Expertos muestran cómo comer de forma segura

Los intestinos de cerdo son un plato rústico, pero muy apreciado por muchos vietnamitas. Se utilizan para preparar diversos platos atractivos, como gachas, intestinos hervidos, estofado, intestinos a la parrilla, intestinos fritos...

Según el Dr. Le Van Thieu, del Departamento de Infecciones Generales del Hospital Central de Enfermedades Tropicales , los intestinos de cerdo contienen algunos nutrientes como proteínas y grasas... Sin embargo, este plato también conlleva muchos riesgos potenciales para la salud.

El intestino delgado es el órgano digestivo de los cerdos, por lo que la alimentación de estos animales influye en la calidad de su digestión. Por ejemplo, si los ganaderos utilizan piensos de baja calidad, el intestino delgado puede contaminarse.

El intestino grueso del cerdo es donde se almacenan los desechos del proceso digestivo. Por lo tanto, esta parte presenta un mayor riesgo de contener suciedad y sustancias tóxicas.

1 món khoái khẩu của người Việt nhưng ẩn chứa nhiều chất độc và mầm bệnh: Chuyên gia chỉ cách ăn an toàn- Ảnh 1. — *Intestinos de cerdo (foto ilustrativa).*

El Dr. Thieu afirmó que, además de sustancias tóxicas, los intestinos de cerdo también conllevan el riesgo de contener patógenos como parásitos (gusanos) y bacterias. Si no se procesan adecuadamente o no se garantiza la higiene y seguridad alimentaria, las personas pueden infectarse con estos patógenos al consumirlos.

Una enfermedad aterradora que se puede contraer al comer vísceras de cerdo poco cocidas es la infección por Streptococcus suis, una bacteria que se encuentra comúnmente en la sangre (secreción), las vísceras, los intestinos, los órganos y la carne de cerdo.

" Independientemente del tipo de intestino de cerdo que consumamos, la seguridad alimentaria y la higiene deben ser la máxima prioridad, ya que tanto el intestino delgado como el grueso presentan riesgos potenciales para la salud ", afirmó el Dr. Thieu.

Consuma los intestinos de cerdo adecuadamente para garantizar la seguridad sanitaria.

Para garantizar la seguridad al consumir vísceras, los expertos recomiendan comprarlas en establecimientos de confianza y limitar su consumo. Al prepararlas, es fundamental asegurarse de que estén bien cocidas, utilizando altas temperaturas y un tiempo de cocción suficiente para eliminar las bacterias y los parásitos presentes. Al consumirlas, se recomienda comerlas recién cocidas, aún calientes, para reducir el riesgo de infección.

El Dr. Thieu señaló: " Los alimentos ricos en proteínas, como los intestinos, constituyen un entorno ideal para el crecimiento de bacterias que causan intoxicación alimentaria. Por lo tanto, incluso cocinados, si se dejan al aire libre durante mucho tiempo, los intestinos pueden contaminarse fácilmente con bacterias " .

La Dra. Nguyen Thi Lam, profesora asociada y ex subdirectora del Instituto Nacional de Nutrición, afirmó que los órganos animales conservan cierto valor cuando se consumen con moderación. Sin embargo, el consumo excesivo de intestinos de cerdo puede acarrear numerosas consecuencias para la salud, debido a su alto contenido en grasas saturadas y colesterol.

Consumir demasiadas vísceras puede aumentar los niveles de colesterol. Un consumo excesivo de colesterol puede provocar un exceso de grasa, lo que incrementa el riesgo de aterosclerosis, infartos y accidentes cerebrovasculares.

Según los nutricionistas, se debe limitar el consumo de vísceras blancas (intestinos, estómago, etc.) debido a su alto contenido en colesterol. Si se desea consumir intestinos de cerdo, se recomienda hacerlo solo de 3 a 4 veces al mes.

Se recomienda una dieta saludable con un consumo inferior a 300 mg de colesterol al día, proveniente de todos los alimentos. Los expertos también señalan que el colesterol no solo se encuentra en los órganos animales, sino también en la piel, la grasa, etc.

Por último, los expertos recomiendan que las personas con enfermedades crónicas, sobrepeso, obesidad, trastornos metabólicos, los niños y los ancianos limiten su consumo de vísceras de cerdo. En su lugar, se aconseja llevar una alimentación variada y equilibrada, además de aumentar la actividad física para gozar de buena salud.

Ngoc Minh

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