Divagando… sobre banh it

Además de la harina de arroz glutinoso, también hay harina de arroz, harina de trigo, harina de patata, almidón de tapioca, etc. El nombre del ingrediente después de "banh it" se convierte en un nombre propio. Por ejemplo, banh it nep, banh it mi, banh it gao, etc. Sin embargo, todos los pasteles se cubren con hojas de plátano, así que ¿quién sabe cómo es el interior del pastel?

Por lo tanto, los compradores a menudo preguntan si el pastel es dulce o salado. ¿Qué tipo de relleno tiene? ¿Judías verdes, cacahuetes, frijoles negros, frijoles rojos o coco rallado? Nueve de cada diez personas tienen opiniones diferentes. Para vender bien los pasteles, el vendedor debe tener experiencia. ¿En qué barrio gustan los pasteles dulces rellenos de coco? ¿En qué barrio los pasteles salados rellenos de camarones? Para que el pastel tenga el sabor adecuado.

Pastel de arroz glutinoso dulce y fragante con hojas de gai

Los aldeanos que venden pasteles no ganan mucho, pero a menudo... hablan mucho. Los vendedores suelen promocionar sus pasteles por calles y callejones. Las tías Nam, Bay, Tu... aprovechan la oportunidad para explicar el tipo de harina y el relleno de sus pasteles, lo deliciosos que están, amigos...

El banh it suele estar disponible en el mercado rural. Además, también se venden bandejas de banh it en el muelle, en las intersecciones de aldeas y pueblos... Hoy en día, ya no se reúne a la familia para preparar los pasteles, cocinándolos con sudor y trabajo duro como antes. Hoy en día, el banh it de pueblo también se ha "transformado digitalmente", por lo que existen banh it en línea. Simplemente diga "compra, compra, ¡hola!" en línea, y al día siguiente recibirá su banh it en su puerta, con el tipo de pastel, la cantidad, la calidad y el tiempo adecuados.

De alguna manera recordé el banh it mi después de 1975 y continuó hasta la década de 1980... Después de la guerra, hubo una grave escasez de alimentos. Incluso con un poco de tierra junto a la valla, había algunos puestos de fideos para conseguir tubérculos para preparar banh it. Para el aniversario de la muerte, el banh it hecho con harina de arroz glutinoso tuvo que reemplazarse por harina de trigo; el relleno era coco rallado frito con sal, sazonado con glutamato monosódico, sin nada de carne. Aun así, estaba "extremadamente" delicioso. Después del aniversario de la muerte, todos los invitados disfrutaron de unos pasteles banh it para llevar a casa a sus hijos y nietos. Así es en el campo. Sin banh it, el camino a casa sería "triste".

Hoy en día, en medio de un mercado repleto de todo tipo de pasteles, el banh it la gai sigue siendo respetado por los aldeanos. Este tipo de pastel se encuentra en todos los pueblos de la región central. Hay pasteles, pero no hay una canción lírica como la que Binh Dinh tiene y "posee": ¿Quieres comer banh it la gai? / ¿Casarte con un hombre Binh Dinh para un largo viaje? Nadie "cuenta" cuántas chicas de lugares lejanos vienen a casarse con Binh Dinh por el "motivo" del banh it la gai. Pero al menos dice algo: el maravilloso atractivo del banh it la gai es obvio, no hace falta discutirlo.

Las hojas verdes de ramio, trituradas hasta obtener una textura suave, adquieren un color negro puro. Se mezclan con harina de arroz glutinoso y una cucharada de aceite de cocina, y luego se machacan hasta obtener una textura suave para formar la capa exterior del pastel. El relleno consiste en judías verdes o hebras de coco endulzadas con azúcar. Se envuelven en hojas de plátano, se colocan en una vaporera y se cocinan al vapor. Al abrir el pastel, las fragantes hojas de plátano se abren primero con el azúcar. Las hojas de ramio se mezclan con el suave aroma del arroz glutinoso después. Las hebras de coco blanco marfil en el centro de las hojas de ramio conservan su textura crujiente y su sabor dulce y graso.

El nombre banh it te recuerda que no debes comerlo en exceso, ya que puede engordar fácilmente. "No lo comas al final de la tarde, ya que la energía acumulada durante la noche te hará subir de peso. Deberías comerlo por la mañana o al mediodía, ya que las actividades diurnas queman energía", reveló una persona con 60 años de experiencia comiendo banh it.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/lan-man-banh-it-185230718200647378.htm