Michelin dice que Hanoi es la capital de los fideos vermicelli, los fideos y los fideos de cristal, elogiando los fideos vermicelli de anguila Dong Thinh, el pho Khoi Hoi...

La Guía Michelin acaba de publicar un artículo que presenta los mejores restaurantes de fideos, vermicelli y fideos de arroz en Hanoi que no cuestan demasiado dinero.

En Hanoi, podrás encontrar fácilmente estos restaurantes en casi todos los rincones.

Según la Guía Michelin, Hanoi es "la capital de los fideos vermicelli, los fideos y los fideos de cristal vietnamitas".

Pho Bat Dan

Pho Bat Dan vende pho de carne poco hecha, pho de carne poco hecha y pho bien hecho.

Pho Bat Dan - Foto: FBNH

Para hacerlo más atractivo, la Guía Michelin sugiere que los comensales pueden combinar el pho con palitos de masa fritos y crujientes o agregarle un huevo de gallina para llevar el pho a un nuevo nivel.

Fideos de anguila Dong Thinh

En Vietnam, muchos restaurantes tienen menús sencillos que se centran en un ingrediente básico. En este establecimiento de 40 años, ese ingrediente es la anguila.

Fideos de anguila Dong Thinh - Foto: GUÍA MICHELIN

La tienda de fideos de anguila Dong Thinh vende fideos de anguila, gachas de anguila y sopa de anguila. Cada plato aquí está repleto de un sabor rico y delicioso.

Los fideos se sirven con caldo o mezclados con anguila crujiente, hierbas, cacahuetes tostados y chalotas. Los críticos anónimos de Michelin elogiaron la sopa de anguila, mientras que las gachas de anguila se pueden realzar con hilo dental y setas shiitake.

Pho Khoi Hoi

El nombre del restaurante Khoi Hoi proviene del peinado del propietario.

Khoi Hoi Beef Pho - Foto: FBNH

Aquí, los comensales pueden disfrutar de platos elaborados con carne de res. También pueden especificar cómo preparar la carne a su gusto.

Bun Cha Nieve 34

El bun cha se compone de fideos de arroz, hamburguesas de cerdo a la parrilla y hierbas. La Guía Michelin sugiere añadir rollitos de primavera fritos para hacerlo más atractivo.

Bun cha 34 - Foto: GUÍA MICHELIN

Pho Ly Quoc Su (Hoan Kiem)

Escondido en uno de los rincones más concurridos de Hanoi, este restaurante de pho cuenta con una clientela fiel y habitual desde hace años.

Pho de ternera Ly Quoc Su - Foto: GUÍA MICHELIN

La Guía Michelin recomienda una pequeña zona de cocina, visible a través de una mampara de cristal, atendida por un equipo experto que sirve platos de pho abundantes y deliciosos.

Los revisores anónimos de esta guía califican este plato como satisfactorio y satisfactorio.

Mai Hac De vermicelli con cerdo a la parrilla y fideos de cerdo

Este pequeño restaurante de bun cha tiene más de 10 años.

Mai Hac De vermicelli con cerdo a la parrilla - Foto: GUÍA MICHELIN

Además de los tradicionales rollitos de primavera con fideos, los comensales pueden pedir panceta de cerdo a la parrilla o carne picada de res envuelta en hojas de betel, todo ello combinado con salsa agridulce.

"Pruébelo con rollitos de primavera fritos que tienen una corteza crujiente y un relleno sabroso", aconseja la guía.

Pho de pollo Nguyet

El pho de pollo Nguyet tiene muchas opciones, pero el pho de muslo, en dos versiones: pho mixto y pho nuoc, es el más popular.

Pho de pollo Nguyet - Foto: GUÍA MICHELIN

En este punto puedes combinar los muslos de pollo con alitas de pollo, o las alitas de pollo con pechuga de pollo, agregando especias a tu gusto.

Bun Cha Ta (Nguyen Huu Huan)

Este es un lugar popular para los turistas , que ofrece bun cha y nem ran.

Bun Cha de Nguyen Huu Huan - Foto: FBNH

Entre los platos tradicionales destacan las albóndigas suaves y los fideos vermicelli en un delicioso caldo. Destacan los rollitos de primavera de cangrejo y los fideos vermicelli de pollo.

Para los vegetarianos, existen rollitos de primavera de fideos vegetarianos y fideos vegetarianos con tofu.

Pho de ternera Au Trieu

Escondido cerca de la Catedral de Hanoi, el restaurante no tiene ningún cartel pero aun así es buscado por muchos clientes.

Pho de ternera Au Trieu - Foto: GUÍA MICHELIN

Mientras que otras tiendas de fideos con carne en Hanoi suelen tener un caldo claro, la tienda de fideos con carne Au Trieu se caracteriza por su caldo graso.

La Guía Michelin valora mucho el atrevido pho tai. Cuando los clientes piden, el dueño corta la carne en lonchas y, con un cuchillo, la golpea con fuerza, la aplana y la coloca sobre los fideos pho blanqueados, vertiendo rápidamente el rico y aromático caldo.

Este método conserva la dulzura y la frescura de la carne.

Fuente: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm