'The Fine Dining Journey' en InterContinental Danang: un festín culinario sin fronteras

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26/10/2023 17:08 PV Imprimir artículo

ANTD.VN - Por primera vez, y solo durante las dos franjas horarias de 17:30 h. y las 19:30 horas. El 29 de octubre, La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort y Hibana by Koki - Capella Hanoi presentarán el espectáculo "Viaje culinario de alta clase" que combina la quintaesencia de la cocina francesa y japonesa, cuidadosamente "compilada" por los dos "directores" del restaurante.

“The Gourmet Journey” es una fiesta única que marca la primera colaboración entre el chef Florian Stein de La Maison 1888 del InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, uno de los 10 mejores restaurantes del mundo votados por CNN, uno de los 2000 mejores restaurantes del mundo honrado por “50 Best Discovery” y el chef Yamaguchi Hiroshi de Hibana by Koki, restaurante con estrella Michelin ubicado en el hotel Capella Hanoi.

Bếp trưởng Florian Stein - Người “giữ lửa” của Nhà hàng La Maison 1888 ảnh 1

Chef Florian Stein - El "guardián del fuego" del restaurante La Maison 1888

El chef Florian Stein es conocido por su creatividad culinaria y sus impresionantes habilidades culinarias en muchas “cocinas” del mundo, en particular en el restaurante Le Chambard en Alsacia, recientemente reconocido como uno de los 50 mejores restaurantes del mundo. Mientras tanto, Yamaguchi Hiroshi es un maestro del Teppanyaki con técnicas de cocción en estufas teppan (parrillas de metal), el arte culinario japonés. Siempre se esfuerza por brindar experiencias personalizadas a cada comensal con ingredientes exclusivos.

Bếp trưởng Yamaguchi Hiroshi là bậc thầy về Teppanyaki ảnh 2

El chef Yamaguchi Hiroshi es un maestro del Teppanyaki

La fiesta es una ocasión única para que los dos chefs brinden a los comensales la oportunidad de experimentar la máxima fusión de la cocina francesa y japonesa en el restaurante La Maison 1888. Inspirado en la vida de la aristocracia de Indochina en 1888, este es el primer y único restaurante francés en Vietnam que ha colaborado con el famoso chef de 3 estrellas Michelin Pierre Gagnaire, considerado un destino deseable para aquellos apasionados por la cocina de fusión, un estilo famoso que combina armoniosamente diferentes cocinas, creando recetas únicas y creativas que trascienden todas las fronteras.

Nhà hàng La Maison 1888 là điểm đến khát khao của những ai đam mê nghệ thuật ẩm thực fusion ảnh 3

El Restaurante La Maison 1888 es el destino soñado por los apasionados de la cocina fusión.

A partir de ingredientes frescos y de primera calidad, los "conductores" Florian y Yamaguchi "compilarán" los sabores más característicos de la cocina oriental y occidental, cristalizándose en un menú de 7 platos de alta clase que nunca han aparecido en ningún otro lugar.

Abriendo las papilas gustativas de los comensales justo antes de la fiesta principal estarán los platos "especiales" Canapé, que siempre son utilizados por los franceses para comenzar fiestas culinarias de lujo. Será una combinación única, como el rico sabor del hígado de pato con el sabor fresco de la sandía remojada en un poco de vino Campari o el dulce sabor de la anguila a la parrilla sobre pan, delicadamente armonizado con queso parmesano y limón encurtido, brindando el equilibrio de sabor perfecto a cada comensal.

La sinfonía de sabores continúa con la dulzura natural de la sopa de tomate creada con la dulzura sutil del hinojo caramelizado, mientras que el queso stracciatella se combina para agregar una textura suave y cremosa. La suave calidez del helado de pimiento verde y un toque especial de frambuesas confitadas estimularán divertidamente las papilas gustativas de los comensales antes de fusionarse con los famosos sabores dulces "umami" de la cocina japonesa.

El abulón cocinado a fuego lento es tierno y suculento, cubierto con salsa de hígado de abulón para obtener un sabor salado, parecido al del mar, que estimula las papilas gustativas. Servido con fideos soba Izumo juwari que contienen 100% harina de trigo sarraceno con un rico sabor y un aroma distintivo. Las langostas espinosas de Mie, una famosa localidad de Japón que produce langostas gigantes con una rica dulzura, se cocinan hábilmente al estilo tradicional teppanyaki, un estilo que ayudó a la cocina de Yamaguchi y al restaurante Hibana by Koki a lograr 1 estrella Michelin.

Los platos se condimentan continuamente con una variedad de métodos de cocción para satisfacer siempre el paladar de los comensales. Por eso, el chef prepara la lubina de forma única, escalfándola en aceite de oliva, permitiendo que el sabor natural del mar en cada trozo de carne se derrita en la boca. Red Crayfish promete ser un plato destacado de lujo, con la armonía de la cocina local con pimienta premium de Phu Quoc, combinada con salsa de tomate y espinacas, demostrando la cima de la experiencia culinaria de cada comensal.

Món bò Yaeyama Kyori lừng danh của Hibana by Koki sẽ có trong menu 7 món cao cấp của bữa tiệc ảnh 4

La famosa carne Yaeyama Kyori de Hibana by Koki estará presente en el menú premium de siete platos de la fiesta.

Y para finalizar este “Viaje culinario de alta categoría”, sería un error si la colaboración con el chef Yamaguchi no incluyera la famosa carne de res Yaeyama Kyori de las islas Yaeyama en Okinawa que hizo famoso a Hibana by Koki. Esta carne “relajada” se prepara al estilo teppan, lo que crea un sabor “umami” rico y persistente. El plato es tan famoso que CNN una vez tuvo que destacar esta experiencia culinaria en el artículo Los 20 mejores hoteles con los mejores restaurantes con estrellas Michelin del mundo 2023.

Además de la capacidad mágica de liderar los sabores, los ingredientes son uno de los aspectos más destacados que conforman la calidad de una comida premium. Los dos chefs son extremadamente estrictos en la elección de los ingredientes. Los ingredientes no solo se seleccionan especialmente de áreas de producción específicas y especializadas, como langosta espinosa, carne de res yaeyama kyori, etc., sino que también deben transportarse para garantizar que se mantenga su calidad original y su sabor natural.

Por la selección de ingredientes y la sofisticación en la preparación para un solo día, el 29 de octubre, la fiesta estará limitada a 14 invitados en cada franja horaria de 5:30 p.m. y las 19:30 horas. El costo de la fiesta es de VND 8.500.000++/persona y VND 15.499.000++ al elegir el paquete de bebidas que lo acompaña. Especialmente al elegir el paquete de bebidas, los comensales también recibirán un 50% de descuento en todos los tipos de habitaciones (excepto Villa y Penthouse) en InterContinental Danang.

Hai đầu bếp sẽ tiếp tục giao lưu ẩm thực tại Capella Hanoi vào ngày 4/11 tới ảnh 5

Los dos chefs continuarán su intercambio culinario en Capella Hanoi el 4 de noviembre.

Después de la fiesta en La Maison 1888, el Chef Florian Stein se dirigirá al Hotel Capella Hanoi para continuar el intercambio culinario con el Chef Yamaguchi el 4 de noviembre, prometiendo ser un momento culminante de la quintaesencia culinaria franco-japonesa en el corazón de la capital.

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