Los invitados disfrutan de pho caliente en el evento después de la ceremonia de apertura del Día del Pho - Foto: QUANG DINH
En la inauguración del Día del Pho el 13 de diciembre en los antiguos almacenes Tax Department Store, 135 Nguyen Hue Street, Ciudad Ho Chi Minh, la viceministra de Industria y Comercio, Phan Thi Thang, compartió: "La cultura se ha convertido en un poder blando del comercio, y muchos productos vietnamitas se difundieron por el mundo gracias a su identidad cultural, siendo el pho el ejemplo más típico".
Según la Sra. Thang, en el contexto de una profunda integración internacional, para promover las actividades culinarias , es necesario pensar en términos de aumentar el valor de las exportaciones, viendo la cocina, específicamente el pho en este caso, como una oportunidad para exportar toda una cadena de valor.
Según la viceministra de Industria y Comercio, Phan Thi Thang, el ministerio dirigirá el sistema de oficinas comerciales vietnamitas en el exterior para seguir apoyando la promoción del pho en más países. Al mismo tiempo, estas agencias proporcionarán la información de mercado más favorable, crearán las condiciones técnicas y facilitarán las conexiones comerciales para que las empresas vietnamitas de alimentos procesados puedan expandirse con confianza a nivel mundial .
Para establecerse firmemente en mercados exigentes como Europa y Estados Unidos, el pho y otros productos a base de arroz necesitan estandarizar rápidamente los procesos de producción, elevar los estándares de calidad y garantizar la transparencia respecto del origen.
Al mismo tiempo, comprender de forma proactiva las preferencias de los consumidores, superar las barreras técnicas y aprovechar al máximo los acuerdos de libre comercio (TLC) que Vietnam ha firmado.
Día del Pho 2025: El Pho vietnamita se extiende por los cinco continentes
Ya existía una industria del pho.
El empresario Nguyen Dinh Tuyen, propietario de la cadena Pho Khoe en Corea del Sur, regresó a Vietnam justo a tiempo para el Día del Pho. Desde su primera tienda, inaugurada en 2019, la cadena Pho Khoe cuenta ahora con cinco locales en el corazón de Seúl, además de capacitar y trasladar el concepto a cientos de restaurantes con diferentes nombres.
Un representante de la cadena Pho Khoe afirmó que, según sus observaciones, el ritmo de apertura de nuevos restaurantes de pho en todo el mundo es muy rápido.
Se estima que abre un nuevo restaurante de pho cada día. Su centro de capacitación en cocina de pho en Corea del Sur contribuye a la apertura de un nuevo restaurante cada mes. «Se está formando y desarrollando una industria del pho», declaró el Sr. Tuyen al periódico Tuoi Tre.
El empresario Nguyen Dinh Tuyen, propietario de la cadena de restaurantes Pho Khoe en Corea del Sur.
El Sr. Tran Xuan Toan, subdirector del periódico Tuoi Tre y presidente del Comité Organizador del Día del Pho 2025, afirmó que es difícil determinar estadísticamente cuántos tazones de pho se venden a diario en todo el mundo. Sin embargo, algo es cierto: el número de personas que eligen pho para desayunar, comer y cenar aumenta cada día. El número de restaurantes de pho también crece rápidamente y está presente en todo el mundo.
Además, los productos pho producidos comercialmente, así como los ingredientes y especias utilizados en la industria del pho, ahora están disponibles en los estantes de la mayoría de los supermercados nacionales e internacionales.
En particular, el rápido desarrollo del pho instantáneo lo ha transformado en un producto de consumo de rápido movimiento que puede exportarse a muchos países alrededor del mundo, contribuyendo significativamente a los ingresos totales de las empresas de alimentos.
Al caer la noche, el evento del Día del Pho se fue llenando cada vez más de comensales deseosos de probar el pho. Muchos puestos ya habían vendido todas sus entradas y se marchaban, listos para continuar su "batalla" al día siguiente. - Foto: QUANG DINH
El recorrido del pho vietnamita todavía es modesto.
A pesar de su potencial, los expertos creen que la industria del pho aún no ha alcanzado su máximo potencial. Mientras que los vietnamitas afirman con orgullo: «Donde hay vietnamitas, hay pho», los tailandeses han alcanzado un nivel diferente: el pad thai se puede encontrar incluso en lugares donde no hay tailandeses. De igual manera, el sushi, el ramen (ambos de Japón) y la pizza (de Italia) también gozan de gran éxito.
El futuro del pho vietnamita aún enfrenta numerosos obstáculos y limitaciones inherentes. El número de marcas de pho franquiciadas sigue siendo modesto en comparación con el potencial y la popularidad del pho en los grandes estómagos de los comensales de todo el mundo.
El experto en franquicias internacionales Nguyen Phi Van señaló la situación actual: "La mayoría de los restaurantes de pho en Vietnam operan con un modelo familiar, lo que crea una barrera importante para la expansión y la comercialización internacional".
El experto en franquicias internacionales Nguyen Phi Van
Este modelo no permite que las marcas pho "empaqueten" profesionalmente los elementos cruciales para la franquicia, como la marca, los estándares operativos y los estándares de gestión.
La Sra. Vân propuso una estrategia de tres pilares para difundir eficazmente el pho vietnamita en el mundo. En primer lugar, actividades como el Día del Pho son importantes, pero no suficientes.
Se necesita una estrategia a más largo plazo para construir una marca sostenible y sistemática, integrándola en la estrategia nacional: la promoción del pho debe ser parte integral de los programas generales de promoción cultural y turística de Vietnam. Esto aumentará de forma sostenible la visibilidad global del pho, llegando a todos, no solo a la comunidad vietnamita.
En segundo lugar, es recomendable establecer una incubadora para apoyar a las empresas de pho tradicionales/familiares en la modernización y profesionalización de sus modelos de negocio. Esto les ayudaría a aprender a integrar su marca y procesos operativos para que puedan franquiciar en el extranjero a un mayor valor.
"El apoyo del gobierno a la construcción de esta incubadora será un impulso fundamental", sugirió la Sra. Van. En definitiva, aprovechar los productos envasados como una puerta de entrada crucial permitirá a los consumidores de todo el mundo probar el pho por primera vez.
Visitantes en el Día del Pho 2025 en Ciudad Ho Chi Minh - Foto: Huu Hanh
Tras muchos años de participación en el programa, el subdirector del Departamento de Industria y Comercio de Ciudad Ho Chi Minh, Nguyen Nguyen Phuong, evaluó que, a lo largo de los años de implementación, gracias a su escala e impacto cada vez más amplio, el Día del Pho no solo promueve la gastronomía, sino que también contribuye a liderar la cadena de suministro de alimentos y a impulsar el desarrollo de la industria del pho. Porque desde el grano de arroz y el proceso de elaboración del pho hasta la promoción comercial, se trata de una cadena de valor que involucra maquinaria, mano de obra y servicios de alimentación.
Según el Sr. Phuong, detrás del pho se esconde todo un ecosistema, todo un mundo y las actividades económicas de un gran número de personas. «Aún existe un enorme potencial para promover y desarrollar la gastronomía en general y el pho en particular para contribuir al desarrollo económico; debemos seguir avanzando», afirmó.
Los líderes del Departamento de Industria y Comercio afirmaron que continuarán trabajando estrechamente con el periódico Tuoi Tre para ampliar la escala del programa alentando a más empresas a participar y fortalecer el apoyo para promover vínculos entre las etapas de producción y comercio, contribuyendo así a la efectividad de las actividades promocionales y económicas.
Sonrisas radiantes siempre estaban en los rostros de los turistas extranjeros mientras disfrutaban del pho en el Día del Pho - Foto: QUANG DINH
¿Esto supone una "rotura" del pho tradicional?
La industrialización puede tener impactos negativos, amenazando los valores fundamentales del pho tradicional, pero eso no significa que esté "destruyéndolo"; debe verse como un proceso paralelo con muchos desafíos y oportunidades.
El Sr. Nguyen Dinh Tuyen cree que «la industria del pho es, en esencia, un sistema para llevar el pho vietnamita al mundo de la forma más conveniente, optimizando todo, desde la producción y el transporte hasta el consumo».
El Sr. Tuyen relató que cuando comercializó el concepto de Pho Khoe (Pho Saludable), la pregunta que recibía con frecuencia era: "¿No le teme a la competencia? ¿No le teme a perder su identidad única?". Según él, esta idea ya no es relevante en el contexto de la globalización.
El pho es una herencia cultural, el “ADN culinario” de los vietnamitas cuando viajan al extranjero, y eso es algo que no necesita demostración: “El pho, donde sea que esté, es el alma de Vietnam, por lo que necesita ser promocionado y difundido tanto como sea posible”.
El evento atrajo a una gran multitud que disfrutaba del pho. Según estadísticas preliminares de los organizadores, hasta las 20:30 del 13 de diciembre, se habían servido más de 15.000 platos de pho a locales, turistas y comensales nacionales e internacionales. Aproximadamente 50.000 visitantes asistieron al evento del Día del Pho 2025.
Acecook, propietaria de muchas líneas de productos pho instantáneo, afirmó que el desarrollo del pho instantáneo comenzó con la necesidad de resolver dos problemas principales: estandarizar la calidad del pho vietnamita y crear un formato de pho conveniente y adecuado para los estilos de vida modernos.
La ambición de esta empresa es transformar el pho seco en una "extensión" natural del pho fresco, atendiendo a todos los escenarios de disfrute, permitiendo a los vietnamitas disfrutar del pho en cualquier momento y en cualquier lugar, sin estar limitados por el espacio o las condiciones de preparación.
En respuesta al periódico Tuoi Tre, Acecook afirmó que el pho fresco siempre ha sido el alma de la cocina vietnamita, estrechamente vinculado a la experiencia en el restaurante, el caldo y la sofisticación de su preparación. Un pho práctico no reemplaza ese valor; más bien, desempeña un papel complementario en el contexto de la vida urbana y la creciente necesidad de movilidad.
"Gracias a su larga vida útil y facilidad de distribución, el pho seco/envasado contribuye a ampliar el espacio de disfrute del pho fresco, creando un puente para acercar el pho vietnamita a la comunidad internacional", esta unidad cree que el pho conveniente es uno de los métodos más adecuados para que el pho vietnamita alcance un nivel global.
El primer día del Pho Day estuvo más ocupado de lo esperado.
Multitudes de personas acudieron a la antigua zona de los grandes almacenes Tax Department Store en 135 Nguyen Hue Street para comer pho desde la mañana hasta la noche, lo que convirtió el primer día del Pho Day en un gran éxito.
El ambiente en el área del evento se volvió animado alrededor de las 7 a. m. Los puestos estaban siempre llenos, con el personal escaldando fideos y sirviendo caldo para servir al flujo constante de clientes ansiosos por disfrutar del pho. Alrededor del mediodía, muchos puestos se habían quedado sin ingredientes y estaban reabasteciendo constantemente para satisfacer la demanda.
La Sra. Thao, del restaurante Hai Thien Pho, compartió que prepara pho diligentemente desde la mañana hasta la noche, todos están concentrados en su trabajo y no está claro cuántos tazones de pho han vendido ni cuántos rollos han hecho.
El Sr. Nguyen Hong Hai, representante de Lac Hong Pho, comentó que el restaurante preparó miles de tazones de pho para el primer día. A media mañana, se había vendido aproximadamente el 50%. Los clientes dieron una respuesta positiva. Muchos comentaron que el pho tenía un sabor distintivo en comparación con el pho del sur de Vietnam.
El cercano Pho Thin Bo Ho estaba igual de animado. Muchos comensales formaban largas filas para disfrutar de un delicioso plato de pho. Al mediodía, el puesto había servido casi mil platos, superando las expectativas iniciales.
"Al principio, pensé que cada puesto vendería solo unos 500 tazones, porque hay muchísimos. Pero esta mañana, la cantidad de clientes superó mis expectativas; el evento estuvo mucho más concurrido de lo que imaginaba", dijo la Sra. Nguyen Ngoc Thu, representante de Pho Thin Bo Ho.
Al participar por primera vez en el Día del Pho, Pho Nhat Vi preparó una cantidad bastante modesta de pho en comparación con otros puestos. Sin embargo, por la tarde, los chefs tuvieron que apresurarse a preparar más para poder servir por la noche.
El Sr. Bui Yasin, propietario de Pho Nhat Vi, expresó su sorpresa: «No esperaba que los clientes estuvieran dispuestos a viajar desde tan lejos para disfrutar de mis tazones de pho, aunque solo conocían su existencia. Verlos disfrutar felices de deliciosos tazones de pho el Día del Pho me recordó mi pasión inicial. Gracias, Día del Pho».
Los clientes hacen fila para disfrutar de Pho Thin Bo Ho - Foto: QUANG DINH
Muchos empresarios consideran que la ubicación es una gran ventaja para el evento. La antigua tienda Tax Department Store se encuentra en el centro de la ciudad, dentro de la zona peatonal de Nguyen Hue, un lugar de encuentro para numerosos residentes y turistas, especialmente por las noches y los fines de semana.
Por eso, no es sorprendente que, a medida que se acercaba la noche, el evento atrajera a una gran multitud, incluidas muchas familias con niños pequeños, que vinieron a comer pho y a ver la actuación musical.
El primer día del Día del Pho concluyó con un ambiente vibrante. Incluso hasta altas horas de la noche, los puestos se mantuvieron activos, con el personal afanado en preparar ingredientes, limpiar y ordenar sus puestos, listos para recibir a los clientes en el segundo día (que se extendió desde las 7:00 a. m. del 14 de diciembre hasta las 9:00 p. m.).
El programa Pho Day 12-12, ahora en su noveno año con el tema "Elevando el arroz vietnamita - Extendiéndolo a través de los cinco continentes", se llevará a cabo durante dos días, el 13 y el 14 de diciembre, en el área de la antigua tienda departamental de impuestos, 135 Nguyen Hue Street, Saigon Ward, Ciudad Ho Chi Minh.
El programa presenta casi 30 marcas de pho famosas y únicas del norte y el sur de Vietnam, mostrando una amplia variedad de platos de pho que reflejan las características de diferentes regiones y culturas locales.
Con un precio de 40.000 VND por plato, se espera que el festival del Día del Pho, que se celebrará el 12 de diciembre de 2025, sirva más de 20.000 raciones en dos días. Los organizadores donarán al menos el 10% de los ingresos por la venta de pho al programa "Pho del Amor", que cocinará y servirá pho a las personas de las zonas afectadas por las inundaciones de la provincia de Dak Lak (anteriormente Phu Yen), que recientemente sufrieron daños por desastres naturales.
El programa Pho Day 12-12 está apoyado y coordinado por el Departamento de Asuntos Exteriores y Diplomacia Cultural - Ministerio de Asuntos Exteriores, el Departamento de Promoción Comercial - Ministerio de Industria y Comercio, el Departamento de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh y la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam, con la asociación de diamantes de Acecook Vietnam Joint Stock Company durante muchos años, y este año con el apoyo adicional de Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, etc.
Fuente: https://tuoitre.vn/ngay-cua-pho-nam-2025-cong-nghiep-pho-phai-phat-trien-xung-tam-nhu-gia-tri-da-duoc-khang-dinh-20251214073606663.htm
![[Imagen] El colorido viaje de innovación de Vietnam](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F14%2F1765703036409_image-1.jpeg&w=3840&q=75)
![[Imagen] El colorido viaje de innovación de Vietnam](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/14/1765703036409_image-1.jpeg)
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