Las verduras y frutas de la gente Co Tu se utilizan como ingredientes para preparar el nem cong cha phuong.

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Món kình ngư hóa rồng được chế biến từ một phần nguyên liệu của đồng bào vùng cao - Ảnh: B.D. — El plato del pez dragón se elabora con una parte de los ingredientes de los pueblos de las tierras altas - Foto: BD

La noche del 29 de marzo, chefs famosos de todo el país presentaron sus creaciones culinarias en Furama Danang, en la Noche de la Cultura Culinaria de los Artesanos del Patrimonio Vietnamita . El evento tuvo como objetivo honrar la cocina que combina ingredientes forestales del pueblo Co Tu.

El evento fue organizado por la Asociación de Cultura Culinaria de Da Nang en colaboración con empresas para presentar especialidades regionales y lanzar un programa que conecte los productos agrícolas de las tierras altas para apoyar los medios de vida de las personas en áreas difíciles.

Durante la fiesta, los invitados disfrutaron de platos preparados por cuatro de los principales artistas culinarios de Vietnam, incluidos Phan Ton Gia Hien, Le Nguyen Hoan Long, Le Van Khanh y Doan Van Tuan.

El investigador de cultura culinaria Le Tan, presente en el evento, expresó su sorpresa por el espacio de performance culinaria.

Desde las montañas y los bosques salvajes, los chefs preparan platos rústicos e ingredientes de los jardines y bosques del pueblo Co Tu y los colocan en la lujosa mesa culinaria.

Cuando los chefs presentaban delicias culinarias como "nem cong cha phuong" (rollitos de primavera de pavo real), "kinh ngu hoa rong" (pez con forma de dragón)... Mucha gente estaba encantada de saber que parte de los ingredientes utilizados para hacer los platos provenían de manojos de verduras y frutas silvestres traídas de los jardines del pueblo Co Tu en el distrito de Tay Giang ( Quang Nam ).

Không gian tôn vinh đặc sản vùng cao, nước mắm truyền thống Nam Ô Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — Un espacio para honrar las especialidades de las tierras altas, la salsa de pescado tradicional de Nam O, Da Nang - Foto: BD

Durante la fiesta, la tradicional salsa de pescado Nam O Huong Lang Co de Da Nang también fue diseñada en forma de tambor de madera para servir a los comensales.

Al estar ubicados en pueblos y pequeños mercados, los hoteles han comenzado a obtener salsa de pescado tradicional de la aldea artesanal Nam O en Da Nang para apoyar el consumo y atender a los clientes.

Estos ingredientes son intrínsecamente limpios y tienen un alto contenido nutricional. Sin embargo, debido a la falta de mercado y a las escasas habilidades comerciales, durante mucho tiempo, los habitantes de las tierras altas solo los cultivaron en sus huertos y los vendieron a los aldeanos.

Con la combinación del resort de 5 estrellas Furama Danang con un grupo de empresas, las verduras silvestres, los plátanos y las frutas de Tay Giang (Quang Nam), Hoa Vang (Da Nang) y A Luoi (Thua Thien Hue) tendrán ahora un camino más amplio para llegar a sus zonas de consumo.

Cada ingrediente será servido en una lujosa mesa de banquete a diplomáticos, turistas...

Trái ớt núi được trồng quanh vườn rẫy tại Tây Giang, tỉnh Quảng Nam - Ảnh: B.D. — Los chiles de montaña se cultivan alrededor de los jardines de Tay Giang, provincia de Quang Nam - Foto: BD

Những món ăn được làm cầu kỳ với một phần nguyên liệu từ núi rừng - Ảnh: B.D. — Platos elaborados con ingredientes de las montañas y los bosques - Foto: BD

Phần lõi của cây chuối rừng tại Quảng Nam được bán về các khách sạn tại Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — El corazón de los bananos silvestres de Quang Nam se vende a hoteles de Da Nang - Foto: BD

Hạt tiêu rừng - gia vị quen thuộc từ núi rừng của đồng bào Cơ Tu - Ảnh: B.D. — Pimienta silvestre: una especia familiar de las montañas y bosques del pueblo Co Tu - Foto: BD

Nguyên liệu, rau củ quả từ miền núi được đưa về trình diễn phục vụ khách tại Furama Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — Se traen materias primas, verduras y frutas de las montañas para actuar ante los invitados en Furama Danang - Foto: BD

Especialidades de Co Tu en un resort de 5 estrellas

En los últimos días, camiones cargados con productos agrícolas como té verde, calabaza, helecho, chile de montaña... recogidos del bosque y cultivados en el borde de los campos por el pueblo Co Tu (distrito de Tay Giang, Quang Nam) han sido traídos al Furama Resort Danang para servir a los huéspedes.

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