Experto del Instituto de Nutrición "limpia el nombre" de los huevos de gallina

Relación equilibrada de nutrientes

Según el Instituto de Nutrición ( Ministerio de Salud ), los huevos de gallina son un alimento altamente nutritivo, que contiene todos los nutrientes necesarios como proteínas, grasas, calcio, hierro, zinc, selenio, vitamina B12, vitamina D, colesterol y ácidos grasos.

Según los expertos del Instituto de Nutrición, una persona normal puede comer 1-2 huevos al día.

Además, las proporciones de nutrientes de los huevos son muy adecuadas y equilibradas, con nutrientes esenciales como: proteínas, grasas, calcio, hierro, folatos, fósforo, vitamina B12, vitamina A, ácidos grasos, colesterol…

Según el Dr. Nguyen Van Tien, del Centro de Educación y Comunicación Nutricional (Instituto de Nutrición), las yemas de huevo tienen un valor nutricional muy alto. 100 gramos contienen: 13,6 gramos de proteína, 29,8 gramos de lípidos, 134 mg de calcio, 7 mg de hierro, 3,7 mg de zinc, 146 µg de folato, 960 µg de vitamina A, 2000 mg de colesterol y muchas otras vitaminas y minerales, así como ácidos grasos esenciales para el organismo. Por otro lado, las claras de huevo contienen menos nutrientes. 100 gramos contienen 10,3 gramos de proteína, 19 mg de calcio, etc.

La proteína del huevo es una excelente fuente de aminoácidos esenciales que desempeñan un papel vital en el organismo. En los niños pequeños, este nutriente es crucial para el desarrollo tanto del peso como de la estatura. Los huevos también contienen una valiosa fuente de grasa, la lecitina, que suele escasear en otros alimentos. La lecitina ayuda a reducir el colesterol, aumentar el colesterol HDL (colesterol bueno) y reducir el colesterol LDL (colesterol malo). Este efecto se atribuye a los ácidos grasos insaturados presentes en la lecitina.

Para un adulto normal, consumir de 1 a 2 huevos al día es aceptable. Las personas con riesgo de enfermedades cardiovasculares o trastornos metabólicos pueden consumir huevos, a razón de 4 a 6 huevos por semana o de 2 a 4 huevos por semana, según los estudios, afirmó el Dr. Vu Van Tan, jefe del Departamento de Monitoreo y Políticas Nutricionales (Instituto de Nutrición).

Sin embargo, incluso si alguien es adicto a los huevos, no debería consumirlos en exceso según las recomendaciones nutricionales, ya que ningún alimento es perfecto, por lo que es necesaria una dieta variada. Una dieta variada permite aprovechar al máximo el valor nutricional de los alimentos. El cuerpo absorbe los nutrientes con mayor facilidad de una variedad de alimentos, por lo que no se recomienda una dieta excesiva, aconsejó el Dr. Tan.

"Los adultos enfrentan problemas nutricionales similares a los de los niños. Muchos tienen sobrepeso u obesidad, pero también hay casos de desnutrición debido a dietas excesivas", señaló el Jefe del Departamento de Monitoreo y Políticas de Nutrición.

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