Chad Kubanoff es un chef profesional estadounidense que llegó por primera vez a Vietnam en 2008. Como le encantaba la cultura y la gastronomía vietnamitas, a finales de 2022 decidió traer a su esposa y sus tres hijos a la ciudad de Ho Chi Minh para vivir y trabajar.
Chad actualmente tiene cuentas en redes sociales con cientos de miles de seguidores. En su canal de YouTube, también comparte regularmente videos sobre sus experiencias culturales y culinarias en Vietnam, mostrando innumerables platos deliciosos que ha tenido la oportunidad de disfrutar.
Recientemente, Chad viajó a Phu Quoc. Comentó que es "la isla más hermosa de Vietnam", atrayendo turistas con su variedad de famosas especialidades locales. Por lo tanto, durante este viaje, el chef estadounidense también aprovechó para disfrutar de deliciosos platos. Entre ellos, la morcilla de langosta fue el plato que más lo sorprendió y deleitó.
“Un plato que me recomendaron probar cuando visité Phu Quoc es la morcilla de cangrejo. Sin embargo, no era muy probable que la encontrara. Por suerte, encontré un restaurante que sirve un plato similar: morcilla de langosta”, dijo Chad.
Acompañando a Chad en su exploración culinaria de Phu Quoc está Will Courageux (32 años), un youtuber francés que lleva casi 10 años viviendo y trabajando en Vietnam. Ambos fueron a un restaurante frente al mar en la calle Tran Hung Dao, en la ciudad de Duong Dong.
Aquí, los dos invitados extranjeros presenciaron de primera mano cómo se prepara la morcilla de langosta. Primero, se pica finamente la carne cruda de langosta y se coloca en un plato. Luego, el personal corta la langosta y vierte la sangre sobre la carne, mezclándola bien. Después de esperar un rato a que la morcilla de langosta se solidifique, se espolvorea con hierbas picadas y chiles, se añade jugo de limón y se sirve con mostaza u otras salsas para mojar, al gusto del cliente.
Para preparar una deliciosa morcilla de langosta, en Phu Quoc suelen elegir langostas de tamaño adecuado, con un peso de entre 800 gramos y 1 kilogramo. La sangre resultante tiene un color verde inusual, mezclado con un sabor ligeramente salado proveniente del mar abierto.
Chad dijo que había probado la sopa de sangre de pato y cabra en Vietnam, pero nunca había visto una hecha con mariscos. Will, por otro lado, expresó sorpresa y cierta aprensión al enterarse de que todos los ingredientes de esta sopa de sangre estaban crudos.
“El caldo de sangre de camarón es bastante inusual; se solidifica rápidamente como la gelatina. El sabor parece aceptable. Sin embargo, sigo prefiriendo la sopa de sangre de pato o de cabra”, comentó Chad tras probar su primer bocado de sopa de sangre de langosta.
En cuanto a Will, aunque algo indeciso, no dudó en probar este plato inusual. El invitado francés también demostró ser tan perspicaz como el vietnamita al servirse una cucharada de morcilla de camarones con mostaza y jugo de lima.
"No es mi plato favorito, pero con cerveza está bien. Siendo sincero, no noté el sabor de la morcilla, así que fue bastante fácil de comer. No olía a pescado y tenía un sabor parecido al de las medusas en Europa", describió Will.
En el restaurante, los dos invitados occidentales también disfrutaron de numerosos y deliciosos platos elaborados con ingredientes típicos de Phu Quoc, como sopa de champiñones Tram, ensalada de arenque y langosta frita al ajillo. Entre ellos, la ensalada de arenque fue la favorita de Chad. Comentó que podría comer este plato muchas veces sin cansarse y que, si tiene la oportunidad de volver a la "Isla de la Perla", sin duda lo disfrutará de nuevo.
Phan Dau
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