La anguila es la comida del año 2024 en Japón, junto con la ginebra artesanal y el ramen

El 30 de diciembre, Gurunavi Inc., la compañía que opera el sitio web de búsqueda de restaurantes líder en Japón, anunció la anguila como el "Plato del año 2024".

Arroz con anguila japonesa Unagi

Esta elección refleja la creciente popularidad de la anguila, un manjar japonés, entre los turistas internacionales, así como los avances en la investigación para garantizar la sostenibilidad de la especie.

La anguila se ha considerado durante mucho tiempo un manjar en la cocina japonesa y a menudo se disfruta durante festivales u ocasiones especiales.

Sin embargo, gracias a las mejoras en la tecnología de procesamiento, ahora la anguila se puede consumir diariamente de muchas formas nuevas, como en bolas de arroz (onigiri) rellenas de anguila.

Japón está trabajando actualmente en un proceso de cultivo de anguilas de circuito cerrado, desde la eclosión de los huevos y su crianza hasta la reproducción de la siguiente generación mediante inseminación artificial. Esto tiene como objetivo reducir la presión sobre las poblaciones de anguilas salvajes, que están gravemente agotadas debido a la sobrepesca.

"Queremos que la gente disfrute de la anguila en sus comidas diarias y también sea consciente de la importancia de proteger este recurso natural", dijo un representante de Gurunavi.

Fideos ramen

Además de la anguila, otros dos platos que recibieron especial atención en 2024 fueron la ginebra artesanal japonesa y el ramen premium, ocupando el segundo y tercer lugar respectivamente.

Las ginebras nacionales japonesas están ganando poco a poco reconocimiento internacional.

Muchas regiones de Japón han comenzado a crear ginebras únicas con sabores distintivos, atrayendo el interés de los consumidores nacionales e internacionales.

Mientras tanto, el ramen de alta gama también se está volviendo más conocido entre la comunidad turística internacional.

La reciente depreciación del yen ha hecho que el ramen sea cada vez más asequible y de mayor calidad.

Muchas tiendas de ramen se han diferenciado innovando sus ingredientes, fideos, caldos e incluso adoptando reservas o pedidos prioritarios.

El premio "Plato del año" lo otorga Gurunavi basándose en el historial de búsqueda del sitio web y los resultados de las encuestas de clientes.

Fuente: https://tuoitre.vn/luon-la-mon-an-cua-nam-2024-tai-nhat-ban-cung-ruou-gin-thu-cong-va-mi-ramen-20241230132106332.htm