El Sr. Lam Huy Hoang y Lam Anh Tuan (que viven en el distrito 8 de la ciudad de Ca Mau) son quienes crearon esta combinación única. Son hermanos, ambos tienen muchos años de experiencia trabajando en cocinas de restaurantes en la ciudad de Ho Chi Minh . A pesar de tener trabajos estables, los dos hermanos decidieron regresar a su ciudad natal para iniciar un negocio porque querían estar cerca de sus familias.

El Sr. Lam Anh Tuan y su hermano crearon una forma de cocinar pho de caracoles y mejillones.

A partir de su rica experiencia culinaria y culinaria mientras trabajaban en la ciudad más vibrante del país, los dos hermanos determinaron que para tener éxito, los platos deben ser nuevos. Después de más de un mes de experimentar juntos y perfeccionar la receta a su manera, recibieron el visto bueno de amigos y familiares y pusieron el plato de pho de caracol en el menú del restaurante.

El Oc hen pho está inspirado en los fideos de caracoles y mejillones, un plato que es famoso desde hace muchos años. Sin embargo, pocas personas utilizan fideos pho en este plato como lo hacen estos dos. El cambio en la combinación de ingredientes y el ajuste en la receta han creado platos deliciosos y nuevos.

El Oc hen pho atrae la mirada de los comensales con sus llamativos colores.

Oc hen pho ofrece una experiencia interesante para muchos sentidos. En primer lugar, el sentido del olfato se estimula con el olor picante del satay y el olor del caldo cocinado con muchos tipos de verduras y especias con el característico aroma a aceite esencial. Inmediatamente después, la vista es atraída por los llamativos colores del tazón de pho: el color ladrillo brillante del caldo, el rojo de los camarones, el verde de las espinacas de agua y el amarillo del ajo frito. La carne rolliza del marisco también contribuye a abrir y estimular el apetito.

Los fideos pho masticables vienen con un caldo ligeramente agrio y picante que no te hace sentir lleno. En comparación con los fideos, el pho tiene un punto a favor en esta combinación porque no hace que el caldo sea más salado durante el proceso de disfrute, manteniendo el sabor del caldo más completo. Los calamares, camarones, especialmente los berberechos y los mejillones se procesan cuidadosamente, se combinan con los aceites esenciales del caldo, por lo que casi no hay olor a pescado de mariscos. Siempre elijo mariscos frescos. Las almejas deben procesarse cuidadosamente una por una. Lo más difícil son los mejillones, porque tengo que ir a An Giang para encontrar el origen de este ingrediente. Además, los mejillones tienen un olor característico a marisco; si no se sabe cómo procesarlos, el sabor del plato se verá afectado, comentó Tuan.

Los mejillones se compran en An Giang y se procesan cuidadosamente para eliminar el característico olor a pescado.

...y se necesitan horas para preparar cuidadosamente cada berberecho.

No sólo pho de caracoles, los dos hermanos Huy Hoang y Anh Tuan también agregaron al menú pho mixto con su propia receta de salsa. La creatividad y la innovación no terminan ahí, compartió el Sr. Hoang, continuarán investigando y combinando otros ingredientes para brindar experiencias culinarias más interesantes a los comensales.

Minh Thua

Fuente: https://baocamau.vn/la-mieng-voi-pho-oc-hen--a29310.html