Cuando los productos del campo llegan a los centros urbanos, participando en la demostración de autenticidad… los estudiantes tienen más motivos para buscar respuestas detrás de estas inolvidables impresiones en tiempo real.
Historia de OCOP
Las entidades deben contar con una historia de producto para participar en el programa OCOP. Tran Anh Thu, estudiante de tercer año de la Facultad de Ciencias Sociales y Humanidades, Departamento de Sociología, Universidad de Can Tho, descubrió que la historia de OCOP en las instalaciones de Ut Tay fue un largo camino con muchos obstáculos. Actualmente, Ut Tay cuenta con cuatro productos OCOP típicos en la región del Delta del Mekong. Dos de ellos han obtenido la certificación nacional de 5 estrellas.
Los estudiantes contactaron al Club MDOG para preguntar sobre cómo apoyar a las empresas OCOP (Una Comuna, Un Producto). Foto: Ch.L.
La producción de Ut Tay comenzó en 2020, cuando participó en el programa nacional "Un pueblo, un producto". La Sra. Vo Thi Phuong Trang, una de las dos fundadoras de Ut Tay, comentó que, a partir del arroz glutinoso, el arroz y una receta familiar, Ut Tay hizo realidad la idea de elaborar vino tónico, con la convicción de conectar familia y sociedad, tradición y modernidad, pasado y presente. Estos productos también cumplen con los estándares de "productos industriales rurales típicos". ¿Es diferente la historia?
Ut Tay quiere hablar del legendario canal Xa No y de los arrozales del río Tay Hau. En este lugar, las instalaciones solo utilizan subproductos como el arroz partido para elaborar vino. Gracias a la preservación de la medicina tradicional por parte de la familia Ut Tay, que ha sido útil desde la época de la recuperación de estas tierras hasta la actualidad, y a la inspiración no solo para elaborar vino, sino también productos con propiedades curativas.
Los protagonistas de esta historia auténtica y cercana son un matrimonio que funda una pequeña empresa con la ambición de expandirse. Partiendo de un modesto comienzo, llevan grandes sueños en su aventura empresarial; aunque tarde, pero llenos de energía y fe, despiertan la curiosidad de muchos por saber cómo se desarrollará todo.
El vino es un producto cuya publicidad está prohibida y sujeto a regulaciones sobre el control del alcohol. Al convertir el asunto en una historia con niveles, la Sra. Phuong Trang afirmó que esto afecta seriamente el acceso al mercado y el desarrollo de la marca Ut Tay. Por lo tanto, en lugar de lamentarse, Ut Tay debe ser sensato al priorizar la inversión y la modernización de sus productos. En particular, los productos para regalos, funerales, ceremonias e investigación de productos, como el vino marinado en comidas o mezclado con cócteles, que satisfacen la necesidad de diversificación, están abriendo nuevos caminos. En particular, el vino macerado con hierbas medicinales para elaborar "Aceite de Masaje", un producto beneficioso para la salud, ha tenido una gran aceptación durante su primer año.
El cambio de enfoque —centrarse en el desarrollo de productos y marcas que promuevan la curación y satisfagan las necesidades de salud de las poblaciones urbanas y rurales— también presenta conflictos internos, ya que el capital de inversión y la relación costo-beneficio son difíciles de cuantificar. Pero Ut Tay entiende que el negocio no se trata simplemente de vender productos y buscar ganancias inmediatas, sino de vender una historia significativa que resuene con las preocupaciones de la comunidad.
"Con el modelo de negocio actual, Ut Tay aspira a convertirse en una empresa de producción, comercio y servicios limitada, vinculada a la ciencia y la tecnología", afirmó la Sra. Vo Thi Phuong Trang: "Los éxitos iniciales en ventas y ganancias no son muchos, pero cada vez que un usuario llama para hacer un pedido o presenta a un nuevo cliente, siempre se crea una buena impresión del lugar donde vives, lo que te permite comprender mejor tu ciudad natal. Esa es la alegría".
