'The Fine Dining Journey' en InterContinental Danang: un festín culinario sin fronteras

26 de octubre de 2023, 17:08 PV Imprimir artículo

ANTD.VN - Por primera vez, y solo en dos franjas horarias, las 17:30 y las 19:30 horas del 29 de octubre, La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort y Hibana by Koki - Capella Hanoi traen el espectáculo "Viaje culinario de alta clase" que combina la quintaesencia de la cocina francesa y japonesa, cuidadosamente "compilada" por dos "directores" del restaurante.

“El viaje de la alta cocina” es una fiesta única que marca la primera colaboración entre el chef Florian Stein de La Maison 1888 del InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, uno de los 10 mejores restaurantes del mundo votados por CNN, uno de los 2000 mejores restaurantes del mundo honrado por “50 Best Discovery” y el chef Yamaguchi Hiroshi de Hibana by Koki, un restaurante con estrella Michelin ubicado en el hotel Capella Hanoi.

Chef Florian Stein - El "guardián del fuego" del restaurante La Maison 1888

El chef Florian Stein es conocido por su creatividad culinaria y sus impresionantes habilidades culinarias en numerosas cocinas del mundo, en particular en el restaurante Le Chambard de Alsacia, recientemente incluido entre los 50 mejores restaurantes del mundo. Por su parte, Yamaguchi Hiroshi es un maestro del teppanyaki, con técnicas de cocción en estufas teppan (parrillas metálicas), el arte culinario japonés. Siempre se esfuerza por ofrecer experiencias a medida a cada comensal con ingredientes exclusivos.

El chef Yamaguchi Hiroshi es un maestro del Teppanyaki

Esta fiesta es una ocasión única para que los dos chefs ofrezcan a los comensales la oportunidad de experimentar la fusión definitiva de la cocina francesa y japonesa en el restaurante La Maison 1888. Inspirado en la vida de la aristocracia indochina de 1888, este es el primer y único restaurante francés en Vietnam que ha colaborado con el famoso chef Pierre Gagnaire, galardonado con 3 estrellas Michelin, y considerado un destino ideal para los apasionados de la cocina fusión, un estilo reconocido que combina armoniosamente diferentes cocinas, creando recetas únicas y creativas que trascienden todas las fronteras.

El Restaurante La Maison 1888 es el destino soñado para los apasionados de la cocina fusión.

A partir de ingredientes frescos y de primera calidad, los "conductores" Florian y Yamaguchi "compilarán" los sabores más característicos de la cocina oriental y occidental, cristalizándose en un menú de 7 platos de alta clase que nunca han aparecido en ningún otro lugar.

Justo antes de la cena principal, los canapés, platos especiales que los franceses siempre utilizan para dar comienzo a las fiestas culinarias de lujo, despertarán el paladar de los comensales. Se trata de una combinación única, como el graso sabor del hígado de pato con el fresco sabor de la sandía bañada en un poco de Campari o el dulce sabor de la anguila a la parrilla sobre pan, delicadamente armonizados con queso parmesano y limón encurtido, creando el equilibrio perfecto de sabor para cada comensal.

La sinfonía de sabores continúa con la dulzura natural de la sopa de tomate, creada por la sutil dulzura del hinojo caramelizado, mientras que el queso stracciatella se combina para aportar una textura suave. La suave calidez de la crema de pimiento verde y el toque especial de frambuesas confitadas estimularán alegremente las papilas gustativas de los comensales antes de fundirse con los dulces sabores umami, tan famosos en la cocina japonesa.

El abulón cocinado a fuego lento es tierno y jugoso, bañado en salsa de hígado de abulón, que le da un sabor salado y marino. Los fideos soba juwari de la región de Izumo, elaborados con harina de trigo sarraceno 100 %, ofrecen un sabor intenso y aromático. Las langostas espinosas de Mie, una famosa región japonesa que produce langostas gigantes con un sabor intenso y dulce, se asan con maestría al tradicional estilo teppanyaki, un estilo que le ha valido a la cocina de Yamaguchi y al restaurante Hibana by Koki una estrella Michelin.

Los platos se sirven con un sabor armonioso y una variedad de métodos de cocción para satisfacer siempre el paladar de los comensales. Por ello, la lubina es preparada de forma única por el chef escaldándola en aceite de oliva, lo que permite que el sabor natural del mar en cada pieza se deshaga en la boca. El cangrejo de río rojo promete ser un plato estrella de lujo, con la armonía de la cocina local y la pimienta premium de Phu Quoc, combinada con salsa de tomate y espinacas, lo que demuestra la excelencia culinaria de cada comensal.

La famosa carne Yaeyama Kyori de Hibana by Koki estará presente en el menú premium de siete platos de la fiesta.

Y para cerrar este "Viaje Gourmet", sería un error si la colaboración con el chef Yamaguchi no incluyera la famosa carne Yaeyama Kyori de las Islas Yaeyama en Okinawa, que dio fama a Hibana by Koki. Esta carne "relajada" se prepara al estilo teppan, creando un rico sabor "umami" que perdura al disfrutarla. El plato es tan famoso que CNN destacó esta experiencia culinaria en el artículo "Los 20 mejores hoteles con los mejores restaurantes con estrellas Michelin del mundo 2023".

Además de la capacidad de dominar el sabor con maestría, los ingredientes son uno de los aspectos más destacados que definen la calidad de una comida premium. Los dos chefs son extremadamente estrictos en la selección de ingredientes. No solo se seleccionan especialmente de zonas de producción típicas y especializadas, como langosta espinosa, carne de res yaeyama kyori, etc., sino que también deben transportarse para garantizar que conserven su calidad original con el máximo sabor natural.

Debido a la selección de ingredientes y la sofisticación de la preparación para un solo día, el 29 de octubre, la fiesta estará limitada a 14 invitados en cada horario de 17:30 a 19:30. El costo de la fiesta es de 8.500.000 VND por invitado y 15.499.000 VND al elegir el paquete de bebidas. Al elegir este paquete, los invitados también recibirán un 50% de descuento en todas las habitaciones (excepto Villa y Penthouse) del InterContinental Danang.

Los dos chefs continuarán su intercambio culinario en Capella Hanoi el 4 de noviembre.

Después de la fiesta en La Maison 1888, el Chef Florian Stein se dirigirá al Hotel Capella Hanoi para continuar el intercambio culinario con el Chef Yamaguchi el 4 de noviembre, prometiendo ser un momento culminante de la quintaesencia culinaria franco-japonesa en el corazón de la capital.

Enlace de origen: https://www.anninhthudo.vn/hanh-trinh-am-thuc-thuong-hang-tai-intercontinental-danang-bua-tiec-am-thuc-khong-bien-gioi-post555998.antd