. Si Vietnam continúa exportando materias primas, perderá su ventaja para mejorar su posición en la cadena de valor.

Las empresas se esfuerzan por mantener los pedidos y aumentar el valor

En ese contexto, han aparecido señales alentadoras cuando muchas empresas agrícolas han comenzado a invertir fuertemente en procesamiento profundo, aplicando normas como HACCP, GlobalGAP y FDA para acceder a mercados exigentes como la UE, EE.UU. y Japón.

En declaraciones a la prensa, el Sr. To Thai Thanh, director del Grupo Tien Thinh, afirmó que líneas de productos como jugos, frutos secos y alimentos enlatados tienen cada vez mayor aceptación entre los consumidores de muchos países europeos y americanos. La empresa mejora constantemente sus líneas de producción, moderniza sus envases y se estandariza según estándares internacionales para aumentar el reconocimiento de las marcas vietnamitas.

En otro caso, la Sra. Phan Thanh Thao, propietaria de una empresa de procesamiento y exportación agrícola en Thai Binh, comentó que, desde 2018, la empresa ha invertido en almacenamiento frigorífico, líneas de envasado y diversificación de productos, lo que le ha permitido mantener los pedidos a Asia y Europa durante todo el año. La conversión del modelo de producción ayuda a la empresa a estabilizar la producción, reduciendo la dependencia de las exportaciones estacionales de materias primas.

Vietnam continúa desarrollando un procesamiento profundo y utilizando eficazmente los acuerdos de libre comercio.

De hecho, muchas empresas procesadoras han mantenido buenas ganancias y pedidos estables incluso en tiempos de presión en el mercado internacional por la logística y los estándares de importación. Los expertos afirman que el objetivo de crecimiento de las exportaciones de la industria es totalmente factible si Vietnam continúa desarrollando el procesamiento profundo y utiliza eficazmente los acuerdos de libre comercio.

El procesamiento profundo determinará la velocidad del avance.

Muchos expertos creen que el período 2025-2030 representará una importante oportunidad para que los productos agrícolas vietnamitas se abran paso y se conviertan en el grupo líder de países en exportaciones de alto valor. Las ventajas de los tratados de libre comercio y la fuerte tendencia de consumo de productos procesados ​​de fácil preparación abren un amplio margen para que las empresas aceleren su crecimiento.

Si Vietnam logra eliminar los cuellos de botella en tecnología, estándares de calidad y conectividad de la cadena de suministro, el sector agrícola ya no se limitará al rol de suministrar materias primas, sino que podrá cambiar completamente al suministro de productos terminados con alto valor agregado. Sin embargo, el experto en economía y mercado Tran Manh Hung agregó que la tecnología es importante, pero más importante aún es la capacidad de operar toda la cadena de valor. Si el área de materia prima no está estandarizada, si hay una falta de vínculos sostenibles entre agricultores, cooperativas y empresas, entonces, sin importar cuán moderna sea la fábrica, la calidad difícilmente cumplirá con los estándares internacionales de manera estable. Según él, los requisitos para los códigos de área de cultivo, los códigos de las instalaciones de empaque y los registros de trazabilidad completos desde el cultivo hasta el transporte se han vuelto obligatorios en muchos mercados de importación. Este es un importante cuello de botella que el sector agrícola vietnamita necesita superar pronto si desea aumentar la proporción de productos procesados ​​profundamente.

Desde una perspectiva empresarial, la Sra. Thao también cree que la innovación tecnológica es clave: "Muchas empresas aún dudan del costo de invertir en líneas de producción poscosecha, pero de hecho, esta es la inversión que genera mayor valor a largo plazo. Un sistema de congelación rápida o una tecnología de secado automático cualificada pueden prolongar considerablemente la vida útil de los productos, abriendo mercados a los que Vietnam antes no podía acceder", afirmó la Sra. Thao.

Las empresas invierten mucho en tecnología poscosecha.

Para que el procesamiento profundo se convierta realmente en un motor de crecimiento sostenible, los expertos afirman que Vietnam necesita implementar simultáneamente tres pilares clave, el más importante de los cuales es una fuerte inversión en tecnología poscosecha. El acceso a capital preferencial para modernizar las líneas de congelación, liofilización o esterilización, junto con la transferencia de tecnología de mercados desarrollados como Japón, Corea o la UE, ayudará a las empresas a reducir las pérdidas y mejorar la estabilidad del producto. Además, las salas de pruebas estandarizadas internacionalmente en las áreas de materias primas también se consideran una solución para ayudar a acortar el tiempo de prueba y reducir los costos para las empresas.

Además de la tecnología, se requiere la conexión de las áreas de materias primas y la organización de una cadena de suministro cerrada. Los vínculos a largo plazo entre cooperativas, empresas y localidades contribuirán a garantizar la calidad de los insumos, mientras que la trazabilidad digital facilita el control de los cultivos y la calidad en tiempo real. También se espera que los centros logísticos adjuntos a las plantas de procesamiento contribuyan a reducir los costos de transporte y a mejorar la eficiencia de la distribución.

El último grupo de soluciones consiste en desarrollar recursos humanos de alta calidad. Ampliar la formación en operación de equipos, HACCP, normas ISO o GlobalGAP, junto con el modelo de cooperación entre universidades y empresas, ayudará a formar un equipo de expertos en control de calidad con la capacidad suficiente para cumplir con los estrictos requisitos de los grandes mercados.../.

Fuente: https://vtv.vn/che-bien-sau-chia-khoa-vang-mo-loi-tang-truong-ti-do-cho-nong-san-viet-10025120410490249.htm