Los expertos muestran cómo comer de forma segura.

Las vísceras de cerdo son un plato sencillo pero muy apreciado por muchos vietnamitas. Se pueden preparar de muchas maneras deliciosas, como en gachas, hervidas, en estofado, a la parrilla o fritas.

Según el Dr. Le Van Thieu, del Departamento de Enfermedades Infecciosas Generales del Hospital Central de Enfermedades Tropicales , los intestinos de cerdo contienen algunos nutrientes como proteínas y grasas... Sin embargo, este plato también plantea muchos riesgos potenciales para la salud.

Los intestinos del cerdo son sus órganos digestivos, por lo que la calidad de su alimentación depende de los alimentos que consume. Por ejemplo, si los ganaderos utilizan piensos de baja calidad, los intestinos pueden estar en riesgo de contaminación.

El intestino grueso del cerdo es donde se almacenan los desechos del proceso digestivo. Por lo tanto, esta parte presenta un mayor riesgo de contener suciedad y toxinas.

1 món khoái khẩu của người Việt nhưng ẩn chứa nhiều chất độc và mầm bệnh: Chuyên gia chỉ cách ăn an toàn- Ảnh 1. — *Intestinos de cerdo (imagen ilustrativa).*

Según el doctor Thieu, además de sustancias nocivas, los intestinos de cerdo también pueden contener patógenos como parásitos (gusanos) y bacterias. Si los intestinos de cerdo no se cocinan adecuadamente o no cumplen con las normas de seguridad e higiene alimentaria, las personas pueden infectarse con estos patógenos al consumirlos.

Una enfermedad aterradora que se puede contraer al comer vísceras de cerdo poco cocidas es la infección por Streptococcus suis, una bacteria que se encuentra comúnmente en la sangre, los intestinos, los órganos y la carne de los cerdos.

"Independientemente del tipo de vísceras de cerdo que consumamos, la seguridad e higiene alimentaria deben ser la máxima prioridad, ya que tanto las vísceras de animales jóvenes como las de animales viejos suponen riesgos potenciales para la salud ", afirmó el Dr. Thieu.

Consumir las vísceras de cerdo correctamente garantiza la seguridad sanitaria.

Para garantizar la seguridad al consumir vísceras de cerdo, los expertos recomiendan comprarlas en establecimientos de buena reputación y limitar su consumo. Al prepararlas, es fundamental asegurarse de que estén bien cocidas, utilizando altas temperaturas y el tiempo de cocción suficiente para eliminar bacterias y parásitos. Se recomienda consumirlas calientes y recién cocinadas para reducir el riesgo de infección.

El Dr. Thieu señaló: " Los alimentos ricos en proteínas, como las vísceras, son el entorno ideal para que proliferen las bacterias que causan intoxicación alimentaria. Por lo tanto, incluso después de cocinarlas, si se dejan expuestas al ambiente durante mucho tiempo, las vísceras se contaminan con mucha facilidad " .

La Dra. Nguyen Thi Lam, profesora asociada y ex subdirectora del Instituto Nacional de Nutrición, afirmó que los órganos animales aún tienen cierto valor cuando se consumen con moderación. Sin embargo, ingerir demasiadas vísceras de cerdo puede causar numerosos problemas de salud. Esto se debe a que los órganos animales, incluidos los intestinos de cerdo, contienen altos niveles de grasas saturadas y colesterol.

El consumo excesivo de vísceras puede aumentar el riesgo de colesterol alto. Cuando se consume demasiado colesterol, se produce un exceso de grasa, lo que a su vez aumenta el riesgo de aterosclerosis, infarto y accidente cerebrovascular.

Según los expertos en nutrición, se debe limitar el consumo de vísceras blancas (corazón, estómago, intestinos, etc.) debido a su alto contenido en colesterol. Si se desea consumir vísceras de cerdo, se recomienda hacerlo solo 3 o 4 veces al mes.

Se recomienda una dieta saludable con menos de 300 mg de colesterol al día, incluyendo el colesterol de todos los alimentos. Los expertos también señalan que el colesterol no solo se encuentra en los órganos de los animales, sino que también abunda en la piel, la grasa animal, etc.

Finalmente, los expertos aconsejan que las personas con enfermedades crónicas, sobrepeso u obesidad, trastornos metabólicos, niños pequeños y ancianos limiten su consumo de vísceras de cerdo. En cambio, recomiendan una dieta variada y equilibrada, así como aumentar la actividad física para gozar de buena salud.

Ngoc Minh

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