Sabores vietnamitas en Europa

SGGP 12/11/2023 08:30

En cada país europeo, la comunidad vietnamita, aunque pequeña en número, ha dejado una huella significativa en los negocios y el comercio, especialmente en el sector minorista.

El mercado Dong Xuan de Berlín (Alemania) es famoso por su gran variedad de productos y su diversa gastronomía . Foto: Hoa Nguyen

En los países de Europa del Este, tras la transición a la economía de mercado libre, el modelo de mercado mayorista se popularizó entre los empresarios vietnamitas, especialmente en la Federación Rusa, las antiguas repúblicas soviéticas y Alemania. En países como Rumania y Hungría, los empresarios vietnamitas alquilan quioscos y realizan negocios en mercados abiertos por la comunidad china.

Anteriormente, los mercados mayoristas, también conocidos como zonas de distribución, solo atendían a compradores mayoristas. Los principales productos que se vendían eran ropa, artículos para el hogar, decoración para el hogar y el jardín, y alimentos. Los minoristas de zonas más alejadas se desplazaban en coche hasta los mercados para seleccionar sus productos. Todo se hacía de forma rápida y eficiente, con el objetivo de reunir suficiente mercancía en una sola mañana y regresar a casa el mismo día.

Anteriormente, la Sra. Pham Lan (quien era dueña de tres tiendas de ropa en el Mercado del Dragón Rojo en Bucarest, Rumania) tenía que levantarse a las 2:30 a. m., preparar el desayuno para su familia y cargarlo en su auto para llegar al mercado antes de las 4:00 a. m., ya que los mercados mayoristas generalmente se ubicaban en las afueras de la ciudad. Entre las 6 y las 8 de la mañana era la hora punta en estos mercados hace una década, con una actividad frenética de compraventa. Hoy en día, los métodos de venta minorista han cambiado significativamente debido al rápido desarrollo del comercio electrónico.

El modelo tradicional de mercado mayorista ha quedado obsoleto, dando lugar a un paisaje desolado y desierto. Los vendedores también han diversificado su oferta, atendiendo tanto a clientes individuales como minoristas, y muchos comerciantes ingeniosos venden en línea, eliminando la necesidad de que los clientes visiten el mercado. Muchos mercados se han transformado en mercados de comida vietnamita, como Dong Xuan en Berlín, Ben Thanh en Leipzig y Sapa en Praga. Allí no solo compran y almuerzan los vietnamitas, sino que también acuden los lugareños para disfrutar de auténticos platos vietnamitas. Quienes desean cocinar en casa también vienen a comprar ingredientes importados de Vietnam y otros países asiáticos. Los lugareños se refieren a estos mercados como mercados asiáticos.

Según la cultura de consumo local, los empresarios vietnamitas adaptan sus estrategias comerciales. En Alemania, los restaurantes y establecimientos de comida rápida vietnamitas son numerosos y están muy extendidos en las principales ciudades del país. La comida vietnamita es popular por sus ingredientes frescos, sus delicados sabores, sus precios asequibles y el servicio cálido y hospitalario del personal.

En la República Checa, las tiendas de comestibles son un negocio popular, no solo en la capital, Praga, sino también en otras ciudades turísticas y de veraneo como Cesky Crumlov y Karlovy Vary. El Sr. Hieu Nguyen, propietario de una tienda de comestibles en la carretera que lleva al Palacio Real de Praga, dijo que con una inversión inicial de alrededor de 1.000 millones de VND, una superficie de tienda de unos 70 ^metros cuadrados y un alquiler mensual de alrededor de 60 millones de VND, él y su esposa están teniendo una buena situación económica.

En Francia, la cultura de los antiguos países coloniales se ha integrado desde hace mucho tiempo en la vida cotidiana. Los vietnamitas instalan vitrinas donde venden comida preparada lista para consumir en muchas esquinas de Francia, no solo en la capital, París. En los restaurantes vietnamitas se pueden comprar estofado de ternera, albóndigas de ternera, cerdo estofado, rollitos de primavera, ingredientes para olla caliente, etc., para calentar y cocinar en casa. Si se desea comer rápido en un restaurante, también hay mesas altas con capacidad para unas 5 personas.

Sin importar cómo cambien los tiempos, ya sea comprando en línea o a través del comercio electrónico, los mercados tradicionales siguen siendo populares entre los vietnamitas que viven en el extranjero. Los buscan como símbolo cultural, un recordatorio de sus raíces y su tierra natal. Miles de vietnamitas aún dependen de estos mercados para su sustento, difundiendo así los sabores de Vietnam por toda Europa.

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