Es necesario establecer un sistema de control de calidad desde la raíz y fortalecer las pruebas en las instalaciones de producción de durian - Foto: VGP/Do Huong
Lecciones del crecimiento en caliente
El Sr. Dang Phuc Nguyen, Secretario General de la Asociación de Frutas y Verduras de Vietnam, dijo que muchos lotes de durian vietnamita exportados a China contenían residuos de cadmio, un metal pesado, que excedían el umbral prescrito, lo que ha creado impactos negativos, profundos y multifacéticos en la industria multimillonaria.
Estos incidentes no son sólo una advertencia sobre la seguridad alimentaria; también son una dura prueba de la capacidad de gestión de la calidad, la reputación de la marca y la sostenibilidad de las principales actividades de exportación agrícola de Vietnam.
La principal causa de la contaminación por cadmio ha sido determinada por organismos profesionales y expertos como la acumulación de metales pesados en el suelo, que puede provenir principalmente del uso excesivo de fertilizantes químicos, especialmente fertilizantes a base de fósforo (como el DAP) durante un largo período de tiempo.
El proceso de cultivo, centrado en la productividad y sin control de insumos, ha introducido toxinas involuntariamente en la cadena de producción. Además del cadmio, el problema de los residuos de la sustancia prohibida Vang O —un tinte industrial utilizado para dar un hermoso color amarillo a las cáscaras de durián y facilitar su maduración uniforme— también está siendo controlado rigurosamente por China, lo que revela lagunas en las etapas de procesamiento y conservación poscosecha.
Este incidente ha puesto de manifiesto las debilidades inherentes de una industria que se ha desarrollado de forma demasiado "rápida", al carecer de un control exhaustivo de la cadena de suministro, desde los materiales de entrada (fertilizantes, pesticidas) hasta los procesos de cultivo de huertos y el manejo poscosecha.
Producción en busca de la cantidad: la expansión masiva de la superficie cultivada, la búsqueda de la productividad sin prestar la debida atención a los estándares de calidad sostenibles. La laxitud en la gestión y el uso de los códigos de área de cultivo y las instalaciones de empaque, lo que lleva a una situación en la que, cuando un envío infringe las regulaciones, se ve afectada la reputación de toda una región, incluso de todo el país.
Los datos del Departamento de Producción Agrícola y Protección Vegetal del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente también muestran claramente el repentino aumento de la superficie cultivada de durián. Así, entre 2015 y 2024, la superficie cultivada aumentó rápidamente de 32 000 hectáreas a más de 178 000 hectáreas. Dak Lak, Lam Dong, Tien Giang y Dak Nong son las provincias con mayor superficie cultivada de durián del país.
El Sr. Tran Thai Nghiem, subdirector del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de Can Tho, dijo que el durian contaminado con cadmio no es culpa de los agricultores, sino que la causa puede provenir de materiales, fertilizantes o las características naturales de la tierra con contenido de cadmio disponible... No solo el durian, muchos otros árboles frutales también pueden verse afectados si se utilizan soluciones técnicas inadecuadas, como altas dosis de fertilizante de fosfato para crear brotes o usar fertilizantes orgánicos derivados de desechos... Estos factores deben considerarse cuidadosamente.
Otra debilidad de la industria del durian fue señalada por la Sra. Nguyen Thi Thanh Thuc, Presidenta de la Junta Directiva y Directora General de Auto Agri Software Technology Joint Stock Company, que en áreas agrícolas clave no tenemos mercados mayoristas, centros de inspección y cuarentena, y no podemos llevar a cabo procedimientos de importación y exportación en el lugar.
Según la Sra. Thuc, actualmente no controlamos la autorización de los códigos de área de cultivo, lo que provoca su uso y conservación indebidos por parte de las personas autorizadas. Existe un fenómeno de uso de códigos de área de cultivo en muchos lugares, lo cual resulta difícil de controlar.