Pequeñas empresas, grandes sueños y cómo superar obstáculos y seguir triunfando actuando localmente: con una mentalidad global, autosuficiencia, creatividad y un conocimiento constante de los recursos locales para enriquecer las ideas de productos... esta es la historia de OCOP, diferente a la de otros programas. De hecho, es una historia de supervivencia, la estrategia de desarrollo de Ut Tay.
Después de fusionar los límites administrativos y mudarse a la ciudad de Can Tho , Ut Tay emprendió un nuevo viaje y, al reunir las condiciones para actualizar las instalaciones a una empresa, ese viaje debe prepararse ahora mismo de acuerdo con una estrategia sostenible y práctica para que la historia futura tenga material nuevo y más vívido.
La salsa de pescado Thao Nguyen y su compromiso
Tran Dai Luat, estudiante de Negocios Agrícolas de 48.º curso de la Facultad de Desarrollo Rural de la Universidad de Can Tho, comentó que cada año, la tía Bay (Le Thi Truong Han), propietaria de la planta de producción de salsa de pescado Thao Nguyen, fermenta 8.000 litros de salsa de pescado tradicional, que siempre escasea. ¿Quizás los consumidores temen la difusión de la salsa de pescado industrial y están volviendo a la tradicional? ¿Cómo logró la tía Bay ganarse la confianza de la gente en la salsa de pescado Thao Nguyen? Tran Dai Luat explora la conmovedora historia de la tía Bay.
Pescado cabeza de serpiente, pescados diversos... no hay nada más que hacer: los compramos, los limpiamos y los fermentamos con sal. El proceso de fermentación se sigue estrictamente: 7 kg de pescado se fermentan con 1 kg de sal gruesa durante más de 9 meses. El líquido se filtra mediante un sistema de cerámica y luego se recalienta para prolongar su vida útil y facilitar su conservación. La salsa de pescado tiene un color ámbar claro y un sabor moderadamente salado; y, lo más importante, no se utilizan saborizantes artificiales. Su aroma distintivo, que causa una fuerte impresión y cautiva incluso a los comensales más exigentes, se debe al sabor casi natural de la salsa.
Se dice que la salsa de pescado se conoce desde el año 27 a. C., y hoy en día existe abundante evidencia científica de la existencia de una especia llamada garum. ¿Quién habría pensado que la larga historia de la salsa de pescado, que se remonta a la antigua Roma, aún perdura en la aldea 3, comuna de Vinh Trung, distrito de Vi Thuy, provincia de Hau Giang (antiguamente)? Si bien el garum es una especia ancestral conocida en todo el mundo, descubierta en naufragios, la salsa de pescado tradicional, y la forma en que Aunt Bay preserva y continúa la historia de la época pionera y la cultura culinaria de Vietnam, se pueden encontrar fácilmente en las tiendas y supermercados de Hau Giang (antiguamente).
Tras iniciar su negocio a los 60 años, la tía Bay parecía tranquila al afirmar que, con la experiencia acumulada y aprovechando los ricos recursos naturales de la temporada de inundaciones, los peces como el pez cabeza de serpiente, el gobio, el linh y otros peces que llegan a las instalaciones de Thao Nguyen se clasificarán para procesar o elaborar salsa de pescado. En particular, se da prioridad al gobio para la elaboración de salsa de pescado.
La salsa de pescado elaborada con pescado de agua dulce, donde destaca el pez cabeza de serpiente de la Tía Bay, se puede usar para condimentar sopas o guisar pescado, lo que enriquece el sabor de este plato rústico. "No la compares con la salsa de pescado química", dijo la Tía Bay: "Prueba esta salsa, prueba más salsa de pez cabeza de serpiente, salsa de pescado linh y, especialmente, la salsa de pez cabeza de serpiente; verás diferentes matices, pero la esencia sigue siendo natural". La salsa de pez cabeza de serpiente y la salsa de pescado de agua dulce de la Tía Bay participan en el programa nacional "Cada pueblo, un producto" y, en la primera ronda, recibieron la certificación OCOP de 3 estrellas. La fermentación y la elaboración de salsa de pescado tienen sus propias fórmulas y secretos. Todas pasan por un largo tiempo de fermentación y cumplen con los principios para que los productos tradicionales no infrinjan las normas de seguridad e higiene alimentaria.
