Sabores vietnamitas en Europa

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SGGP 12 de noviembre de 2023 08:30

En cada país europeo, la comunidad vietnamita es sólo un grupo pequeño, pero ha dejado una fuerte huella en los negocios y el comercio, especialmente en el sector minorista.

El mercado Dong Xuan de Berlín (Alemania) es famoso por su abundancia de productos y su variada gastronomía . Foto: HOA NGUYEN

En los países de Europa del Este, tras la transición al libre mercado, el modelo de mercado mayorista es muy popular entre los empresarios vietnamitas, y destaca y tiene un gran auge en la Federación Rusa, las antiguas repúblicas soviéticas o Alemania. En países como Rumania y Hungría, los empresarios vietnamitas alquilan quioscos y operan en los mercados abiertos por China.

Anteriormente, los mercados mayoristas, también conocidos como zonas de reparto, atendían exclusivamente a clientes mayoristas. Los principales productos vendidos eran ropa, artículos para el hogar, decoración de interiores y jardines, y alimentos. Los comerciantes minoristas de zonas remotas conducían para recoger la mercancía. Todo se hacía con rapidez, para que pudieran conseguir suficiente mercancía en una mañana y regresar el mismo día.

Anteriormente, la Sra. Pham Lan (quien tenía tres tiendas de ropa en el mercado Dragón Rojo de Bucarest, Rumanía) tenía que levantarse a las 2:30 a. m., preparar el desayuno para su familia y llevarlo al coche para llegar al mercado antes de las 4 a. m., ya que el mercado mayorista solía estar en las afueras de la ciudad. Hace una década, la hora punta en los mercados era entre las 6 y las 8 a. m., cuando la actividad comercial era muy intensa. Hoy en día, los métodos de negocio minorista han cambiado mucho gracias al gran desarrollo del comercio electrónico.

El modelo comercial tradicional de los mercados mayoristas está demasiado anticuado, lo que ha dado lugar a un panorama desolado y desierto. Los propietarios de quioscos también han cambiado de rumbo, atendiendo tanto a particulares como a personas de alto nivel, vendiendo en línea, sin necesidad de ir al mercado. Muchos mercados se han convertido en mercados de comida vietnamita, como Dong Xuan en Berlín, Ben Thanh en Leipzig y Sapa en Praga. No solo los vietnamitas vienen a comprar su almuerzo, sino también los locales a disfrutar de la auténtica cocina vietnamita. Quienes desean cocinar en casa también acuden aquí para comprar ingredientes importados de Vietnam y otros países asiáticos. Los locales los llaman mercados asiáticos.

Dependiendo de la cultura de consumo local, los emprendedores vietnamitas optan por cambiar el rumbo de sus negocios. En Alemania, los restaurantes y establecimientos de comida rápida que venden comida vietnamita son numerosos y están muy concurridos en las principales ciudades, abarcando todo el estado federal. La comida vietnamita es popular por sus ingredientes frescos, su sabor ligero, sus precios asequibles y la cálida y hospitalaria sonrisa de sus camareros.

En la República Checa, el negocio de comestibles es popular, no solo en la capital, Praga, sino también en muchas ciudades turísticas y de vacaciones como Český Crumlov, Karlovy Vary... El Sr. Hieu Nguyen, propietario de una tienda de comestibles en el camino al Palacio del Rey en la capital, Praga, dijo que con un capital de alrededor de mil millones de VND y una superficie de tienda de unos ^{70 m2} , el precio del alquiler es de unos 60 millones de VND/mes, él y su esposa viven bien.

En Francia, la gente ha aceptado e integrado desde hace mucho tiempo la cultura de las antiguas colonias en su vida cotidiana. Los vietnamitas han traído vitrinas con comida precocinada para colocarlas en muchas esquinas de Francia, no solo en París. Puedes ir a una tienda vietnamita a comprar estofado de ternera, albóndigas de ternera, cerdo estofado, rollitos de primavera, ingredientes para estofados... para calentar en casa y cocinar tú mismo. Si quieres comer rápido en la tienda, también hay mesas de pie con capacidad para unos cinco clientes a la vez.

Independientemente de cómo cambien los tiempos, ya sea en las compras en línea o el comercio electrónico, el mercado tradicional sigue siendo el favorito de los vietnamitas en el extranjero, quienes lo consideran un elemento cultural que les recuerda sus raíces y su tierra natal. Miles de vietnamitas siguen recurriendo al mercado para hacer negocios y difundir los sabores vietnamitas por toda Europa.

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