Configurar un sistema de monitoreo desde cero
Para que la industria del durian vuelva a encarrilarse y se desarrolle de manera sostenible, dijo el Secretario General de la Asociación de Frutas y Verduras de Vietnam, Dang Phuc Nguyen, debemos establecer un sistema de monitoreo de calidad desde la raíz y fortalecer las pruebas en las instalaciones de producción de durian.
Desarrollar programas de monitoreo de inocuidad alimentaria y cuarentena vegetal directamente en la plantación y planta de empaque de durián, ampliando la lista y mejorando la capacidad de numerosos laboratorios calificados que cubren las zonas de cultivo. Posteriormente, la trazabilidad será precisa y clara cuando las autoridades vietnamitas o chinas necesiten rastrear el código, los residuos de sustancias prohibidas, etc. del durián exportado.
En cuanto al tratamiento estricto de las infracciones, es necesario emitir normas y sanciones lo suficientemente fuertes para enfrentar las violaciones a la calidad y seguridad de los alimentos y el fraude comercial.
El Sr. Nguyen cree que si logramos organizar un sistema de filtrado de mercancías en los huertos de durianes de forma precisa y eficaz, los líderes del Ministerio o del Gobierno tendrán la base para negociar con las aduanas chinas y abrir un "canal verde" sostenible para que el durian vietnamita pueda pasar rápidamente por la aduana y evitar así las frecuentes devoluciones de mercancías, como ocurre actualmente.
A largo plazo, es necesario planificar áreas de cultivo concentradas y sostenibles; reforzar la gestión y emitir códigos para las áreas de cultivo y las instalaciones de envasado; controlar estrictamente los materiales de entrada; cambiar los procesos agrícolas; construir marcas nacionales...
Para resolver el problema de los residuos químicos en el durian, el Sr. Nguyen Do Dung, Director General de la Compañía de Tecnología Agrícola Enfarm en las Tierras Altas Centrales, dijo que es necesario aplicar IA para controlar los residuos químicos en el durian.
Por consiguiente, al utilizar IA, el sistema identificará zonas de alto riesgo, lo que permitirá implementar medidas adecuadas para la mejora del suelo. Esta tecnología ayuda a reducir hasta en un 70 % la cantidad de muestras de fruta que deben analizarse, lo que ahorra costos y acorta el tiempo de procesamiento en comparación con los métodos manuales. «Enfarm ha desarrollado una plataforma digital que facilita el muestreo, el análisis y la obtención de resultados rápidos, lo que contribuye a mejorar la calidad de la fruta y el valor de los productos agrícolas», afirmó.
Mientras tanto, el Sr. Nguyen Quang Hieu, subdirector del Departamento de Producción Agrícola y Protección Vegetal, afirmó que no se debe culpar únicamente al fertilizante DAP. Según él, los cambios en el pH del suelo durante la temporada de cultivo pueden provocar una mayor disolución del cadmio. Algunos fertilizantes orgánicos tienen un mayor contenido de cadmio que los inorgánicos porque las materias primas son lodos y sustancias mixtas de origen desconocido. Otra deficiencia es que el control de calidad y los códigos de área de cultivo no son estrictos. Las empresas siguen exportando productos sin equipos para realizar análisis rápidos de cadmio antes del despacho de aduana.
Además de los esfuerzos para mejorar las zonas de cultivo, el procesamiento profundo para lograr eficiencia en la calidad y el valor es también la dirección que persigue la industria del durián. En concreto, Vietnam ha exportado 388 lotes de durián congelado con una producción de 14.282 toneladas, tres veces superior a la del mismo período de 2024. El Departamento de Cultivo y Protección Vegetal indicó que el fuerte aumento de las exportaciones de durián congelado se debe en parte a la política de apertura del mercado (Protocolo para la exportación de durián congelado a China en agosto de 2024).
Do Huong
Fuente: https://baochinhphu.vn/lay-lai-gia-tri-nong-san-bai-hoc-tu-cau-chuyen-sau-rieng-10225070914544036.htm
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