Caracoles de roca, una especialidad y medicina preciosa del bosque de Pu Luong, Thanh Hoa, cuanto más fuerte es la lluvia, más salen arrastrándose.

La lluvia caía a cántaros en el bosque, los caracoles de las grietas del suelo y de las rocas competían por subir a la superficie para encontrar comida y reproducirse... Este es también el momento en que la gente de las comunas de Thanh Lam y Thanh Son... (distrito de Ba Thuoc, provincia de Thanh Hoa ) aprovechaba la oportunidad para ir al bosque a cazar caracoles de roca (también conocidos como caracoles de montaña, caracoles medicinales).

Este trabajo estacional ha generado ingresos significativos para muchos hogares que viven bajo el dosel forestal. Sin embargo, es un trabajo relativamente duro y potencialmente peligroso.

La gente local suele cocer o asar caracoles de roca, que son muy deliciosos.

Caza de caracoles de roca en el bosque de Pu Luong

Tras la lluvia de la tarde, bajo el dosel del bosque de Pu Luong, se escuchaba el susurro del agua fluyendo de pequeños arroyos. Bajo el techo de la casa sobre pilotes, el Sr. Nguyen Van Thao y su esposa, la Sra. Le Thi Ai, en la aldea de Lan, comuna de Thanh Lam, distrito de Ba Thuoc, provincia de Thanh Hoa, terminaron de cenar rápidamente y se cambiaron de ropa a toda prisa para prepararse para el viaje al bosque.

El Sr. Thao comentó que los caracoles de roca solo salen cuando acaba de llover y el bosque aún está húmedo. Después de la temporada de lluvias o cuando empieza la brisa fresca, los caracoles de roca están prácticamente perdidos. Es muy difícil atraparlos en invierno o con calor, ya que están enterrados profundamente en la tierra y entre la capa de hojas podridas. Quienes viven cerca del bosque aún pueden encontrarlos, pero deben ser diligentes al buscarlos de noche. Si llueve continuamente cuando hace frío, los caracoles saldrán a la superficie por un corto tiempo para oxigenarse y luego desaparecerán.

En esta profesión, no necesitas invertir nada, solo un conjunto de ropa de bosque, una cesta de plástico, un saco, una botella de agua, un machete y una linterna para empezar. Sin embargo, cazar caracoles de roca en el bosque será muy difícil, ya que tendrás que adentrarte en las profundidades, meterte en cuevas o remover hojas podridas para encontrarlos. Además, a veces los cazadores de caracoles también se enfrentan a muchos peligros acechantes cuando se topan accidentalmente con serpientes, ciempiés e insectos venenosos en el bosque, compartió la Sra. Ai.

Para evitar posibles riesgos, los cazadores de caracoles siempre van en grupos, normalmente de 3-4 personas o más, para ayudarse mutuamente en caso de accidente o caída, o en caso de ataque de animales salvajes...

Siguiendo el pequeño sendero hacia las montañas rocosas, los guardabosques estacionaron sus motos, se ataron bien los cordones de los zapatos y se cubrieron la cabeza para evitar que las hojas les arañaran la cara. Se adentraron en el corazón del bosque de Pu Luong. Tras la lluvia, los árboles estaban verdes y densos; el agua estancada en las ramas y las hojas salpicaba y empapaba sus ropas. Despertados, los mosquitos del bosque revoloteaban y las sanguijuelas también correteaban como en un festival. Trepando por las rocas escarpadas y resbaladizas, todos llegaron a un terreno llano.

Aquí, caracoles planos, tan grandes como tazas de té, salen en grandes cantidades, algunos arrastrándose por el suelo, otros aferrados a hojas y troncos podridos. Si no prestas atención, es difícil detectarlos, ya que sus caparazones son duros, con rayas blancas y grises alternadas que parecen hojas podridas. Thao comentó: «Es más fácil atrapar caracoles mientras aún están aferrados a las ramas y rocas, porque al hacer ruido, abren la boca y caen sobre las hojas podridas, lo que dificulta mucho encontrarlos».

Caracoles de roca: un plato especial para entretener a los invitados.

