El único restaurante de fideos con cerdo a la parrilla galardonado con una estrella Michelin en Ciudad Ho Chi Minh: Cosas sorprendentes

Se trata del restaurante de la familia de la Sra. Nghiem Thi Kim Loan (de 54 años), ubicado en el distrito de Tan Binh y galardonado con el premio Michelin Selected. La Guía Michelin ha elogiado este restaurante de fideos con cerdo a la parrilla, con más de 20 años de trayectoria en Ciudad Ho Chi Minh.

El menú solo tenía un plato: fideos vermicelli con rollitos de primavera, cerdo a la parrilla, lechuga, brotes de soja, pepino, zanahorias, cacahuetes y cebolletas. ¡La combinación de texturas y sabores era mágica!

Guía Michelin

El restaurante está inesperadamente lleno después de la visita de Michelin.

En una tranquila tarde de fin de semana, caminé por la apacible calle Chan Hung en el corazón del barrio 6 (distrito de Tan Binh) y me detuve frente al puesto de fideos con cerdo a la parrilla de la Sra. Loan, que ha estado muy de moda en los últimos días.

El restaurante de fideos asequibles de la Sra. Loan recibió un premio Michelin y está repleto de clientes.

[CLIP]: El restaurante de fideos con cerdo a la parrilla galardonado con una estrella Michelin en Ciudad Ho Chi Minh está causando curiosidad.

Cada plato de fideos aquí cuesta 38.000 VND.

En cuanto aparqué el coche, me impresionaron las hileras de árboles de caviar que daban sombra a una amplia zona de unos 1000 metros ^cuadrados frente a la tienda. El aire aquí es fresco y agradable, lo que me transmite una sensación de paz en medio del bullicio de la ciudad.

Cocino con todo mi corazón, y todo quedará delicioso. No tengo ningún secreto especial, simplemente elijo los ingredientes más frescos. Cada día calculo cuánto voy a vender y nunca lo dejo para el día siguiente. ¡Siempre ha sido así!

Sra. Nghiem Thi Kim Loan, propietaria

Como era de esperar, a esa hora el restaurante estaba abarrotado. Había clientes comiendo allí, otros pidiendo comida para llevar y muchos repartidores esperando, lo que obligaba al personal a trabajar a toda máquina para preparar los platos lo más rápido posible y que nadie tuviera que esperar mucho.

Los ingredientes principales de un delicioso tazón de sopa de fideos con cerdo a la parrilla.

Tras la concesión de la estrella Michelin, muchos clientes acudieron al restaurante para disfrutar de su gastronomía. La mayoría son clientes habituales; algunos llevan comiendo aquí más de 20 años.

Al verme, la dueña me saludó con calidez. Con su voz amable y su rostro apacible, me sentí tan cercano a ella como a un miembro de la familia. Sonriendo dulcemente, la Sra. Loan me confió que en los últimos días, ella, sus hijos, familiares y el personal del restaurante aún sentían una emoción especial al haber sido incluido en la lista de estrellas Michelin.

Señalando el brillante premio rojo de Michelin colocado en un lugar destacado del restaurante, donde todo el mundo puede verlo, el propietario dijo con sinceridad: “Antes, no sabía qué era Michelin aparte de la marca de neumáticos Michelin”.

Más de 10 familiares y empleados vendieron junto con la Sra. Loan y sus hijos.

Por eso, cuando recibí el paquete Michelin antes de la ceremonia de entrega de premios, no entendí de qué se trataba. Solo cuando anunciaron la lista y clientes habituales me llamaron para felicitarme, empecé a informarme y me di cuenta de que era un premio prestigioso.

Para ella, este premio es una sorpresa y una gran alegría. Comentó que no creía que el restaurante ganaría, ya que seguramente hay muchos mejores. Pero también supone un gran estímulo para la dueña tras décadas de servicio incondicional a sus queridos clientes.

La dueña dijo que no hay ningún secreto especial, que vende con el corazón y con amor por sus clientes.

