Dulces y deliciosas gachas de rana del campo

La tarde anterior, el viento y la tormenta arreciaban, y nubes oscuras cubrían el cielo. Las fuertes lluvias enfriaron los campos de la región central, dejando rastrojos tras muchos días de sequía. Al anochecer, los campos estaban húmedos y el agua se había infiltrado en las zonas bajas. Ranas, sapos y ranas...

Saliendo de la cueva con entusiasmo, cantaron una canción llamando a su pareja como un coro animado en el campo. La lluvia paró poco a poco. Los amigos, linternas en mano y cestas de red a la cadera, se adentraron en los campos.

La brisa fresca acaricia tu piel tras una noche sofocante de intenso calor bajo el largo y abrasador sol. Los rayos de las linternas recorren los campos, el sonido de las risas despierta la noche. Tus pies pisan con ligereza, tus manos atrapan rápidamente a las ranas cegadas por la luz. Tras unas horas, regresas a casa con una pesada cesta de malla colgando de la cintura. Las ranas se colocan en un amplio frasco, sobre el cual hay un fino colador de bambú.

Al día siguiente, saca las ranas del frasco, frótalas con sal gruesa y, con un cuchillo, retira los intestinos. La baba y el olor a pescado desaparecerán al lavarlas con vinagre mezclado con salsa de pescado. Ve al huerto, corta un manojo de cebollino verde y desentierra cúrcuma amarilla fresca. Pela la cúrcuma, lávala y machácala. Lava el cebollino y córtalo en trozos pequeños. Pon las ranas en una licuadora con sal, pimienta, azúcar, chile y chalotes en rodajas finas.

Hierve una olla con aceite de cacahuete, añade la carne de rana y las chalotas y saltéalas con cúrcuma fresca hasta que estén cocidas. Retíralas del fuego. Enjuaga el arroz, ponlo en una olla con agua y hierve a fuego vivo. Cuando el arroz florezca como flores blancas flotando en el agua, añade la carne y las chalotas salteadas. Después de un rato, sazona al gusto, añade el cebollino, espolvorea con pimienta molida y apaga el fuego. Tendrás unas gachas rústicas, con el sabor del campo después de una tormenta de verano.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ngot-lanh-chao-nhai-dong-que-1851082953.htm