Si eres alérgico al maní, a la leche o a las fresas, muchas veces culpas a tu sistema inmunológico, pero cuando podemos comer una gran variedad de alimentos sin ningún problema, pocas personas se dan cuenta de que también es porque nuestro sistema inmunológico está funcionando bien.
La razón por la que el cuerpo es capaz de aceptar pollo, carne de res o tomates (cosas que son extrañas y pueden percibirse como amenazas) es gracias a un mecanismo inmunológico llamado "tolerancia oral".
Aunque este mecanismo juega un papel vital, la forma exacta en que funciona ha sido un misterio durante muchos años.
Un estudio del Dr. Ranit Kedmi y su equipo del Departamento de Inmunología de Sistemas del Instituto de Ciencias Weizmann (Israel), publicado recientemente en la revista Nature, ha aclarado una paradoja de larga data y por primera vez identificado claramente la red celular que coordina el mecanismo de tolerancia alimentaria.
La tolerancia alimentaria comienza a desarrollarse en el feto, cuando el sistema inmune inmaduro se expone a las moléculas de alimentos a través de la madre.
Este mecanismo continúa desarrollándose durante la lactancia, cuando los bebés comienzan a comer alimentos sólidos y a través de interacciones con bacterias intestinales beneficiosas que producen moléculas alergénicas que el sistema inmunológico aprende a ignorar.
Durante muchos años, los científicos han creído que las células dendríticas (CD) son fundamentales para la regulación de la tolerancia alimentaria.
Segúnel descubrimiento del profesor Ralph Steinman, Premio Nobel de Medicina en 2011, la DC es conocida por su función en la detección y presentación de patógenos al sistema inmunitario. La creencia tradicional es que, cuando la DC entra en contacto con un alimento, "ordena" no atacar.
Sin embargo, en los ensayos de eliminación de animales del grupo sospechoso de tener DC, todavía se produjo tolerancia alimentaria, lo que ha causado confusión entre los investigadores.
La Dra. Kedmi sospechó que el verdadero culpable era un tipo celular raro que había descubierto durante su investigación posdoctoral: células ROR-gamma-t (RORγt) de origen desconocido. Su sospecha resultó ser correcta.
Una nueva investigación del Dr. Kedmi y la estudiante de posgrado Anna Rudnitsky muestra que son las células RORγt, no las DC, las que inician la tolerancia.
Cuando los científicos eliminaron la capacidad de estas células de presentar moléculas de alimentos al sistema inmunológico de los ratones, rápidamente desarrollaron alergias alimentarias.
El Dr. Kedmi y su equipo continuaron desentrañando el mecanismo completo de la tolerancia. Mediante la manipulación genética selectiva y la eliminación de tipos celulares individuales en ratones, combinando tecnología avanzada de imágenes y herramientas genómicas, identificaron una red de cuatro tipos celulares que trabajan juntos para evitar que el sistema inmunitario reaccione a los alimentos.
Esta red comienza con RORγt, luego las señales pasan a través de otros dos tipos de células intermediarias antes de inhibir un cuarto tipo de células: las células inmunes CD8, que son responsables de matar las células infectadas y desencadenar la inflamación cuando se detecta una amenaza.
Una pregunta que surge es si hay bacterias que transportan proteínas similares a los alimentos, ¿el sistema inmune las ignorará?
Los científicos probaron esto exponiendo a ratones a bacterias portadoras de proteínas similares a las de los alimentos. Los resultados fueron sorprendentes: el sistema inmunitario detuvo su programa de tolerancia, movilizando CD8 para atacar al patógeno. Al eliminar las bacterias, el mecanismo de tolerancia se reinició.
El descubrimiento de esta red celular ayuda a explicar por qué fallan los mecanismos de tolerancia, como en la enfermedad celíaca (una intolerancia al gluten, varias proteínas que se encuentran en el trigo y otros cereales), cuando el CD8 ataca el revestimiento intestinal, confundiendo el gluten con un peligro.
Comprender los puntos de ruptura en la red de tolerancia puede abrir nuevas direcciones de tratamiento para las alergias alimentarias y trastornos relacionados.
Fuente: https://www.vietnamplus.vn/giai-ma-co-che-mien-dich-giup-con-nguoi-an-uong-khong-bi-di-ung-post1043249.vnp
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