Sabor de la tierra natal: Pastel de helecho acuático de la montaña Nhan

La Sra. Hoang Thi Phuc (55 años), quien lleva casi 15 años vendiendo banh beo al pie del monte Nhan (ciudad de Tuy Hoa, Phu Yen ), comentó: "Para preparar un banh beo delicioso, primero hay que usar arroz de buena calidad y no exponerlo a la lluvia. Si el arroz se expone a la lluvia, el pastel quedará duro, no pegajoso ni gomoso. A continuación, se debe echar la harina; hay que vigilar el nivel del agua; si la harina está demasiado baja, el pastel no quedará pegajoso; si está demasiado espeso, no se arremolinará. A continuación, hay que vigilar el fuego; la temperatura debe ser la justa para que el pastel cuaje y se arremoline de forma perfecta".

Un delicioso plato de banh beo no puede faltar en la salsa de pescado con chile, la cual determina el 40% de su exquisitez. A diferencia de la salsa de pescado con chile que se suele mezclar con agua tibia, en Phu Yen la gente come con mucha intensidad, por lo que la salsa suele ser más salada y picante. La Sra. Phuc añadió: "Como vivo cerca del mar, suelo salar mi propio pescado para hacer salsa. Esta tiene un aroma intenso, un color precioso y un sabor más distintivo que la salsa de pescado industrial".

Bandeja de banh beo caliente por 25.000 VND/10 piezas al pie de la montaña Nhan

Según la Sra. Nguyen Tran Vi Thuy (51 años, residente), hace 15 o 20 años, el banh beo de la Sra. Mai era famoso por su sencillez: solo banh beo caliente, un poco de grasa de cebolleta, un poco de cacahuetes tostados y una buena salsa de pescado. Lo que atrae a los clientes es su textura masticable y firmeza. La Sra. Mai utiliza arroz Tuy Hoa para prepararlo: tras remojarlo durante la noche, lo muele en un mortero, hierve la harina con agua tibia y luego la vierte en el pastel en una estufa de leña.

Quizás por ser puramente artesanal, el banh beo de la Sra. Mai siempre tiene un sabor único. La Sra. Mai tiene más de 70 años y ya no vende pasteles. En cambio, sus hijos asumieron el oficio de pasteleros y abrieron una tienda en Ciudad Ho Chi Minh llamada El banh beo de la Sra. Mai, dijo la Sra. Thuy.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-banh-beo-nui-nhan-185230609051833523.htm