Ciudad Ho Chi Minh Dos muestras de rollo de cerdo de la casa del paciente y de la planta de producción de la ciudad de Thu Duc dieron negativo en la prueba de toxina botulínica.
La información fue anunciada por la Sra. Pham Khanh Phong Lan, Jefa de la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh, la noche del 25 de mayo. La Sra. Lan afirmó que aún no se ha determinado el origen de la intoxicación por botulismo en los pacientes. La forma en que se produce un caso de intoxicación por botulismo es impredecible, ya que sus esporas siempre aparecen en el ambiente y causan enfermedades no solo a través de los alimentos, sino también a través de heridas.
Según los expertos, los casos de intoxicación por botulismo en grupos no son como una intoxicación alimentaria masiva, sino que la causa es específica de cada caso. Por ejemplo, los seis casos en la ciudad de Thu Duc presentaron síntomas típicos y dieron positivo en la prueba de botulismo, pero es muy difícil determinar la causa exacta. Por ejemplo, es posible que el fabricante procesara el producto con cuidado, pero el problema surgió durante el almacenamiento, caducó o el producto se volvió viscoso en condiciones anaeróbicas y cayó sobre suelo arenoso.
"No podemos saberlo, es solo una suposición", dijo la Sra. Lan, añadiendo que los pacientes tenían en común el hecho de comer rollo de cerdo, pero no había pruebas suficientes para confirmar que la causa fuera el rollo de cerdo.
Un representante del Departamento de Salud de la ciudad de Thu Duc afirmó que están considerando determinar el monto de la multa para esta planta de producción de jamón. El motivo es que la planta lleva casi dos meses operando sin licencia ni letrero.
Un médico examina a uno de tres niños con intoxicación por botulismo. Foto: Proporcionada por el hospital.
Desde el 13 de mayo hasta la fecha, cinco personas en la ciudad de Thu Duc han sufrido intoxicación por botulismo por comer rollos de cerdo vendidos en la calle, y se sospecha que una persona ingirió salsa de pescado. De ellos, tres niños de entre 10 y 14 años recibieron antídotos y fueron tratados en el Hospital Infantil 2. Su estado está mejorando y uno de ellos está a punto de ser dado de alta. Los tres casos restantes solo reciben tratamiento de apoyo, ya que el país se ha quedado sin antídotos BAT. Sin embargo, un paciente falleció antes de recibir uno de los seis viales de antídotos patrocinados por la OMS (Organización Mundial de la Salud). Dos pacientes del Hospital Cho Ray tampoco tuvieron tiempo de usar el medicamento porque ya había pasado la etapa dorada.
La toxina botulínica es una neurotoxina muy fuerte producida por bacterias anaeróbicas, es decir, bacterias que prefieren ambientes cerrados como alimentos enlatados o entornos alimentarios que no cumplen los estándares para inhibir el crecimiento bacteriano.
Los síntomas de intoxicación incluyen dolor abdominal, dolor muscular, fatiga, visión borrosa o doble, sequedad bucal, dificultad para hablar y tragar, párpados caídos y debilidad muscular generalizada. Finalmente, el paciente presenta dificultad para respirar o no puede respirar debido a la parálisis de los músculos respiratorios. Estos signos aparecen lenta o rápidamente según la cantidad de toxina botulínica ingerida.
Los expertos recomiendan consumir alimentos cocinados y beber agua hervida, y elegir alimentos de origen, calidad y seguridad comprobados. Tenga cuidado con los alimentos sellados que hayan cambiado de sabor o color, así como con los alimentos enlatados hinchados o con fugas.
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