Personas apasionadas por el café de especialidad

Después de dejar su trabajo en una empresa extranjera en la ciudad, Lieng Jrang K'Cham, una mujer K'ho (nacida en 1990), regresó a la comuna de Lac Duong, provincia de Lam Dong, para iniciar un negocio en los huertos de café y té especiales de la aldea, abriendo una nueva dirección para la producción sustentable asociada a un modelo vinculado a la comunidad.

Lieng Jrang K'Cham en la plantación de café en la comuna de Lac Duong

Un día, a finales de septiembre de 2025, al llegar a la aldea 4 de la comuna de Lac Duong, todos los que preguntaban conocían la cafetería de madera Yũ M'nang de Lieng Jrang K'Cham, quien llevaba seis años iniciando su negocio en medio de las tradicionales colinas de café y té de la aldea. Al entrar en la tienda mientras esperaba que K'Cham y su esposo empaquetaran el café en polvo para abastecer a los clientes de Da Lat, el reportero subió al segundo piso de la tienda de madera para disfrutar de un café y admirar la amplia vista de las montañas y colinas. Un comerciante de fuera de la provincia de Lam Dong comentó que cada vez que visita la zona agrícola de la comuna de Lac Duong, elige inmediatamente la cafetería Yũ M'nang, no solo para disfrutar del profundo aroma y la dulzura natural del café, sino también como un espacio para conectar e intercambiar suministros agrícolas con los agricultores locales. El comerciante sintió que la tierra fresca durante todo el año de la comuna de Lac Duong creaba atractivos granos de café y té utilizando los métodos de preparación y procesamiento de las mujeres K'ho K'Cham, por lo que continuó posicionando la tienda Yũ M'nang como el destino de su trabajo.

El reportero disfrutaba de una taza de café Yu M'nang en un rincón de una tienda de madera con vistas a las vastas colinas de café y té en la comuna de Lac Duong, incluyendo más de una hectárea de café crudo que la familia había reservado para que K'Cham iniciara un negocio hace casi seis años. Recordando un día a finales de 2019, cuando renunció oficialmente a su trabajo en una empresa extranjera que procesaba café para la exportación en la ciudad de Da Lat, el soltero inglés Lieng Jrang K'Cham trajo consigo el capital para una solución de procesamiento de café de especialidad para probar los primeros 200 kg de granos de café verde tostado, equivalentes a aproximadamente 1,5 toneladas de café fresco recolectado a mano. Antes de eso, K'Cham había logrado recaudar cientos de millones de dongs en capital para invertir en la construcción básica de un sistema de invernadero para secar granos de café fresco, una línea de procesamiento y procesamiento de café manual y automática en un área total de 500 ^m² ubicada en el huerto de té y café de la familia.

La primera clienta, y hasta la fecha una clienta habitual, que consume café Yũ M'nang es una mujer coreana que trabaja con K'Cham en la misma empresa extranjera. Al distribuir los productos a los consumidores, los productos de café Yũ M'nang recibieron críticas muy positivas desde el inicio, lo que motivó de inmediato a K'Cham a mejorar constantemente el proceso de cultivo y a procesar diversos productos de calidad, en consonancia con la expansión del mercado. Como resultado, en los últimos casi seis años, K'Cham ha desarrollado y expandido gradualmente la escala de su cadena de valor hasta alcanzar una superficie total de aproximadamente 20 hectáreas de café arábico con 20 familias campesinas en la aldea. El mercado de la ciudad de Da Lat se extendió rápidamente a los mercados de las provincias y ciudades del país, e inicialmente se expandió a países como Corea, Países Bajos y Rusia.

Lieng Jrang Ha Siem (nacido en 1988), miembro de K'Cham, comentó: «Al preparar café con K'Cham, compramos la fruta madura cosechada y, al inicio de la temporada, pagamos por adelantado para invertir en fertilizantes orgánicos y pesticidas biológicos. Cada año, cuidamos el café limpio según las instrucciones de K'Cham sobre el corte de ramas, la poda y el equilibrio nutricional. Al cosechar a mano, seleccionamos el 100 % de la fruta madura, sin tener que desramar ni arrancar ramas, lo que nos permite obtener mayores ganancias que antes...». En consecuencia, con una superficie de una hectárea de café y té de K'Cham producida en la comuna de Lac Duong durante las últimas cuatro temporadas de cultivo, Lieng Jrang Ha Siem ha reducido rápidamente la producción de café y té de K'Cham, dejándolo de desramar para la cosecha, y vende café fresco a comerciantes, cuyos ingresos siempre son muy bajos en comparación con la cosecha de café maduro actual.

En los últimos tres años, Lieng Jrang K'Cham ha adquirido café de especialidad maduro a 20 familias campesinas en una superficie de 20 hectáreas en la comuna de Lac Duong, a un precio entre 2000 y 3000 VND/kg superior al del mercado. La producción promedio de las familias campesinas asociadas es de 2,5 a 3 toneladas/ha. En octubre de 2025, los productos de café Yu M'nang de K'Cham fueron reclasificados como OCOP de 3 estrellas y se evalúa la posibilidad de obtener OCOP de 4 estrellas en un futuro próximo.

Fuente: https://baolamdong.vn/nguoi-tam-huyet-voi-ca-phe-dac-san-394865.html