Fermentando pescado en pequeños frascos, cada uno con capacidad de 40 kg. La experiencia familiar consiste en revisarlo a diario y, cuando el pescado está maduro, envasarlo y venderlo en el mercado. Con un precio de 140.000 VND por frasco de salsa de pez cabeza de serpiente o 80.000 VND por frasco de salsa de pez cabeza de serpiente y salsa de pescado linh... Tía Bay crea empleos para quienes explotan peces de agua dulce, para quienes los recolectan y trasladan a las instalaciones, y para quienes participan en el procesamiento preliminar... Actualmente, la fuerza laboral que participa en la cadena de suministro es de unas 10 personas.
La salsa de pescado Thao Nguyen se ha convertido en el motor de OCOP Vi Thuy, originaria de la aldea 3 de la comuna de Vinh Trung, tras la fusión de Hau Giang, Soc Trang y la ciudad de Can Tho. Producción estimada: La salsa de pescado Snakehead supera las 4,2 toneladas anuales y la de pescado Dong supera los 8000 litros anuales. Su principal mercado son los supermercados y comercios locales. "Estamos intentando ampliar la escala, pero la mercancía aún no alcanza para vender", comentó la tía Bay.
Desde principios de este año, tras el aumento del control y la gestión de las instalaciones de producción de alimentos falsificados por las autoridades, especialmente de la salsa de pescado falsa, la demanda del mercado se ha duplicado. "He invertido en más tanques de fermentación y sistemas de filtración, pero el proceso de fermentación debe durar lo suficiente. Si cuento con el apoyo de las autoridades, ampliaré la zona de compra de materias primas en las zonas aledañas y seguiré creando más empleos para los proveedores y procesadores de materias primas...", comentó la tía Bay sobre sus deseos actuales.
Al observar los productos de las instalaciones de Thao Nguyen, aunque las etiquetas siguen siendo simples, la salsa de pescado se embotella en botellas de vidrio en lugar de botellas de plástico... cada detalle no solo demuestra la autosuficiencia, la innovación proactiva de los medios de vida, sino también los esfuerzos conjuntos de una comunidad que crea empleos adaptables, mejora los medios de vida y demuestra que los residentes rurales participan activamente en el mercado con la garantía de productos genuinos, cercanos a la naturaleza y comprometidos con el cumplimiento de los estándares de seguridad e higiene alimentaria.
Vierte miel en la vida
Dac Thinh, estudiante de Negocios Agrícolas - Curso 48, Facultad de Desarrollo Rural - Universidad de Can Tho, busca respuestas de un estudiante de su escuela que abandonó sus estudios...
"En algún momento, cuando cumplamos con los requisitos, exportaremos miel", afirmó Tran Minh Nim. Foto: DAI LUAT
Tras recuperarse de su grave enfermedad, el Sr. Nim "honró" la miel que lo ayudó a recuperarse rápidamente y comenzó a investigar sobre la apicultura en lugar de trabajar en dos talleres mecánicos. Ese fue el segundo punto de inflexión inolvidable.
La primera vez, debido a las difíciles circunstancias familiares, el estudiante de administración de empresas Tran Minh Nim tuvo que dejar la escuela para trabajar como mecánico de automóviles. Esta vez, emprender un negocio de apicultura fue una decisión muy audaz, no solo para él, sino también para su familia.
