¿Perder peso comiendo más almidón en lugar de carne?

Las personas que buscan perder peso a menudo eliminan los carbohidratos de su dieta y los reemplazan con carne, pero un nuevo estudio sugiere que comer más alimentos de origen vegetal en cambio puede conducir a una pérdida o mantenimiento de peso a largo plazo.

Una dieta rica en frutas y verduras, equilibrada en nutrientes, es la forma más saludable de comer.

Las personas que siguieron una dieta baja en carbohidratos que se basaba principalmente en proteínas animales ganaron más peso con el tiempo que quienes comieron alimentos como verduras sin almidón y cereales integrales, según un estudio publicado en JAMA Network Open .

"No todas las dietas bajas en carbohidratos son igualmente efectivas para el control de peso a largo plazo", dijo a la prensa Qi Sun, PhD, profesor asociado en el departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard.

Las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos a menudo limitan los alimentos ricos en almidón, como el pan, la pasta o las verduras con almidón, como las patatas y los frijoles, y luego obtienen las calorías que sus cuerpos necesitan de alimentos ricos en proteínas y grasas.

Muchos estudios han demostrado un vínculo entre las dietas bajas en carbohidratos y la pérdida de peso rápida, pero pocos estudios han analizado cómo los planes de alimentación afectan el peso a largo plazo.

"Nuestro estudio va más allá de la simple pregunta '¿Carbohidratos o no carbohidratos?'. Analiza las dietas bajas en carbohidratos y ofrece información sobre cómo su composición puede afectar la salud a lo largo de los años, no solo semanas o meses", afirmó Binkai Liu, asistente de investigación del departamento de nutrición de la Universidad de Harvard.

La relación entre el peso y una dieta baja en carbohidratos y proteínas vegetales

El estudio, que recogió datos de 123.000 profesionales sanitarios sanos, comenzó en los años 70 y 80.

Los participantes del estudio tenían entre 25 y 65 años y seguían una dieta baja en carbohidratos. Más del 80 % eran mujeres y la mayoría eran blancas.

Los investigadores analizaron informes que los participantes completaban cada cuatro años sobre sus hábitos alimenticios y peso. Luego, dividieron a los participantes en grupos según sus patrones de alimentación.

Los investigadores encontraron un vínculo significativo entre un aumento de peso más lento a largo plazo y dietas que enfatizaban alimentos de origen vegetal, así como carbohidratos y grasas saludables.

Por otro lado, encontraron una relación entre las dietas ricas en productos animales o carbohidratos refinados y el aumento de peso con el tiempo. Esta relación fue especialmente fuerte entre los participantes menores de 55 años, con sobrepeso, obesidad o relativamente sedentarios.

"Nuestros hallazgos pueden cambiar la forma en que la gente piensa sobre las dietas populares bajas en carbohidratos, lo que sugiere que las iniciativas de salud pública deberían seguir promoviendo patrones dietéticos que enfaticen alimentos saludables como cereales integrales, frutas, verduras y productos lácteos bajos en grasa", dijo Sun.

"Este estudio refleja investigaciones anteriores que promueven alimentos saludables, incluidos cereales integrales, frutas, verduras, legumbres y otros alimentos saludables cuando se sigue una dieta baja en carbohidratos", dijo Toby Amidor, dietista registrado, a la revista Health .

Aguacates, pescado, bayas... ricos en proteínas y bajos en almidón son beneficiosos para las personas que quieren perder peso - Foto ilustración

Beneficios de una dieta basada en plantas

Si está siguiendo una dieta baja en carbohidratos, agregar alimentos de origen vegetal puede ser beneficioso para prevenir el aumento de peso a largo plazo.

"Las dietas basadas en plantas son ricas en fibra, grasas saludables, micronutrientes y fitoquímicos que tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios", dijo Sharon Palmer, autora de "El plan basado en plantas para vencer la diabetes", a la revista Health .

Muchas investigaciones han vinculado la dieta mediterránea, un patrón de alimentación que enfatiza las grasas saludables y los alimentos de origen vegetal, no sólo con la pérdida de peso sino también con muchos otros beneficios para la salud, como un menor riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, enfermedades crónicas como la diabetes y ciertos tipos de cáncer.

Algunos estudios sugieren que incluso podría mejorar la salud cerebral en adultos mayores.

De hecho, las investigaciones han demostrado que agregar pequeñas cantidades de proteína animal mínimamente procesada y baja en grasas puede ayudar a mantener un índice de masa corporal magra.

Un estudio de 2015 publicado en la revista Food and Nutrition Research concluyó que las personas que añadían aves de corral a una dieta rica en verduras tenían un menor riesgo de sobrepeso u obesidad. Además, un estudio de 2019 también halló una relación entre el consumo de pescado y un menor riesgo de desarrollar obesidad.

Es importante tener en cuenta que incorporar algunos productos animales a tu dieta no anula los beneficios de una dieta basada en plantas y no significa que no podrás perder peso.

¿Cómo comer alimentos más saludables?

Aunque al pensar en alimentos vegetales, quizás pienses en verduras como el brócoli, la lechuga y el calabacín, una dieta baja en carbohidratos va más allá de comer verduras de hoja verde y otras verduras sin almidón, aunque sin duda son opciones nutritivas. Hay muchísimos alimentos para elegir.

Aguacate : Esta fruta es baja en carbohidratos y rica en grasas saludables y fibra. Frutos secos: Ricos en fibra, grasas saludables y relativamente bajos en carbohidratos.

Tofu : un alimento vegetal rico en proteínas y bajo en carbohidratos que se puede agregar a una variedad de platos.

Frutas bajas en carbohidratos: las bayas, las ciruelas, los duraznos y los albaricoques son frutas relativamente bajas en carbohidratos que puedes disfrutar con moderación.

Algunas personas pueden necesitar evitarlo en su dieta; por ejemplo, las personas con trastornos de la tiroides pueden necesitar limitar los alimentos bociógenos, como las verduras crucíferas crudas.

También puedes encontrar formas de planificar tus comidas para no perderte los nutrientes esenciales que se encuentran principalmente en las proteínas animales: vitamina B12, hierro, calcio y ácidos grasos omega-3.

Fuente: https://tuoitre.vn/giam-can-bang-cach-an-nhieu-tinh-bot-thay-cho-thit-20250123090427038.htm