Francia: 15 personas murieron y fueron hospitalizadas por presuntas sardinas "caseras"

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Según un comunicado de prensa mundial publicado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) el 21 de septiembre (hora de Vietnam), un total de 15 casos de intoxicación por la bacteria "asesina" Clostridium botulinum han sido reportados por las autoridades francesas esporádicamente desde el 12 de septiembre, incluyendo una muerte.

De los sobrevivientes, ocho aún se encuentran en estado crítico y se encuentran en unidades de cuidados intensivos (UCI) de hospitales.

Pháp: 15 người chết và nhập viện nghi ngờ do cá mòi nhà làm - Ảnh 1.

El Clostridium botulinum corre el riesgo de aparecer en alimentos enlatados y envasados que no son seguros - Foto ilustrativa de Internet

Este es un restaurante que atrae a turistas internacionales. Entre los 15 pacientes se encuentran ciudadanos franceses, así como ciudadanos de Canadá, Alemania, Grecia, Irlanda, Reino Unido y Estados Unidos. Todos comieron sardinas en un restaurante de Burdeos, Francia, no enlatadas sino conservadas "caseras" por el propio restaurante.

Los resultados de las pruebas que identificaron al patógeno como Clostridium botulinum fueron realizados por el Instituto Pasteur en París (Francia).

Debido a que el evento ocurrió durante un importante torneo internacional de rugby en la zona, Burdeos recibió muchos visitantes y el período de incubación es de hasta ocho días, los funcionarios de la OMS temen que el número real de casos pueda ser mayor y que algunos visitantes hayan regresado a casa.

Por ello, la OMS exige a los países miembros que informen inmediatamente a la organización si se detecta un caso, ya que el Clostridium botulinum se considera un patógeno extremadamente peligroso; así como prevenir este tipo de intoxicaciones mediante una preparación segura de los alimentos.

La enfermedad causada por Clostridium botulinum se conoce comúnmente como “botulismo” en Occidente, porque se presenta principalmente en alimentos enlatados. Para evitar esto, el proceso de enlatado debe realizarse de forma adecuada para garantizar alimentos estériles.

Los métodos de procesamiento rudimentarios, como la esterilización por calor (al vacío, al ahumado), suelen ser insuficientes para eliminar los patógenos.

Clostridium botulinum es extremadamente neurotóxico, con síntomas bastante similares a los del tétano, y puede paralizar rápidamente a los pacientes, incluidas partes del cuerpo que cumplen funciones vitales como la respiración, lo que hace que muchas víctimas mueran o requieran ventilación mecánica.

Los medicamentos específicos contra Clostridium botulinum son extremadamente raros y costosos. Los pacientes que tienen la suerte de sobrevivir a los cuidados intensivos a menudo tardan meses en recuperarse.

Clostridium botulinum también es la causa de un reciente incidente de intoxicación mortal en Vietnam, donde muchas personas murieron y fueron hospitalizadas debido a una sospecha de intoxicación por productos de rollos de cerdo de una instalación en la ciudad de Thu Duc - Ciudad Ho Chi Minh en mayo de 2023.

También fue la causa del envenenamiento con pescado en escabeche en Quang Nam en marzo de 2023, y del envenenamiento con un tipo de paté vegetariano en varias provincias y ciudades (incluida Ciudad Ho Chi Minh) en agosto de 2020...

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