A la hora de comprar ajo, ¿debería elegir la variedad morada o la blanca?

¿Deberías elegir ajo morado o blanco?

En cuanto a su sabor, el ajo de piel blanca suele tener un mayor contenido de humedad y un picante más suave. Este tipo de ajo es ideal para quienes no les gusta el ajo demasiado picante. El ajo blanco también es más adecuado para comer crudo, ya que no es demasiado picante, lo que lo hace bastante fácil de comer.

Por otro lado, el ajo morado suele ser más seco y menos húmedo. Este tipo de ajo tiene un sabor más intenso que el ajo blanco, lo que lo hace ideal para saltear. Además, el ajo morado también posee buenas propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.

Imagen ilustrativa. (Fuente de la imagen: Internet)

En términos de valor nutricional, tanto el ajo morado como el ajo blanco contienen muchas sustancias esenciales para el organismo, como proteínas, grasas, vitaminas y minerales. El ajo morado generalmente contiene una mayor cantidad de antocianinas, un potente antioxidante que ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres. El ajo morado también contiene un tipo de capsaicina llamado sulfuro de propileno, que elimina bacterias y parásitos, ayudando a prevenir enfermedades comunes.

El ajo ofrece muchos beneficios para la salud. Sin embargo, solo debe consumirse con moderación. Consumir demasiado ajo puede irritar el tracto digestivo, provocando hinchazón y diarrea. Además, puede causar mal aliento.

Algunas cosas a tener en cuenta a la hora de elegir el ajo.

Revise la parte superior del bulbo de ajo.

Al comprar ajo, observe cuidadosamente los bulbos maduros y secos. Estos duran más y tienen un sabor más aromático y delicioso. Para distinguir entre el ajo joven y el maduro, observe la parte superior del bulbo: la superficie cortada donde se cosecha.

Si la parte superior del bulbo de ajo presenta varias capas de piel sin agujeros, significa que el ajo se cosechó temprano y aún no está lo suficientemente maduro. Este tipo de ajo tendrá un sabor menos intenso que el ajo maduro.

Mientras tanto, si la parte superior del bulbo de ajo tiene una piel fina y hueca, indica que el ajo está maduro, tiene un alto valor nutricional y un aroma delicioso.

Comprueba la raíz del ajo.

Puedes voltear el diente de ajo para revisar las raíces. El ajo de buena calidad suele tener un sistema radicular completo. Las raíces ayudan a conservar la humedad y los nutrientes del diente. El ajo cortado, dejando solo las raíces, pierde agua fácilmente, es más difícil de almacenar y se marchita con mayor facilidad.

Comprueba los brotes de ajo.

Al comprar ajo, verifique si los dientes tienen brotes verdes. El ajo almacenado en lugares húmedos y con mucha luz germinará muy rápidamente. El ajo germinado se puede usar, pero su valor nutricional y sabor se reducirán significativamente. Además, este ajo no durará mucho porque los brotes crecerán vigorosamente, lo que hará que los dientes se encojan.

Compruebe la firmeza e integridad del diente de ajo.

Al comprar, inspeccione cuidadosamente cada diente de ajo. Elija dientes intactos, completos y sin grietas, abolladuras ni manchas negras. Los dientes deben sentirse firmes y sólidos al tacto, sin abolladuras ni deformaciones. El ajo deformado o blando indica pérdida de nutrientes y signos de deterioro. Los dientes de ajo gruesos y con la piel intacta se conservarán frescos por más tiempo.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html