El tubérculo que en China se denomina “pequeño ginseng” por nutrir el hígado se vende en los mercados vietnamitas.

(Dan Tri) - Con un bajo costo, fáciles de comprar y fáciles de preparar, las zanahorias merecen estar presentes en las comidas diarias de todas las familias, no sólo porque son deliciosas, sino también por sus beneficios para la salud a largo plazo.

Como alimento habitual en las mesas vietnamitas, la medicina moderna reconoce que las zanahorias tienen muchos beneficios importantes para la salud. En China, esta raíz también se conoce como “pequeño ginseng” por su capacidad para favorecer el hígado, el sistema cardiovascular y el sistema inmunológico.

Zanahorias: "el pequeño ginseng" según los expertos chinos

Según Zhihu, el experto Ma Guansheng, director del Departamento de Nutrición e Higiene Alimentaria de la Facultad de Medicina de la Universidad de Pekín, las zanahorias son alimentos que contienen muchos nutrientes esenciales como vitamina A, vitaminas B, betacaroteno, potasio, calcio, hierro y fibra.

Con un contenido nutricional diverso, este tubérculo no sólo ayuda a nutrir el cuerpo sino que también apoya órganos importantes como el hígado, el sistema cardiovascular y el azúcar en la sangre. Por eso, los chinos llaman cariñosamente a las zanahorias “pequeño ginseng”, es decir, ginseng en miniatura.

Las zanahorias tienen muchos beneficios para la salud (Foto: Getty).

Las zanahorias no sólo son populares en la mesa del comedor, sino que también son un cultivo que aporta un gran valor económico a muchas localidades. La provincia de Hai Duong se considera la "capital de la zanahoria", con una superficie de cultivo de unas 1.500 hectáreas al año, una producción de entre 80.000 y 100.000 toneladas y unos ingresos estimados de unos 800.000 millones de dongs.

Además de Hai Duong, también se cultivan zanahorias en regiones como Da Lat, Bac Ninh , Nghe An... El período de siembra tiene lugar de agosto a febrero del año siguiente y se cosecha de noviembre a mayo, lo que ayuda a garantizar el suministro durante todo el año.

En los mercados tradicionales o supermercados, las zanahorias son siempre una verdura fácil de encontrar, con precios que oscilan entre 10.000 y 25.000 VND/kg dependiendo de la temporada.

5 notables beneficios de las zanahorias para la salud

1. Reducir el riesgo de cáncer

Los carotenoides, los compuestos que dan a las zanahorias su color característico, tienen una alta actividad antioxidante, ayudando a neutralizar los radicales libres, reduciendo así el riesgo de daño celular. Varios estudios publicados en la revista Health muestran que los carotenoides pueden ayudar a prevenir el cáncer de próstata, el cáncer de colon y algunos tipos de leucemia.

2. Favorece la salud cardiovascular

Las zanahorias contienen mucha fibra soluble, especialmente pectina, que ayuda a reducir la absorción de colesterol en el intestino. Además, el potasio de las zanahorias ayuda a regular la presión arterial. Estos factores se combinan para mejorar la salud del corazón, especialmente en adultos de mediana edad y mayores.

3. Estabilizar el azúcar en sangre

El índice glucémico (IG) de las zanahorias es bajo a moderado, especialmente cuando se comen crudas o al vapor. Esto hace que las zanahorias sean una buena opción para las personas que necesitan controlar su nivel de azúcar en sangre, incluidas aquellas con prediabetes y diabetes tipo 2.

La fibra de las zanahorias también ayuda a retardar la absorción de azúcar, manteniendo niveles estables de insulina.

4. Bueno para el hígado

El betacaroteno, al ingresar al cuerpo, se convertirá en vitamina A, un nutriente necesario para el proceso de desintoxicación y la recuperación de las células del hígado. Se dice que una dieta regular de zanahorias reduce el riesgo de hígado graso y ayuda a que el hígado funcione de manera más efectiva.

5. Aumenta la inmunidad

Las vitaminas A y C de las zanahorias desempeñan un papel importante en la producción de anticuerpos y en la mejora de la resistencia del organismo a los patógenos. Especialmente en épocas de frío o durante la recuperación de una enfermedad, las zanahorias son un alimento que conviene complementar.

Cómo utilizar las zanahorias para conservar los nutrientes

Los nutricionistas recomiendan no cocinar demasiado las zanahorias, ya que las temperaturas altas prolongadas pueden destruir la vitamina C y parte del betacaroteno. La mejor manera de prepararlo es al vapor o salteándolo ligeramente con un poco de aceite de cocina para aumentar la absorción de carotenoides, que son liposolubles.

También tenga en cuenta: no coma demasiadas zanahorias todos los días. Demasiado betacaroteno puede causar carotenemia (coloración amarillenta de la piel, especialmente en las palmas de las manos y las plantas de los pies). Aunque no es peligroso, es una señal de que el cuerpo está acumulando demasiado caroteno.

Las zanahorias son un excelente alimento, pero es importante consumirlas de forma adecuada y en equilibrio con otras verduras. Una comida con suficientes verduras verdes, incluidas zanahorias, patatas, remolachas, calabazas, etc., ayudará al cuerpo a absorber una variedad de micronutrientes sin preocuparse por sobrecargar ningún tipo de nutriente.

Fuente: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-cu-duoc-trung-quoc-vi-la-tieu-nhan-sam-bo-gan-ban-day-cho-viet-20250528110403641.htm