GĐXH - Los diabéticos pueden utilizar almidón de tapioca porque la cantidad de azúcar de este alimento no es alta, pero solo deben consumir este tipo de almidón con moderación.
¿Pueden los diabéticos comer almidón de tapioca?
El polvo de arrurruz, también conocido como lata de gato, es una hierba medicinal con un sabor dulce, propiedades refrescantes y que afecta los meridianos de los pulmones, el bazo, el estómago y la vejiga.
Según la medicina moderna, los tubérculos de kudzu contienen isoflavonas, formononetina, derivados del cumestano, isoflavonas dime kudzuisoflavonas, glucósidos triterpénicos, sapogeninas... que ayudan a desintoxicar el organismo, mejorar la resistencia, regular el ritmo cardíaco, los lípidos en sangre, la presión arterial, relajar los músculos...
Según la medicina tradicional, la raíz de kudzu tiene el efecto de eliminar el calor, desintoxicar, promover la micción, aumentar la sudoración, generar fluidos corporales, aliviar el alcoholismo, levantar el yang y detener la diarrea... La raíz de kudzu también apoya el tratamiento de los síntomas de sed, sensación de calor y sensación de calor en pacientes diabéticos.
Por lo tanto, las personas con diabetes pueden consumir kudzu en polvo, ya que este alimento contiene poco azúcar. Además, el extracto de kudzu ayuda a retrasar y mejorar la absorción de azúcar. Sin embargo, las personas con diabetes solo deben consumir este polvo con moderación.
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¿Cuánta fécula de yuca es suficiente para los diabéticos?
En promedio, una cucharada de almidón de tapioca (14,5 g) tiene una carga glucémica de 8,7 (baja). Mientras tanto, la recomendación segura de carga glucémica (CG) en una dieta para personas con diabetes es inferior a 20.
Por lo tanto, para evitar el aumento de azúcar en la sangre, las personas con diabetes solo deben consumir entre 14,5 y 29 g de almidón de tapioca (equivalente a 1 o 2 cucharadas) a la vez. Si desean consumir más, esta cantidad no debe exceder los 33 g por vez.
La cantidad calculada anteriormente solo debe aplicarse a los casos en que el paciente haya consumido almidón de tapioca como única fuente de carbohidratos en las últimas 2 horas. Si consume almidón de tapioca junto con otros alimentos ricos en carbohidratos (arroz, arroz glutinoso, fideos vermicelli, fideos de cristal, verduras de hoja verde, tubérculos, etc.), debería considerar reducir esta cantidad.
4 cosas que se deben evitar al mezclar almidón de tapioca para garantizar la seguridad sanitaria
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Sin azúcar añadido
El polvo de arrurruz es refrescante y de por sí tiene un sabor dulce. Si le agregas azúcar, es fácil que desarrolles sobrepeso y obesidad. En personas con diabetes, empeorará la enfermedad. Es mejor mezclar el polvo de arrurruz en una bebida refrescante sin añadir edulcorantes para proteger tu salud.
No mezclar con miel.
La miel es uno de los alimentos que no debe combinarse con el polvo de kudzu. Beber kudzu en polvo mezclado con miel puede causar indigestión e hinchazón. Estos dos alimentos son incompatibles y, al combinarse, no son buenos para el organismo.
No marinar pomelo, loto ni flores de jazmín.
A algunas personas les gusta añadir flores de pomelo, loto y jazmín al almidón de tapioca para realzar su sabor. Sin embargo, estos tres tipos de flores son muy incompatibles con el almidón de tapioca. Si se toman juntos, se pierde el valor nutricional del almidón de tapioca y se puede experimentar hinchazón e indigestión.
No mezclar con agua fría.
El almidón de tapioca debe mezclarse con agua tibia para su completa cocción. Si se mezcla con agua fría, existe el riesgo de sufrir dolor de estómago y diarrea, ya que se procesa a mano, lo que dificulta el control de impurezas y la contaminación bacteriana.
Lo mejor es mezclarlo con agua a unos 60-70 grados Celsius. No añada azúcar, sino que remueva la mezcla de almidón de tapioca con agua tibia hasta que se disuelva por completo. Añada un poco de zumo de limón para realzar el sabor. Si desea tomarlo frío, espere a que la mezcla se enfríe y luego añada hielo.
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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-giau-tinh-bot-giup-thanh-loc-cuc-tot-nguoi-benh-tieu-duong-an-theo-cach-nay-de-on-dinh-duong-huet-172241118115718726.htm
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