Sabor de la patria: ensalada de fideos Quang Ngai

Hace poco celebré una fiesta en casa del hermano de mi esposa, que vive en Di An, provincia de Binh Duong . Asistieron personas de Quang Ngai y de todo el país. Todos charlaron alegremente y disfrutaron de deliciosos platos, preparados con maestría y presentados con esmero por el anfitrión. Entre ellos, el sencillo plato de ensalada de fideos (en la foto) se colocó junto a otras delicias, pero fue elogiado por los comensales durante toda la comida con sinceros elogios.

Los habitantes de Quang Ngai , que viven lejos de casa, al ver la ensalada de fideos, sienten como si se encontraran con un viejo amigo y se alegran de darle la bienvenida. Este plato tiene un sabor único gracias a los ingredientes que se encuentran en la tierra natal de la montaña In Son y el río Tra. Se trata de fideos o fideos de arroz secados en días de calor abrasador, carne de cerdo picada, camarones secos, limón, cebollino, cilantro... y especias en una cocina cálida.

Remoje los fideos de arroz blanco en agua hirviendo un rato y luego sumérjalos en agua fría. Después, sáquelos y colóquelos en una cesta para que escurran. Añada un poco de aceite de cacahuete a la sartén y cocínelos con chalotas cortadas hasta que desprendan un aroma agradable. Luego, añada la carne de cerdo picada y remueva bien con palillos. Cuando la carne esté cocida y desprenda un aroma agradable, retire del fuego. Corte los fideos en trozos pequeños y colóquelos en un plato grande con la carne de cerdo salteada y remueva bien con palillos.

A continuación, agregue la carne de cerdo desmenuzada ligeramente frita, las especias, el cebollino, el cilantro picado y el ajo picado, un poco de pimienta molida, exprima un poco de jugo de limón y mezcle bien. Cuando los ingredientes se integren y desprendan un aroma fragante, obtendrá una ensalada con un sabor intenso. Esta ensalada, con el color blanco de los fideos, el marrón rojizo del cerdo desmenuzado y el amarillo claro de la carne picada salteada, salpicada del verde del cebollino y el cilantro, luce realmente atractiva.

Disfrutar lentamente de la ensalada de fideos vermicelli hace la vida más interesante. Los fideos vermicelli son suaves y masticables, lo que hace que masticarlos sea extremadamente emocionante. El sabor salado de los camarones secos asados ​​al fuego se funde con el sabor graso de la carne, mientras que la acidez del limón y las especias impregna cada hebra de fideos vermicelli, creando un regusto inolvidable. El aroma a cebollino y cilantro hace que la ensalada sea más deliciosa y llena de sabor. La ensalada de fideos vermicelli Quang Ngai emana el aroma de los campos y el vasto océano.

Durante los tiempos difíciles, la ensalada de fideos era el plato principal de la gente de mi pueblo, ya que los ingredientes eran bastante baratos. Los ancianos y los niños compartían amablemente la ensalada y disfrutaban juntos de este plato típico. Poco a poco, este plato se incorporó a las comidas diarias, familiarizándose con los esforzados aldeanos. Luego, quienes vivían lejos se conmovían al recibir de sus familiares de su pueblo los ingredientes para preparar esta ensalada rústica. ¡Qué rico sabor! El plato estaba impregnado del amor por el campo.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bun-quang-ngai-185240301194518788.htm