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| La raíz de loto es rica en proteínas, vitaminas y minerales como calcio, fósforo y hierro. (Imagen ilustrativa creada por IA) |
El verano es la época ideal para disfrutar de la raíz de loto, ya que es cuando la planta crece con más vigor. Las células de la raíz están llenas de agua, son carnosas y jugosas, lo que hace que cada rodaja de raíz de loto sea crujiente y dulce al morderla.
La raíz de loto es el rizoma de la planta, sumergido en el lodo de estanques, lagos o arrozales de baja altitud. Es la parte que almacena los nutrientes para nutrir a la planta. Es una estructura larga y cilíndrica compuesta por muchos segmentos interconectados, hueca por dentro y con poros de aire circulares y uniformemente espaciados.
El aire del tallo de la hoja de loto pasa a través de estos poros hasta las raíces, lo que ayuda a la planta a respirar y crecer.
¿Cuál es la diferencia entre un cabezal de ducha de 7 orificios y uno de 9 orificios?
Hay dos tipos principales de raíces de loto: el loto de campo (cultivado en campos poco profundos), generalmente con 9 agujeros, y el loto de estanque (cultivado en estanques o lagos profundos), generalmente con 7 agujeros.
Los poros de la raíz de loto son como las vías respiratorias de la planta. Además, actúan como filtro, eliminando las impurezas del agua y reteniendo únicamente los nutrientes esenciales.
El loto de 7 agujeros y el de 9 agujeros difieren en color y forma. El loto de 7 agujeros tiene una piel de color marrón amarillento, un tubérculo corto y grande, es ligeramente astringente al comerlo crudo, tiene un alto contenido de almidón, es bajo en agua, tiene sabor a nuez pero no es crujiente, y es ideal para guisar o preparar sopa.
Mientras tanto, el loto de nueve agujeros tiene una piel suave, de color blanco plateado, un tubérculo largo y delgado, y es crujiente y dulce cuando se come crudo, con abundante jugo, lo que lo hace adecuado para ensaladas o salteados rápidos.
En términos nutricionales, ambos tipos son ricos en proteínas, vitaminas y minerales como calcio, fósforo y hierro.
Además de su valor culinario (se puede comer crudo, utilizar en sopas, salteados, guisos, mermeladas...), la raíz de loto también se utiliza en la medicina tradicional para eliminar el calor, desintoxicar, enriquecer la sangre y ayudar a la digestión.
Cómo elegir una deliciosa raíz de loto
Al elegir raíces de loto, preste atención a la observación y al tacto. En cuanto al color, elija raíces con piel de color amarillo claro, tamaño grande, textura firme y sin magulladuras ni roturas. Si la raíz de loto ha sido cortada, observe los orificios de aire en su interior; cuanto más grandes sean, más jugosa será la raíz.
En cuanto a sabor y olor, la raíz de loto fresca tiene un aroma suave característico; evite comprar raíces con un olor agrio. Al tocarla, la raíz de loto fresca suele tener aún barro adherido y una superficie ligeramente áspera. Si es demasiado lisa y brillante, tenga cuidado, ya que podría haber sido tratada.
Fuente: https://baoquocte.vn/cu-sen-trong-y-hoc-co-truyen-thanh-nhiet-giai-doc-bo-mau-ho-tro-tieu-hoa-323766.html
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