Para las minorías étnicas que viven al pie de la montaña Pu Luong, los caracoles de roca no solo se utilizan como alimento, sino que también se consideran una valiosa medicina. Según el Sr. Thao, los caracoles de roca se alimentan principalmente de hojas del bosque y su plato favorito es la planta de tabaco. En el pasado, cuando la medicina moderna era difícil de conseguir, se usaban caracoles para tratar la visión borrosa o la película ocular. Para ello, se quemaban los caracoles de roca hasta convertirlos en cenizas, se diluía el agua y se filtraba para usarla como colirio y limpiador facial.

Los caracoles también se utilizan para tratar algunas enfermedades intestinales. Antiguamente, la gente solía capturar caracoles, asarlos y comerlos para saciar el hambre al ir al bosque a ganarse la vida, pero recientemente han aprendido a recolectarlos y venderlos como mercancía.

Aunque capturar caracoles de roca no es difícil, es bastante duro y arriesgado porque hay que adentrarse en el viejo bosque por la noche.

Los caracoles de roca viven en tierra, así que, una vez capturados, pueden conservarse en un acuario pequeño o una bandeja grande durante una semana sin preocuparse por su deterioro. De vez en cuando, rocíe un poco de agua y maicena, arroz frío, fruta fresca... para alimentarlos. Sin embargo, los caracoles de criadero adelgazarán y su sabor disminuirá, ya que no comen hierbas ni hojas.

Tras más de cuatro horas en el bosque, Thao y su esposa recogieron más de 10 kg de caracoles. Al salir del bosque, los comerciantes los esperaban y los compraban para las zonas turísticas . Con el precio actual de 50.000 a 70.000 VND/kg, Thao y su esposa también ganaron casi un millón de VND. «En los últimos años, la demanda de caracoles ha sido alta, y los comerciantes han comprado todos los caracoles que la gente captura. Entregamos caracoles a establecimientos turísticos del distrito y algunos distritos vecinos».

"Los caracoles de piedra de Pu Luong se consideran de una calidad más deliciosa debido a la extensa área de bosque primario y numerosas montañas de piedra caliza, un entorno ideal para su reproducción y desarrollo", afirmó el Sr. Thao. A través de Facebook, desde el inicio de la cosecha de este año, el Sr. Ha Van Tuan, comerciante especializado en la compra de caracoles de piedra para abastecer restaurantes y mercados del distrito, residente de la comuna de Lung Niem, ha publicado sobre la compra de caracoles de piedra y cangrejos de piedra en todos los grupos y asociaciones de redes sociales.

El Sr. Pham Van Manh, Director Ejecutivo del Ebino Pu Luong Resort & Spa, en la comuna de Thanh Lam, también afirmó que los caracoles de roca son uno de los platos que los huéspedes siempre priorizan en el menú del complejo, pero lamentablemente no siempre están disponibles. No solo se comen en el resort, sino que también se piden caracoles para llevar a casa como regalo. Algunos deliciosos platillos con caracoles que muchos turistas prefieren son: al vapor con cerveza, ensalada, limoncillo a la parrilla, brotes de bambú salteados, cocinados con plátano y frijoles... Sin embargo, los lugareños prefieren los caracoles hervidos porque conservan el aroma de la medicina.

En particular, la salsa para mojar caracoles de roca no necesita ser demasiado elaborada; basta con añadir un poco de ajo, chile y jengibre, y un poco de limoncillo picado para disfrutar del sabor dulce, delicioso y graso, pero no grasoso, de este plato de caracoles. El plato quedará especialmente sabroso si se disfruta de esta especialidad con un poco de vino de hojas Pu Luong picante, con un toque de aroma a hojas de bosque.

La gente local suele cocer o asar caracoles de roca, que son muy deliciosos.

Según la población local, la población de caracoles de roca está disminuyendo gradualmente debido a la creciente demanda de los consumidores y al aumento de cazadores. Para preservar y conservar este producto, el gobierno y la población local están colaborando para proteger los bosques naturales, evitando la explotación y captura manual de caracoles. Muchos esperan que el sector agrícola investigue y expanda la cría de caracoles de roca para desarrollar gradualmente un modelo económico capaz de suministrar productos durante todo el año, satisfacer la demanda del mercado y contribuir al aumento de los ingresos de la población.

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Fuente: https://danviet.vn/oc-da-con-dac-san-la-bai-thuoc-quy-tu-rung-pu-luong-thanh-hoa-mua-cang-to-cang-bo-ra-nhieu-20250214154806906.htm