Brotes de bambú silvestre y el viaje hacia los productos OCOP

Los brotes de bambú no solo son una fuente de alimento y sustento, sino también un producto imbuido de la identidad cultural y las características de las minorías étnicas de Thanh Hoa. En particular, los brotes de bambú han consolidado su valor, ya que, entre los 19 productos de brotes de bambú reconocidos como OCOP, la mayoría provienen de 11 distritos montañosos.

Thanh Hoa tiene 19 productos de brotes de bambú reconocidos como OCOP.

De platos rústicos

Los fines de semana, aprovechando su tiempo libre, la maestra Ha Thi Nho, de etnia tailandesa, que enseña en el jardín de infancia Che Lau, comuna de Na Meo (perteneciente al jardín de infancia Na Meo, Quan Son), aprovecha para ir al bosque a buscar brotes de bambú. "Desde pequeña, he seguido a mis abuelas y madres al bosque y he aprendido a buscar y extraer brotes de bambú. Los brotes de bambú se han convertido en un plato habitual en todas las comidas y se pueden procesar en muchos tipos diferentes, como brotes de bambú frescos y secos...", comentó la maestra Ha Thi Nho.

En la vida cotidiana de los tailandeses, los brotes de bambú no solo son una fuente de alimento, sino también una parte integral de su cultura culinaria . Si bien están disponibles durante todo el año, la época de cosecha y el sabor de cada tipo varían. Desde principios de año hasta abril, los brotes de bambú pequeños y los brotes de bambú alcanzan su máximo desarrollo; de agosto a octubre, los brotes de bambú alcanzan su máximo sabor. Durante la temporada de brotes de bambú, la gente va al bosque a recolectarlos y luego los procesa en diferentes tipos, como brotes frescos hervidos, cocinados en sopa o encurtidos, en sal de chile, secos, triturados o enteros para hacer ensaladas, salteados, al vapor, con verduras o fideos. Cada tipo de brote de bambú procesado tiene su propio sabor delicioso y aroma característico.

Durante muchas generaciones, las minorías étnicas del distrito de Quan Son han preservado y desarrollado la cultura local. Hoy en día, los brotes de bambú no solo son un producto cotidiano, sino también un producto que genera ingresos para los hogares locales.

Español Las características forestales en el distrito de Quan Son son principalmente bosques de bambú (tales como: luong, nua, vau) con un área de más de 54,451ha/86,033.71ha de tierra forestal. Cada año, el distrito de Quan Son explota y consume más de 10 millones de árboles luong, de 5 a 7 mil toneladas de bambú, bambú en forma de tiras y más de 500 toneladas de otros productos forestales no maderables. Parte de los productos se procesan en instalaciones de procesamiento de productos forestales en el área y parte se exporta a provincias y ciudades como: Hanoi, Nam Dinh , Hoa Binh, Hai Phong y algunas provincias del sur... La explotación de luong, nua, vau ha estado generando ingresos a las personas y, al mismo tiempo, los productos de los brotes de bambú silvestre también contribuyen a crear una cultura culinaria única.

Ir a los productos OCOP

Información de la Oficina de Coordinación del Nuevo Programa de Desarrollo Rural de la provincia de Thanh Hoa muestra que la provincia ha acumulado 634 productos OCOP (incluidos dos productos de 5 estrellas) de 478 entidades productoras. De estos, 19 productos de brotes de bambú han sido reconocidos (brotes de bambú secos, encurtidos, frescos y espárragos), principalmente de 11 distritos montañosos. Todos estos productos de brotes de bambú conservan las características culturales de la tierra y la gente de la localidad.

La gente del distrito de Quan Son recoge brotes de bambú silvestre.

Aprovechando su potencial y fortalezas, el distrito de Quan Son ha desarrollado brotes de bambú para convertirlos en productos básicos, productos OCOP, lo que genera motivación y oportunidades para que las personas reduzcan la pobreza de forma sostenible. Hasta abril de 2025, el distrito de Quan Son cuenta con 13 productos reconocidos como OCOP, de los cuales 3 son brotes de bambú: "Brotes de bambú Nang Non secos" de la Cooperativa de Servicios Agrícolas y Forestales Thuy Nong (municipio de Son Lu); "Brotes de bambú colgantes de cuatro estaciones" de Muong Xia, del hogar empresarial Pham Thi Hang, aldea de Chung Son (comuna de Son Thuy); y "Brotes de bambú Duy Linh" de la Cooperativa Agrícola Verde Duy Linh, Zona 5 (municipio de Son Lu).

Como uno de los productos de brotes de bambú reconocidos como OCOP, los "Brotes de Bambú Duy Linh" de la Cooperativa Agrícola Verde Duy Linh gozan de la confianza de clientes y consumidores. Los brotes jóvenes de bambú, cosechados con un sabor excepcionalmente fresco, han sido procesados ​​y secados de forma natural por la Cooperativa. La Sra. Vi Thi Thom, subdirectora de la Cooperativa Agrícola Verde Duy Linh, declaró: "Los insumos son muy importantes, como los brotes de bambú, el bambú, el bambú, etc., lo que garantiza la calidad, la juventud y el dulzor adecuados. La Cooperativa ha vinculado la producción y el consumo de productos con los hogares que poseen plantaciones forestales en la localidad. Actualmente, los brotes de bambú tienen un buen nivel de consumo, con un precio minorista de entre 250 y 300 mil VND/kg. La producción de brotes de bambú secos no solo satisface las necesidades de consumo de las comunas vecinas, sino que la Cooperativa también está expandiendo su distribución a toda la provincia de Thanh Hoa".

Con condiciones naturales favorables para el desarrollo forestal, el distrito de Quan Hoa es una localidad con una extensa superficie de bambú y ratán al oeste de Thanh Hoa. Los brotes de bambú también son un producto típico de esta zona. Aquí se han desarrollado numerosos productos con las características del distrito montañoso y fronterizo. Hasta la fecha, Quan Hoa cuenta con 11 productos reconocidos con OCOP de 3 estrellas, incluyendo 4 productos OCOP elaborados a partir de brotes de bambú. En concreto, se trata de los brotes de bambú secos Muong Ca Da; los brotes de bambú agrios Pieng Cu; los brotes de bambú secos triturados Muong Khang; y los brotes de bambú picantes Le Hien.

Entre los productos OCOP elaborados con brotes de bambú, destacamos los "Brotes de Bambú Le Hien" (Comuna de Nam Tien). Mientras que otros tipos de brotes de bambú se procesan hirviéndolos y secándolos, en "Brotes de Bambú Le Hien" los brotes frescos se limpian y se cuecen al vapor. Este producto puede procesarse inmediatamente o conservarse colgado en la cocina durante varios días, conservando así su sabor fresco. La Sra. Le Thi Hien, propietaria de "Brotes de Bambú Le Hien", comentó: "Con este método de conservación, la gente tendrá brotes de bambú para comer todo el año. Aquí, a estos brotes procesados ​​los llaman "Brotes de Bambú Le Hien". Actualmente, la planta genera empleos estables para muchos trabajadores locales, con ingresos de entre 3 y 5 millones de VND por persona al mes".

De ser un plato rústico de minorías étnicas, los brotes de bambú se han convertido en una especialidad popular. Además, el reconocimiento de la OCOP (Organización de Protección de la Naturaleza) reafirma el valor de los brotes de bambú silvestre, la cultura culinaria de la tierra y la gente de las regiones montañosas y altas de Thanh Hoa.

Fuente: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm