El pargo rojo silvestre puede contener toxinas que pueden causar intoxicación si se consume en grandes cantidades - Ilustración: BVCC
Hospitalizaciones consecutivas por intoxicación por pescado de mar
Anteriormente, el 24 de julio, un grupo de 14 familias viajó a la playa de Ky Anh, en Ha Tinh, y cenó mariscos como anguila, camarones y ostras. Varias horas después de la comida y hasta la mañana siguiente (25 de julio), muchos miembros del grupo comenzaron a presentar síntomas preocupantes.
Los síntomas más comunes y típicos incluyen entumecimiento en la lengua y la boca, dolores musculares, fatiga en las extremidades y en todo el cuerpo. Algunas personas también presentan trastornos digestivos (heces blandas), ardor en la garganta y opresión en el pecho.
En la noche del 25 de julio, cuatro miembros de una familia (entre ellos una mujer de 55 años, un hombre de 51 años, un hombre de 24 años y un hombre de 13 años) acudieron al Centro de Control de Envenenamiento del Hospital Bach Mai para recibir atención de emergencia.
Al momento del ingreso, todos los pacientes estaban conscientes, presentaban síntomas comunes como entumecimiento de la lengua y dolores corporales, y se les diagnosticó intoxicación por ciguatera. Los demás signos vitales se encontraban dentro de límites estables.
Según el Dr. Nguyen Huy Tien, del Centro de Control de Envenenamiento del Hospital Bach Mai, después de un día de tratamiento intensivo, la salud de los cuatro pacientes es estable.
Otra familia que también fue hospitalizada después de comer mariscos fue la familia de VAT en Hai Phong .
Anteriormente, cuatro personas (el Sr. T., su esposa y sus dos hijos de 16 y 19 años) pidieron pargo rojo procesado para comer en casa. Entre una hora y media y cuatro horas después de comerlo, las cuatro personas experimentaron síntomas de dolor abdominal, náuseas, diarrea, calambres y dolor muscular en todo el cuerpo.
La Sra. H. (esposa del Sr. T.) y Q. (hija) también presentan síntomas de alteraciones sensoriales.
Al llegar al Centro de Control de Envenenamientos del Hospital Bach Mai, se les detectó bradicardia. El Centro de Control de Envenenamientos también les diagnosticó intoxicación por ciguatera.
Actualmente, todos los pacientes están mejorando bien y serán dados de alta pronto.
¿Qué tipos de peces marinos corren riesgo de intoxicación?
La intoxicación por ciguatera es un riesgo para la seguridad alimentaria que la gente debe conocer, especialmente en las zonas costeras, según los médicos. Se trata de una intoxicación causada por el consumo de peces de arrecife de coral que han acumulado una potente neurotoxina llamada ciguatoxina.
La toxina proviene de una microalga diminuta llamada Gambierdiscus toxicus. Esta alga es consumida por muchos peces pequeños, que a su vez son consumidos por peces más grandes.
Por último, es el alimento de los peces que viven en los arrecifes de coral, como la barracuda, el mero, el pargo, el esturión, la anchoa, el pez limón, la anguila, el mero, el pez loro, la lubina, el tiburón, el pez limpiador de rayas azules...
Hay cientos de especies de peces que contienen toxinas de ciguatera, pero son menos comunes, incluyendo las medusas. Debido al proceso de "pez grande devorando a pez pequeño", como se mencionó anteriormente, la toxina se acumula cada vez más en los peces grandes, lo que lleva a que las personas consuman suficiente como para causar intoxicación.
"La intoxicación por ciguatera es el tipo más común de intoxicación por pescado, más común que la intoxicación por pez globo, pero los médicos le prestan menos atención.
Lo más peligroso es que son completamente incoloros, inodoros, insípidos y no se destruyen con ningún método de procesamiento como la cocción, la congelación o el encurtido.
"Un pez que porta toxinas todavía parece completamente normal", dijo el Dr. Nguyen Trung Nguyen, director del Centro de Control de Envenenamiento.
Según el Dr. Nguyen, los síntomas suelen aparecer unas horas o un día después de comer, incluidos trastornos digestivos como náuseas, vómitos, calambres abdominales y diarrea.
Síntomas neurológicos como entumecimiento y hormigueo alrededor de la boca, los labios y la lengua, que luego se extienden a las extremidades. El síntoma más típico es el trastorno de la sensibilidad al calor y al frío: tocar agua u objetos fríos provoca un dolor agudo y ardiente, similar a una descarga eléctrica. Los síntomas más graves incluyen ritmo cardíaco lento y presión arterial baja, que pueden ser potencialmente mortales.
Los síntomas neurológicos pueden persistir durante meses o incluso años, afectando la calidad de vida.
La prevención es la medida más importante. Dado que los peces tienen un alto riesgo de causar intoxicación por ciguatera (barracuda, pargo rojo, esturión, anchoa, pez limón, anguila, mero, pez loro, róbalo, tiburón, pez limpiador de rayas azules...), se recomienda no consumirlos en exceso y evitar sus órganos, ya que es ahí donde se concentran las toxinas.
Existe una solución bastante interesante para quienes desean comer de forma más segura. Deberían optar por consumir las especies de pescado mencionadas, pero de cultivo. El alimento para el pescado de cultivo es proporcionado por humanos y no contiene toxinas naturales de algas tóxicas como las mencionadas. Debemos aceptar que esta especialidad es menos deliciosa, comentó el Dr. Nguyen.
Si hay signos de sospecha de intoxicación, acuda inmediatamente al centro médico más cercano para recibir atención de emergencia y tratamiento oportuno.
Fuente: https://tuoitre.vn/ngo-doc-ca-bien-ca-gia-dinh-nhap-vien-sau-bua-an-hai-san-20250801170346752.htm
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