'La muestra de jamón dio negativo en toxina botulínica'

Ciudad Ho Chi Minh Dos muestras de salchicha de cerdo de la casa del paciente y de la planta de producción de la ciudad de Thu Duc dieron negativo en la prueba de toxina botulínica.

La información fue proporcionada por la Sra. Pham Khanh Phong Lan, Jefa de la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh, la noche del 25 de mayo. La Sra. Lan indicó que aún no se ha determinado el origen de la intoxicación por botulismo en los pacientes. La forma en que se produce un caso de intoxicación por botulismo es impredecible, ya que sus esporas siempre aparecen en el ambiente, causando enfermedades no solo a través de los alimentos, sino también a través de heridas.

Según los expertos, los casos de intoxicación por botulismo en grupos no se asemejan a una intoxicación alimentaria masiva, sino que la causa es específica de cada caso. Por ejemplo, seis casos en la ciudad de Thu Duc presentan síntomas típicos y dieron positivo en la prueba de botulismo, pero es muy difícil determinar la causa exacta. Por ejemplo, es posible que el fabricante lo haya procesado con cuidado, pero surgieron problemas durante el almacenamiento, caducó o el producto se volvió viscoso en condiciones anaeróbicas o cayó en suelo arenoso.

"No podemos saberlo, es solo una suposición", dijo la Sra. Lan, añadiendo que los pacientes tenían en común el hecho de comer salchicha de cerdo, pero no había suficiente base para confirmar que la causa fuera la salchicha de cerdo.

Un representante del Departamento de Salud de la ciudad de Thu Duc afirmó que están considerando determinar el monto de la multa para esta planta de producción de rollos de carne de cerdo. El motivo es que la planta lleva casi dos meses operando sin licencia ni letrero.

Un médico examina a uno de tres niños con intoxicación por botulismo. Foto: Proporcionada por el hospital.

Desde el 13 de mayo hasta la fecha, cinco personas en la ciudad de Thu Duc han sufrido intoxicación por botulismo por consumir salchichas de cerdo vendidas en la calle, y una persona es sospechosa de consumir salsa de pescado. Entre ellos, tres niños de entre 10 y 14 años recibieron antídotos y fueron tratados en el Hospital Infantil 2. Su estado está mejorando, y uno de ellos está a punto de ser dado de alta. Los tres casos restantes solo recibieron tratamiento de apoyo, ya que todo el país se quedó sin antídotos BAT. Sin embargo, un paciente falleció antes de recibir uno de los seis antídotos donados por la OMS (Organización Mundial de la Salud). Dos pacientes del Hospital Cho Ray tampoco tuvieron tiempo de usar el medicamento, ya que la época dorada había pasado.

La toxina botulínica es una neurotoxina muy fuerte producida por bacterias anaeróbicas, es decir, bacterias que prefieren ambientes cerrados como alimentos enlatados o entornos alimentarios que no cumplen los estándares para inhibir el crecimiento bacteriano.

Los síntomas de intoxicación incluyen dolor abdominal, dolor muscular, fatiga, visión borrosa o doble, sequedad bucal, dificultad para hablar y tragar, párpados caídos y debilidad muscular generalizada. Finalmente, el paciente presenta dificultad para respirar o no puede respirar debido a la parálisis de los músculos respiratorios. Estos signos aparecen lenta o rápidamente según la cantidad de toxina botulínica ingerida.

Los expertos recomiendan consumir alimentos cocinados y beber agua hervida, y elegir alimentos de origen, calidad y seguridad comprobados. Tenga cuidado con los alimentos sellados que hayan cambiado de sabor o color, así como con los alimentos enlatados hinchados o con fugas.

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Enlace de origen: https://vnexpress.net/mau-gio-lua-co-ket-qua-xet-nghiem-am-tinh-botulinum-4609762.html