—¿En su opinión, por qué ganó el premio el restaurante? ¿Es por sus deliciosas recetas? —Al oír mi pregunta, la dueña dijo que su mayor secreto es cocinar con todo su corazón, como si cocinara para su propia familia.

“Si cocinas con todo tu corazón, todo te saldrá delicioso. No tengo ningún secreto especial, simplemente elijo los ingredientes más frescos. Cada día calculo cuánto voy a vender y nunca lo dejo para el día siguiente. ¡Siempre ha sido así!”, dijo el dueño.

La madre inicia un negocio, el hijo continúa

En 1993, la Sra. Loan se casó y se mudó de Dong Nai a Ciudad Ho Chi Minh. Para ganarse la vida, trabajó como costurera en una gran fábrica y luego como autónoma. Con el deseo de obtener más ingresos para mantener a su familia y criar a sus hijos, decidió vender bánh xèo y bo la lot en la calle Chan Hung, ayudando a su esposo carpintero con lo poco que ganaba.

Un plato de fideos con una armoniosa combinación de ingredientes, a un precio asequible. Le doy un 8,5/10.

Tras amasar una fortuna con este plato, después de más de un año decidió probar suerte vendiendo fideos con cerdo a la parrilla y, sorprendentemente, a los clientes también les encantó. Así que la audaz mujer se dedicó a vender este plato.

Tras vender en la calle y luego en una pequeña choza, la Sra. Loan ahorró lo suficiente para abrir un local más espacioso. Hubo una época en que su puesto de fideos con cerdo a la parrilla ocupaba un terreno de más de 1000 metros cuadrados en el terreno de enfrente. En 2018, comenzó a vender desde casa, actividad que mantiene hasta el día de hoy. Su esposo también se unió al negocio, dedicando todo su esfuerzo y pasión al restaurante.

Michelin tiene muchos elogios para los fideos del restaurante.

El propietario recibe continuamente llamadas de clientes que piden comida para llevar, muchos de los cuales viven lejos y están dispuestos a pagar altos gastos de envío.

El restaurante se llama Hoang Van, en honor a su hijo menor, a petición de su suegro. «Mi hijo Van era gordito de pequeño y comía mucho, así que mi suegro quiso ponerle su nombre. Durante muchos años, el restaurante no tenía nombre; la gente decía que yo solo estaba vendiendo esta parte», contó sonriendo, revelando el tierno origen del nombre del restaurante.

Cuando eran pequeños, sus dos hijos ayudaban a su madre a vender en la tienda cada vez que volvían del colegio. Ahora que son mayores, Van tiene otro trabajo, pero su esposa sigue viniendo a menudo a ayudarla. El hijo mayor de la señora Loan, Tuan Anh (de 29 años), lleva varias décadas trabajando con ella en la tienda.

“Si ya no tengo fuerzas para vender, seré muy feliz y orgullosa cuando mis hijos hereden mi querido restaurante. Mi hijo mayor es muy bueno y cariñoso, me ha ayudado y acompañado todo este tiempo”, expresó la madre.

El señor Tuan Anh y su madre.

La dueña se esfuerza cada día por servir a sus clientes platos de fideos preparados con todo su cariño.

Confiando en nosotros, el Sr. Tuan Anh nos dijo que estaba muy contento de hacer negocios con su madre. Sentía el amor y la dedicación que ella tenía tanto por la comida como por sus clientes. Aprendió de ese amor por los clientes y afirmó que ese era también el secreto para conservarlos durante décadas.

El señor Nguyen (de 28 años y residente del distrito de Tan Phu) comentó que es cliente habitual del restaurante desde niño. Cerca de casa, precios asequibles, fideos deliciosos con una armoniosa combinación de ingredientes; no hay nada de qué quejarse.

“Leí en el periódico que su restaurante había recibido una estrella Michelin, así que me puse muy contento. Pasé a probarlo recién hecho. Todo en el plato de fideos está delicioso, especialmente la salsa y los rollitos de primavera a la parrilla. Por supuesto, seguiré siendo cliente de este restaurante por mucho tiempo”, comentó.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-duy-nhat-duoc-giai-michelin-o-tphcm-nhung-dieu-bat-ngo-185230616180106487.htm