El Sr. Tran Minh Nim, de 38 años, del distrito de Long My, provincia de Hau Giang (antigua), fundador de Niem My Company Limited, recuerda que en 2016, a pesar de su diligencia en la investigación, el aprendizaje y la audacia para cambiar a la apicultura, el trabajo no fue fácil porque comprender completamente las características de las abejas y la tecnología de multiplicación de colonias... todo lo cual requirió coraje para pagar el precio porque desde la etapa de crianza hasta la etapa de venta de la miel, cada etapa era complicada.
Las colonias de abejas domésticas son propensas a la endogamia, y la abeja melífera Manuka de Nueva Zelanda es el motor del cambio. Al importar colonias para la cría, se elige la abeja melífera Manuka por su mayor resistencia a las enfermedades que otras razas, su dulzura, su facilidad de domesticación, su buena capacidad de trabajo y su capacidad para aprovechar diferentes fuentes de flores. Adaptarse a los hábitos de las colonias importadas, criar y multiplicar colonias es un proceso complejo, pero al comercializar productos, la competencia con la miel multifacética se intensifica.
"Si el producto es genuino, ¿por qué temerle a los trucos?" Con esta idea en mente, buscó maneras de demostrar digitalmente el origen y la calidad de sus productos, mostrar públicamente los precios, participar activamente en eventos de comparación de oferta y demanda, aprender más sobre marketing y crear una página de fans para vender sus productos. Todo sucedió simultáneamente. Hasta la fecha, ha multiplicado sus colonias de abejas a unas 1000 y ha compartido 400 colonias con un proyecto de desarrollo rural.
Al explicar el motivo de compartir la colonia de abejas, el Sr. Nim dijo: Actualmente, muchos tipos de miel de mala calidad compiten en precio, es difícil para mí crear impulso para la miel real, por lo que cuantas más personas críen abejas y vendan la miel adecuadamente, más el mercado tendrá una visión diferente.
Sorprendentemente, este enfoque no solo generó oportunidades para mejorar los ingresos de las familias apicultoras, sino que también fomentó una red de proveedores confiables. Niềm My Company logró consolidar su cadena de suministro, estandarizar sus productos para su venta en el mercado con una producción anual de 45 a 50 toneladas y consolidar su reputación en la plataforma de comercio electrónico.
Según la temporada de floración, lleva sus colonias de abejas a Vinh Long y Dong Thap para recolectar miel de longan, rambután, cajuput, etc. Tras cada temporada de floración, los productos se envasan cuidadosamente, participando en el programa nacional "Un pueblo, un producto". Actualmente, ha invertido en una fábrica que cumple con las normas HACCP para garantizar la seguridad de la producción y garantizar una miel de calidad para los consumidores. Niem My Company cuenta con una exitosa trayectoria con productos reconocidos con 4 estrellas OCOP, como la miel de cajuput (2018), la jalea real (2022), la miel de rambután (2023) y el polen natural (2024).
La vida de los 200 miembros de la red de apicultura del Sr. Nim ha mejorado significativamente. Quienes antes tenían dificultades económicas ahora ganan entre 6 y 7 millones de dongs adicionales al mes gracias a la apicultura. Diez trabajadores rurales que antes se sentían indecisos entre dejar sus pueblos natales para ir a Binh Duong o quedarse a trabajar como jornaleros ahora tienen empleos estables en Niem My Company.
Tran Minh Nim compartió sus ideas sobre el futuro: «Algún día, cuando tengamos las condiciones adecuadas, exportaremos miel. Otros hogares podrán sumarse al modelo apícola, acogiendo a los ecoturistas. La marca de miel y toda la comunidad de la red de conservación ecológica serán el atractivo principal que atraerá a los turistas a Long My para ver la apicultura y el vertido de miel para toda la vida».
CHAU LAN
Fuente: https://baocantho.com.vn/chuyen-doi-va-goc-nhin-sinh-vienbai-cuoi-tim-cau-tra-loi-tu-tam-long-a190149.html
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