Sabores vietnamitas en Europa

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SGGP 11/12/2023 08:30

En cada país europeo, la comunidad vietnamita es sólo un grupo pequeño, pero ha dejado una fuerte huella en los negocios y el comercio, especialmente en el sector minorista.

El mercado Dong Xuan de Berlín (Alemania) es famoso por su abundancia de productos y su variada gastronomía . Foto: HOA NGUYEN

En los países de Europa del Este, tras la transición al mercado libre, el modelo de mercado mayorista goza de gran popularidad entre los empresarios vietnamitas, y es destacado y muy activo en la Federación Rusa, las repúblicas de la ex Unión Soviética o en Alemania. En países como Rumania y Hungría, los empresarios vietnamitas alquilan quioscos y recurren a los mercados abiertos por los chinos para hacer negocios.

En el pasado, los mercados mayoristas, también conocidos como áreas de entrega, solo atendían a clientes mayoristas. Los principales artículos de negocio son prendas de vestir, artículos para el hogar, decoración de interiores y jardines y alimentos. Los propietarios de tiendas minoristas en áreas remotas conducen para recoger mercancías. Todo se hace de forma rápida y ordenada, de modo que podemos conseguir suficiente mercancía en una mañana y regresar el mismo día.

Anteriormente, la Sra. Pham Lan (que solía tener tres tiendas de ropa en el Mercado del Dragón Rojo, Bucarest, Rumania) tenía que levantarse a las 2:30 a.m., preparar el desayuno para su familia y llevarlo al auto para llegar al mercado antes de las 4 a.m., porque el mercado mayorista generalmente está en las afueras de la ciudad. Hace una década, alrededor de las 6-8 am era la hora pico en los mercados; la escena de compra, venta y movimiento era muy concurrida. Hoy en día, los métodos de negocio minorista han cambiado mucho porque el comercio electrónico está muy desarrollado.

El modelo comercial tradicional de los mercados mayoristas está demasiado anticuado, lo que da lugar a un panorama desolador. Los propietarios de quioscos también han cambiado de dirección, atendiendo tanto a clientes individuales como a muchas personas inteligentes, vendiendo en línea, por lo que los clientes no necesitan ir al mercado. Muchos mercados se han convertido en mercados de comida vietnamita, como Dong Xuan en Berlín, Ben Thanh en Leipzig o Sapa en Praga. No sólo los vietnamitas vienen a comprar y almorzar, sino también los locales vienen a disfrutar de platos vietnamitas puros. Las personas que quieren cocinar en casa también vienen aquí para comprar ingredientes importados de Vietnam y otros países asiáticos. Los lugareños los llaman mercados asiáticos.

Dependiendo de la cultura de consumo local, los empresarios vietnamitas deciden cambiar la dirección de su negocio. En Alemania, se pueden ver muchos restaurantes y tiendas de comida rápida que venden comida vietnamita en grandes ciudades, cubriendo todo el país. La comida vietnamita es popular por sus ingredientes frescos, su sabor ligero, sus precios asequibles y las sonrisas acogedoras de los camareros.

En la República Checa, el negocio de comestibles es popular, no solo en la capital Praga, sino también en muchas ciudades turísticas y de vacaciones como Český Crumlov, Karlovy Vary... El Sr. Hieu Nguyen, el propietario de una tienda de comestibles en el camino al Palacio del Rey en la capital Praga, dijo que con un capital de alrededor de mil millones de VND y una superficie de tienda de unos ^{70 m2} , el alquiler es de unos 60 millones de VND/mes, él y su esposa viven bien.

En Francia, la gente ha aceptado e integrado desde hace mucho tiempo la cultura de las antiguas colonias en la vida cotidiana. Los vietnamitas llevan vitrinas con comida preparada para “colocarlas” en muchas esquinas de todas las calles de Francia, no solo en la capital, París. Puedes ir a una tienda vietnamita a comprar estofado de carne, albóndigas de carne, cerdo estofado, rollitos de primavera, ingredientes para ollas calientes... para calentar en casa y cocinar tú mismo. Si quieres comer rápido en el restaurante también hay mesas de pie que pueden servir a unos 5 clientes a la vez.

No importa cómo cambien los tiempos, ya sea compras en línea o comercio electrónico, el modelo de negocio del mercado tradicional todavía es el preferido por los vietnamitas en el extranjero, buscado como una característica cultural, que les recuerda sus raíces y su tierra natal. Miles de vietnamitas todavía se aferran al mercado para hacer negocios y difundir los sabores vietnamitas por toda Europa.

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