Peces especiales que salen de la tierra, use una lámpara durante 1 hora por la noche para atrapar algunos kilos, cocínelos en una sopa fría

Este crustáceo tiene forma de cangrejo, vive en agujeros en el suelo cerca de los arrozales y es cazado por muchos en el Delta Norte para preparar un plato rústico. Quien lo haya probado alguna vez encontrará difícil olvidar el sabor de este delicioso plato.

Búsqueda nocturna 1 hora capturada 2kg

Los mejillones viven en agujeros en el suelo alrededor de las orillas de los canales y los arrozales. Son pequeños crustáceos con cuerpos más delgados que los cangrejos, pero con pinzas afiladas y puntiagudas.

Las almejas son similares a los cangrejos pero huelen peor.

Mucha gente que oye hablar de almejas por primera vez se enfada porque este animal desprende un olor bastante desagradable, que al principio puede resultarles desconocido. Sin embargo, cuando se preparan bien, sobre todo en sopa, su sabor provoca exclamaciones.

La Sra. Thanh Huyen (42 años, An Lao, Hai Phong ) compartió que ha comido este plato desde que era niña.

De niño, solía ir a pescar con mi madre. En las vacaciones de verano, cuando el sol brillaba con fuerza, todavía me ponía el sombrero e iba al canal o al arrozal a pescar. Mi infancia estuvo ligada a los cangrejos y los camarones. No todo el mundo sabe pescar cangrejos, y no es sencillo.

El pescador usa una caña larga de bambú, ata un hilo al extremo de la caña y luego ata el cebo, generalmente intestinos de caracol, para sujetar el anzuelo. Pescar almejas es un arte, ya que el pescador debe hacerlo con cuidado para evitar que las almejas vean el movimiento y regresen al agujero.

El pescador se mantiene a distancia, deja caer el cebo cerca del agujero y atrae a los cangrejos para que piquen. Cuando los cangrejos muerden el cebo, los recoge, los atrapa y los coloca en una cesta sobre su cadera —dijo—.

La captura de almejas también requiere habilidad, de lo contrario, la almeja resultará muy dolorosa y puede causar sangrado.

Especialmente durante la temporada de cosecha de arroz, abundan las almejas en los campos. Los agricultores experimentados solo necesitan cavar un hoyo profundo en el centro del campo y cortar el arroz a su alrededor para atraerlas. Después de la cosecha, simplemente se sumergen en el hoyo para atraparlas y llevarlas a casa para procesarlas.

“Antes, cada cosecha, mi madre recogía una cesta entera, un cubo entero de almejas, y las traía a casa. A mis hermanas y a mí nos gustaba mucho la sopa de almejas con yute, espinacas de Malabar y berenjenas encurtidas. Ese delicioso plato me ha acompañado hasta ahora”, recuerda la Sra. Huyen.

Actualmente, aunque trabaja en una fábrica, la Sra. Huyen conserva la costumbre de pescar cangrejos siempre que tiene tiempo. Después del trabajo, por la noche aprovecha para llevar una linterna al estanque a buscar cangrejos.

Mi familia tiene un estanque grande. Por la noche, suelo usar una linterna y alumbrarla durante una hora, y encuentro 2 kg. Hay incluso más los días después de que llueve, porque es cuando suelen salir las almejas, compartió.

Según ella, pescar almejas no es difícil, solo hay que ser paciente y rápido. Cuando las almejas están a medio salir del agujero, basta con iluminarlas en el lugar adecuado para cegarlas y poder capturarlas. En los días posteriores a la lluvia, las almejas salen en gran número, por lo que la cosecha es aún más irregular.

“Pescar almejas para vender no es mucho, pero comerlas no es difícil. Todas las noches, solo hay que buscar un rato para tener una sopa de almejas fresquita para toda la familia al día siguiente”, dijo.

En la ciudad natal de Huyen, las almejas cuestan actualmente unos 100.000 VND/kg. Aunque no son tan caras como los cangrejos de campo o los mariscos de alta gama, la sopa o salsa de almejas tiene un sabor único con el que es difícil comparar.

La cocina rústica conserva el alma del campo

En Hai Phong, Thai Binh y muchas zonas rurales del norte, la gente suele cocinar sopa de almejas. Tras capturarlas, se lavan, se pelan las conchas, se machacan o se hacen puré, se filtra el agua y se cocina como si fuera sopa de cangrejo.

Cuando el agua hierva, la carne de almeja flotará con una espuma grasosa. Añade espinacas de Malabar, espinacas de yute o espinacas de agua y tendrás una olla de sopa de almejas fragante.

La sopa de almejas es refrescante y perfecta para refrescarse en verano. Su rico dulzor se combina con las verduras. Al acompañarla con arroz blanco, te la acabarás sin darte cuenta, comentó la Sra. Huyen.

Además de la sopa, la salsa de pescado también es un plato popular. El pescado se sala y se fermenta completamente, luego el líquido se filtra, se vierte en una botella de vidrio, se tapa con hojas de plátano y se deja secar al sol. Cuanto más tiempo esté la salsa de pescado expuesta al sol, más delicioso, sabroso y duradero será su aroma.

La sopa de almejas cocinada con calabaza y espinacas de Malabar es un plato adorado por mucha gente en verano.

La salsa de pescado se utiliza como aderezo para verduras hervidas, berenjenas encurtidas o se come con fideos y tofu, todos ellos muy apetitosos.

Aunque no son un plato lujoso, para muchos, las almejas forman parte de los recuerdos de la infancia y son una especialidad indispensable de su pueblo durante el verano. Quienes viven en el campo las han probado, e incluso después de mudarse a la ciudad, aún no pueden olvidar el sabor de la salsa de almejas.

La salsa de pescado se convierte en un regalo del pueblo que los padres regalan a sus hijos cada vez que visitan su hogar.

Fuente: https://vietnamnet.vn/dac-san-chui-ra-tu-dat-dem-soi-den-1-tieng-bat-duoc-vai-kg-nau-canh-mat-ruoi-2408489.html