Sabor de la tierra natal: pastel de helecho acuático de la montaña Nhan

La Sra. Hoang Thi Phuc (55 años), quien lleva casi 15 años vendiendo banh beo al pie del monte Nhan (ciudad de Tuy Hoa, Phu Yen ), comentó: "Para preparar un banh beo delicioso, primero hay que usar arroz de buena calidad y no exponerlo a la lluvia. Si llueve, el pastel quedará duro, no pegajoso ni gomoso. A continuación, se añade la harina; hay que vigilar el nivel del agua; si la harina está demasiado baja, el pastel no quedará pegajoso; si está demasiado espeso, no formará remolinos. Después, hay que vigilar el fuego; la temperatura debe ser la justa para que el pastel se seque y forme remolinos hermosos".

Un delicioso plato de banh beo no puede carecer de salsa de pescado con chile, la salsa de pescado con chile determina el 40% de la exquisitez del plato. A diferencia de la salsa de pescado picante de muchos lugares, que a menudo se mezcla con agua tibia, la gente de Phu Yen la come con mucha fuerza, por lo que la salsa de pescado a menudo es más salada y picante. La Sra. Phuc añadió: «Como vivo cerca del mar, suelo salar mi propio pescado para hacer salsa. Esta salsa tiene un aroma intenso, un color precioso y un sabor más característico que la salsa de pescado industrial».

Bandeja de banh beo caliente por 25.000 VND/10 piezas al pie de la montaña Nhan

Según la Sra. Nguyen Tran Vi Thuy (51 años, local), hace 15 o 20 años, el banh beo de la Sra. Mai era famoso por ser muy simple: solo banh beo caliente, un poco de grasa de cebollino, un poco de maní tostado y un poco de buena salsa de pescado. El atractivo del banh beo de la Sra. Mai reside en la dureza y firmeza del pastel. La Sra. Mai usa arroz Tuy Hoa para hacer pasteles. Después de dejar el arroz en remojo durante la noche, lo muele con un mortero de piedra, hierve la harina en agua tibia y luego vierte las tortas en el horno usando una estufa de leña.

Quizás por ser puramente artesanal, el banh beo de la Sra. Mai siempre tiene un sabor único. La Sra. Mai tiene más de 70 años y ya no vende pasteles. En cambio, sus hijos han asumido la profesión de pasteleros y han abierto una tienda en Ciudad Ho Chi Minh llamada El banh beo de la Sra. Mai, dijo la Sra. Thuy.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-banh-beo-nui-nhan-185230609051833523.htm