Cocina pho de carne en casa al estilo Michelin, me encanta este Tet

La Guía Michelin aconseja a las amas de casa que pueden cocinar en casa un sencillo pho de Hanoi al estilo del Pho Tu Lun (también conocido como Pho bo Au Trieu), famoso en Hanoi.

La sopa de fideos con carne Au Trieu (Pho Tu Lun) es un establecimiento incluido en la lista Bib Gourmand de la Guía Michelin 2024 - Foto: Linh Pham/ Guía MICHELIN Vietnam

Au Trieu Beef Pho (Pho Tu Lun) es un establecimiento incluido en la lista Bib Gourmand (delicioso, asequible) de la Guía Michelin 2024.

Esta guía sugiere que disfrutar del pho en un día de invierno en Hanói es un deleite para los sentidos. Ante ti, un tazón de pho se eleva con un aroma fragante, con aromas a anís estrellado, canela, jengibre…

El caldo se cuece a fuego lento a la perfección con huesos de res y especias, lo que le da un sabor que es a la vez fuerte y ligero.

Los suaves fideos de arroz se combinan con tiernas rebanadas de carne y un caldo intenso. Añade cebollín y cilantro… para deleitar el paladar, mientras que la lima y el chile aportan un toque fresco y picante.

Con un solo bocado, el plato se convierte inmediatamente en un plato cálido y destacado en pleno invierno de Hanoi.

Puedes cocinar un pho sencillo pero delicioso en casa - Foto: Linh Pham/ Guía MICHELIN Vietnam

La sopa de fideos con carne Au Trieu tiene un sabor único.

Un caldo claro, ligero y fragante es típico del pho de Hanoi, pero el pho de carne de Au Trieu, donde cuatro generaciones han trabajado en el distrito de Hoan Kiem, aporta su propio sabor único.

Ubicado junto a la Catedral, el restaurante sirve un caldo rico, turbio y sabroso elaborado con una receta familiar.

El restaurante no tiene letrero y se rige por su reputación. El modesto espacio solo tiene capacidad para unas 30 personas.

Durante las horas pico, los clientes a menudo tienen que esperar entre 5 y 10 minutos o sentarse en sillas en la acera y disfrutar de tazones calientes de pho.

¿Quieres cocinar pho en casa? La Sra. Ngo Thi Phi Nga (64 años), representante del restaurante, comparte una receta sencilla.

Sra. Ngo Thi Phi Nga, propietaria del restaurante Au Trieu Beef Pho - Foto: Linh Pham/ Guía MICHELIN Vietnam

Secretos sencillos para cocinar Pho

Como nieta de la Sra. Tu, quien ha estado asociada con la cultura pho de Hanoi durante más de 80 años, la versión de Pho Bo de Au Trieu puede no ser capaz de igualar la riqueza del pho de su restaurante, pero captura el alma de este plato icónico.

La Sra. Nga sugiere preparar ingredientes que incluyan huesos de res (preferiblemente huesos con tuétano), solomillo de res o lomo de res (o ambos), buena salsa de pescado, jengibre asado o quemado, fideos pho, hierbas frescas (cebollas verdes, cilantro y albahaca), especias (si lo desea, como anís estrellado y canela).

La sopa de fideos con carne Au Trieu se esconde en un callejón junto a la Gran Iglesia - Foto: Linh Pham/ Guía MICHELIN Vietnam

Una forma sencilla de cocinar pho:

1. Lave los huesos de res, luego póngalos en agua hirviendo, retire cualquier espuma o impurezas que floten en la superficie.

2. Reduzca el fuego a bajo, agregue la carne al caldo y cocine a fuego lento durante 4 a 5 horas.

3. Sazona el caldo con salsa de pescado y ajusta el sabor si es necesario. Agrega jengibre asado o quemado para darle más sabor.

3. Divida el pho en tazones.

4. Corte el solomillo de res en rodajas finas. Para una carne bien hecha, cocínela brevemente. Para un pho poco hecho, córtela en rodajas muy finas para que se cocine rápidamente al verter el caldo caliente.

5. Coloque la carne cortada sobre los fideos pho en cada tazón. Vierta el caldo caliente con un cucharón, asegurándose de que todo quede cubierto.

6. Espolvorea con hierbas frescas, cebollas en rodajas y cualquier especia que te guste por encima.

Fuente: https://tuoitre.vn/nau-pho-bo-tai-nha-theo-cach-quan-michelin-tet-nay-me-tit-20250116090322015.htm