¿Qué hace que los restaurantes galardonados y con estrellas Michelin sean especiales?

"Estrellas" es el sistema de clasificación de la Guía Michelin , la organización de calificación culinaria más prestigiosa del mundo . Una estrella se otorga a un restaurante "con comida deliciosa, que vale la pena disfrutar"...

Restaurante Long Trieu (The Royal Pavilion): el único restaurante de la lista Michelin Selected 2023 que ha sido ascendido a 1 estrella Michelin

Long Trieu es un restaurante con una estrella Michelin que sirve cocina cantonesa pura en el hotel The Reverie Saigon. FB Restaurante Long Trieu

Con vistas a la calle más lujosa de la ciudad de Ho Chi Minh, el restaurante es famoso por su menú especial a la carta, que combina armoniosamente ingredientes de temporada, frescos y nutritivos.

En Long Trieu, cada plato se prepara de forma sencilla pero sofisticada. FB Restaurante Long Trieu

Sin variaciones elaboradas en los condimentos, porque la cocina cantonesa honra los sabores puros y los ingredientes de entrada son el factor decisivo para un sabor perfecto. FB Long Trieu Restaurant

La cocina cantonesa es un equilibrio entre los elementos naturales y la salud humana: platos frescos para las estaciones cálidas y platos cálidos y ricos para el invierno. Restaurante FB Long Trieu

Por ello, el restaurante prioriza el uso de ingredientes frescos del día y de temporada para que cada plato, al llegar a los comensales, mantenga siempre un rendimiento estable. Con motivo del décimo aniversario de su legado, el restaurante lanzó un menú especial que presenta una lujosa experiencia culinaria con 10 platos famosos que hacen honor al nombre de Long Trieu, como el pollo real asado crujiente, las pinzas de cangrejo de cien flores fritas con huevas de esturión, el nido de pájaro tailandés, la aleta de tiburón mezclada con carne de cangrejo en sopa, los langostinos fritos con ajo y salsa de soja, la aleta de tiburón y buche de pescado guisada con coco, el arroz frito tradicional chino con hojas de loto, el tocino ahumado de Yunnan salteado con berza y ​​pichón, y las albóndigas de lava derretidas. El restaurante Vietnam House sigue ganando el premio Michelin Selected 2024.

Ubicado en una antigua villa en la esquina de las calles Dong Khoi y Mac Thi Buoi, este restaurante sirve platos vietnamitas contemporáneos, que rinden homenaje a la belleza tradicional de la cocina vietnamita con un toque internacional. Restaurante FB VietNam House

Como uno de los restaurantes que recibieron la Guía Michelin 2023 , Vietnam House Restaurant vuelve a aparecer en la lista Michelin Selected 2024 .

El menú del restaurante es un viaje culinario a través de la franja de tierra en forma de S, con pleno respeto por las culturas regionales: el plato de gloria de la mañana salteada con ajo del restaurante. FB VietNam House Restaurant

Los platos utilizan ingredientes y especias locales como base, combinados con técnicas de procesamiento modernas, creando un enfoque nuevo y único en la cocina vietnamita: el pastel de pescado La Vong. FB VietNam House Restaurant

Además, el sabor armonioso del plato también depende en gran medida del profundo conocimiento de cada ingrediente, sus secretos y transformaciones mágicas según el método de preparación del chef: arroz frito con mariscos. FB VietNam House Restaurant

El restaurante Vietnam House, galardonado con una estrella Michelin en 2024 , sirve cocina vietnamita contemporánea. Con una ubicación privilegiada, el restaurante se encuentra en una antigua villa de arquitectura francesa con amplios ventanales, un espacio abierto y luminoso que transmite cercanía y modernidad. Famoso por sus menús a la carta con influencias tradicionales y modernas, que combinan ingredientes frescos y especias creativas, crea una aventura cultural: una sutil fusión entre lo vietnamita y lo internacional. Hibana by Koki: la única cocina japonesa en Vietnam galardonada con una estrella Michelin en 2024.

Hibana by Koki: el único restaurante de estilo japonés en Vietnam que recibió una estrella Michelin durante 2 años consecutivos (2023 y 2024)

Este honor se debe quizás al singular estilo Teppanyaki (cocina en mesa caliente) de Hibana. Hibana está dirigido por el chef Yamaguchi, cuyas creaciones culinarias no solo son visualmente impresionantes, sino que también miman de forma excelente el paladar de los comensales, reflejando la armoniosa combinación de umami (el quinto sabor), kansha (un profundo respeto por los ingredientes) y omotenashi (el arte de la hospitalidad japonesa).

El Teppanyaki en el restaurante es como un viaje de los sentidos, a través de los delicados sabores de Japón, meticulosamente preparados y servidos en salas privadas, con una barra de sake tradicional y la mesa Teppanyaki del chef.

En un espacio rústico pero sofisticado con cálidos tonos marrones, frente a la mesa teppan, los comensales serán conducidos a una "casa emotiva" para esperar junto al chef japonés platos elaborados con ingredientes frescos de la más alta calidad. La carne premium Yaeyama Kyori se prepara meticulosamente en la mesa teppan, a baja temperatura, durante casi una hora, para crear un rico sabor "umami" que evoca nostalgia al degustarse. Además, la lubina del Mar de Japón o el cangrejo peludo de las frías aguas de Hokkaido... los ingredientes que se utilizan en Koki no se encuentran fácilmente en restaurantes famosos del mundo. Se espera que los restaurantes seleccionados por Michelin este año contribuyan a impulsar la gastronomía y el turismo vietnamitas en el panorama internacional. Fuente: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/nhung-nha-hang-duoc-gan-sao-va-giai-thuong-michelin-co-gi-dac-biet-185240702182237671.htm