Delicia de Quang Ngai: Mi calamar salteado

Por la tarde, el sol se inclina hacia la playa My A (distrito de Pho Quang, ciudad de Duc Pho, Quang Ngai ) y se extiende como una suave sábana de seda resplandeciente de oro. Cada ola de cresta blanca acaricia la arena blanca, el sonido del mar susurra como si contara una historia milenaria de una tierra comercial que antaño fue bulliciosa.

Món ngon Quảng Ngãi: Mực xào Mỹ Á - Ảnh 1. — Pesca en el estuario de My A

No muy lejos de allí se encuentra el estuario de My A, donde el apacible río Thoa fluye hacia el océano, arrastrando consigo fértiles aluviones. Es en este bullicioso puerto pesquero donde los pescadores locales capturan nuevas tandas de calamares, que se convierten en un ingrediente indispensable para el famoso plato de calamares salteados My A. Los habitantes de Pho Quang han estado ligados al mar durante generaciones y el rústico plato de calamares salteados con su rico sabor marino se ha convertido en una parte inseparable de sus vidas.

En pequeños restaurantes improvisados a la orilla de la playa, los comensales piden calamares salteados como una costumbre llena de emoción. A sólo unos pasos del mar, sólo unos minutos después tienes un plato de calamares salteados calientes en la mano, el humo elevándose y el aroma de cebollas fritas y aceite de cacahuete.

Món ngon Quảng Ngãi: Mực xào Mỹ Á - Ảnh 2. — Calamares frescos recién capturados del mar

Calamares limpios y cortados en trozos pequeños. Calentar el aceite en una sartén, freír las chalotas hasta que estén doradas, luego añadir los calamares y saltear rápidamente. Especias simples: un poco de sal, un poco de azúcar, un poco de glutamato monosódico y unas rodajas finas de chile fresco. Cuando el calamar esté recién cocinado, espolvorear con un poco de pimienta molida, remover suavemente, luego colocar en un plato y decorar con unas ramitas de cilantro verde fresco.

El plato es muy sencillo, pero basta un solo trozo de calamar para recordarnos un inmenso océano. Calamares crujientes y dulces, mezclados con el sabor picante de la pimienta y el chile, se extiende el suave aroma del cilantro.

Disfrutar de unos calamares salteados con crujiente papel de arroz a la parrilla es una maravillosa experiencia culinaria : romper un trozo de papel de arroz y recoger el trozo entero de calamar, sintiendo el sabor picante y fragante derritiéndose en la punta de la lengua, haciendo que la gente exclame para siempre.

Món ngon Quảng Ngãi: Mực xào Mỹ Á - Ảnh 3. — Un calamar salteado tiene un rico sabor que hace que muchas personas exclamen en elogios.

Lo delicioso de los calamares salteados no solo proviene de la frescura del marisco o de la habilidad del cocinero, sino también del paisaje, del aire, de la luz del sol de la tarde que tiñe de dorado la superficie del mar y del viento salado que sopla en las mejillas. Al comer calamares salteados en My A, la gente no solo disfruta de un plato delicioso sino que también siente una parte de la cultura de la costa central.

Barcos de pesca cerca de la orilla meciéndose en las olas. A lo lejos hay una hilera de álamos verdes, cuyas ramas se mecen con el viento como el cabello largo de una muchacha de pueblo al sol. En la arena, los niños juegan, los adultos caminan tranquilamente. La brisa del mar acaricia la piel, la arena es suave bajo los pies y el sabor de los calamares salteados es rico en el corazón.

Món ngon Quảng Ngãi: Mực xào Mỹ Á - Ảnh 4. — Los barcos pesqueros atracaron, en el muelle y debajo de los barcos había un bullicio de risas y regateos.

Alguien dijo en tono de broma: si vienes a My A y no comes calamares salteados, es como si no hubieras estado allí. Pero también hay gente que come tranquilamente, mira el mar en silencio y luego se susurra a sí misma: "Volverán". No sólo por la deliciosa comida, sino también por la sensación de paz que transmite este lugar, cálido en medio de un verano brillante.

Fuente: https://thanhnien.vn/mon-ngon-quang-ngai-muc-xao-my-a-185250508201946858.htm