Dulces y deliciosas gachas de rana campestre

La tarde anterior, el viento aullaba y el cielo estaba cubierto de nubes oscuras. Las fuertes lluvias refrescaron los campos de la región central, dejando rastrojos tras muchos días de sequía. Al anochecer, los campos estaban húmedos y el agua subía en las zonas bajas. Ranas, sapos y chinches de agua...

Saliendo de la cueva con entusiasmo, cantaron una canción llamando a su pareja como un coro animado en el campo. La lluvia cesó poco a poco. Los amigos, linternas en mano y cestas de red a la cadera, se adentraron en los campos.

La brisa fresca acaricia tu piel tras una noche sofocante de calor debido al largo y ardiente sol. Las linternas recorren los campos, voces y risas parecen despertar la noche. Los pies pisan con ligereza, las manos atrapan rápidamente a las ranas cegadas por la luz. Después de unas horas, regresas a casa con una pesada cesta de malla colgando de la cintura. Las ranas se colocan en un amplio frasco, sobre el cual hay un fino colador de bambú.

Al día siguiente, saca las ranas del frasco, frótalas con sal gruesa y, con un cuchillo, retira los intestinos. La baba y el olor a pescado desaparecerán al lavarlas con vinagre y salsa de pescado. Ve al huerto, corta un manojo de cebollino verde y desentierra cúrcuma amarilla fresca. Pela la cúrcuma, lávala y machácala. Lava el cebollino y córtalo en trozos pequeños. Pon las ranas en una licuadora con sal, pimienta, azúcar, chile y chalotas finamente rebanadas.

Hierve una olla con aceite de cacahuete, añade la carne de rana y las chalotas y saltéalas con cúrcuma fresca hasta que estén cocidas. Retíralas del fuego. Lava el arroz, ponlo en una olla con agua y hiérvelo a fuego lento. Cuando el arroz florezca como flores blancas flotando en el agua, añade la carne y las chalotas salteadas. Después de un rato, sazona al gusto, añade cebollino, espolvorea un poco de pimienta molida y apaga el fuego. Tendrás unas gachas rústicas, con el sabor del campo después de una tormenta de verano.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ngot-lanh-chao-nhai-dong-que-1851082953.htm