Una serie de especialidades de la temporada de inundaciones que la gente del oeste anhela

Cada año, durante la temporada de inundaciones, entre agosto y noviembre, muchos turistas regresan a Occidente para disfrutar de especialidades únicas.

Ensalada de flores de sesbania y camarones de campo La flor de sesbania o Muong rut es una flor familiar para las personas de la región occidental, a menudo combinada con otros ingredientes en la cocina, haciendo sopas, ensaladas, ollas calientes, fideos... En particular, la ensalada de flores de sesbania y camarones de campo es uno de los platos únicos que rara vez se encuentran en cualquier otro lugar. Los ingredientes principales de este plato incluyen camarones y flores de mimosa de agua, todos ellos salteados rápidamente al fuego hasta que estén apenas cocidos. Al comer, los comensales sentirán el aroma característico del dien dien, el sabor salado y crujiente del camarón. Este plato se sirve con salsa de pescado picante y quedará aún más delicioso.

Loạt đặc sản mùa nước nổi nhắc là thèm của người miền Tây — La ensalada de camarones y flor de mimosa de agua es una famosa especialidad de Occidente. Foto: Foody

Cebollino con salsa de pescado El cebollino, también conocido como verdura perla de agua, es un tipo de alga que crece de forma natural en agua dulce y suelos de alumbre en Occidente, y aparece comúnmente durante la temporada de inundaciones. Debido a que se encuentran en aguas fangosas, después de recogerlas, el trabajador debe lavarlas y sacudirlas para limpiarlas. Las cebolletas tiernas son suculentas, crujientes y frescas, la mejor parte es el tallo blanco cerca de la base. Las cebolletas de agua se suelen comer crudas con salsa de pescado. Además, esta planta también se puede utilizar para cocinar sopa agria.

Pez delfín estofado El pez delfín es un tipo de pez gato, bastante raro y de apariencia hermosa, que a menudo vive en el agua dulce del delta del Mekong. Cuando se sumerge bajo el agua o se lo lleva a la orilla, el pez a menudo emite sonidos como gorgoteos y chillidos como los de un cerdo, por eso se le llama delfín. Los delfines tienen tan solo el tamaño de tres dedos de un adulto. Generalmente se les corta la cabeza, la cola, las escamas, se les quitan las vísceras y se lavan con vinagre para reducir el olor a pescado y la baba. Una vez preparado el pescado, ponlo al fuego y déjalo hervir a fuego lento hasta que el agua se haya reducido y la carne del pescado esté suave y espesa, luego podrás disfrutarlo. A los comensales les encanta este plato porque la carne del pescado es deliciosa, la piel es dura y grasosa y no siempre es posible disfrutarlo en Occidente porque los delfines son cada vez más raros.

Pez cabeza de serpiente a la parrilla Los peces cabeza de serpiente aparecen mucho durante la temporada de inundaciones. Además de procesarlo para hacer sopa agria, en Occidente la gente suele asar el pescado entero sin tener que destriparlo, quitarle las escamas ni limpiarlo para conservar su rico sabor. El pescado se ensartará en palos de bambú, se clavará en el suelo, se cubrirá con paja y se ahumará hasta que esté fragante. El pescado cabeza de serpiente está mejor cuando está recién cocinado, el interior todavía está húmedo pero el exterior está carbonizado, la piel está dorada y crujiente. Este plato generalmente se sirve con sal, pimienta, limón, enrollado en papel de arroz y hierbas, plátano verde, pepino, carambola y sumergido en salsa de pescado de tamarindo.

Sería un gran error visitar Occidente sin probar la olla de pescado linh con flores de sesbania. Una olla caliente completa incluirá pescado linh, cilantro, verduras occidentales típicas, espinacas de agua, hojas de mostaza encurtidas... El pescado linh es tan pequeño como un dedo meñique, pero tiene espinas suaves, es grasoso y un sabor rico, es el alma de toda la olla caliente. En particular, el pescado se cocina rápidamente, por lo que no hay que darlo con antelación, sino liberarlo a medida que se vaya comiendo. Una olla caliente de pescado linh y dien dien cuesta entre 200.000 y 300.000 VND.