Pho Nghi sólo lleva 3 años en funcionamiento, pero es muy popular en Can Tho - Foto: Proporcionada por el propietario.
Esta es la primera vez que esta marca de pho participa en el Día del Pho. Anteriormente, Le Ngoc Huong Giang participó en el concurso "Buscando al Mejor Chef de Pho", organizado por el periódico Tuoi Tre , y ganó el premio Anís Estrellado de Plata.
"En el Día del Pho, Pho Nghi quiere promocionar el pho de la región del Delta del Mekong. Ese también es el lema del restaurante", compartió Giang.
Con la esperanza de poner el pho de estilo occidental en el mapa del pho vietnamita.
Nacida en Can Tho en 1993 y regresada a Vietnam después de graduarse con una licenciatura en Comunicación de Marketing Interactivo en Australia, Le Ngoc Huong Giang tiene 8 años de experiencia en la industria de alimentos y bebidas, pero no fue hasta hace tres años que se dedicó por completo al pho.
¿Por qué pho y no otros platos?
La abuela de Giang era una conocida vendedora de bánh cống (un tipo de pastel de arroz vietnamita) en Can Tho; también era una amante de la comida , capaz de cocinar cualquier cosa, a menudo preparando comidas para sus hijos y nietos, incluido pho.
Más tarde, cuando Giang fue a Australia a estudiar, el pho fue el plato que más recuerdos le evocó de su abuela y de su tierra natal.
El negocio del pho surgió al cocinarlo para sus hijos durante la pandemia de COVID-19. Después de que la gente lo encontrara delicioso, investigó cómo ampliar y perfeccionar el proceso.
"Creé Pho Nghi, que lleva el nombre de mis dos hijos, para recordarme que debo mantener la dedicación y la amabilidad en cada plato de pho que cocino, ya sea para los clientes o para mis propios hijos", contó Giang.
En declaraciones a la revista Tuoi Tre ( Juventud) , Giang confió que nadie grava los sueños y que su sueño es "colocar gradualmente el pho de estilo occidental en el mapa del pho vietnamita".
Giang compartió que, si bien sabía que el pho se originó en el norte, con el tiempo se extendió por todo el país. El pho se ha convertido en un plato nacional, un símbolo de la identidad culinaria vietnamita, independientemente de la región.
"¿Por qué, al hablar de pho, o mencionar Hanói o Ciudad Ho Chi Minh, a menudo pasamos por alto el delta del Mekong? Espero que algún día, el pho del delta del Mekong también sea reconocido", dijo.
Área de cocina de Pho Nghi - Foto: Proporcionada por el propietario
A la gente del delta del Mekong también le gusta mucho el pho.
Pho Nghi tiene el sabor distintivo del pho del delta del Mekong, pero ha sido refinado para adaptarse al gusto de todos, conservando al mismo tiempo la identidad de la región: no demasiado dulce, en su punto justo y aún rico en sabor.
Los restaurantes Pho suelen ofrecer actividades de entretenimiento para los clientes mientras cenan - Foto: Proporcionada por el propietario.
En cuanto a los ingredientes, Pho Nghi utiliza dos variedades tradicionales de arroz, el arroz enano Ben Tre y el arroz Ham Chau, para elaborar sus fideos pho. Estas dos variedades de arroz tienen granos pequeños y pegajosos con un contenido moderado de amilosa. Al mezclarlos en una proporción específica, crean fideos pho naturalmente suaves, masticables y con un sutil aroma, sin necesidad de aditivos.
Entre semana, la tienda vende alrededor de 500 a 800 tazones, y esta cantidad puede aumentar a 1.000-1.100 tazones los fines de semana.
"Pensé que sólo a la gente de Hanoi y Ho Chi Minh le gustaba el pho, pero en realidad a la gente del delta del Mekong también le gusta mucho el pho", dijo Giang.
Le Thi Huong Giang, propietaria de Pho Nghi - Foto: proporcionada por el propietario.
Le Ngoc Huong Giang (izquierda) recibe el premio Silver Star Anise junto con Do Thi Tam, ganadora del premio Gold Star Anise, en el concurso "Buscando al mejor chef de Pho 2025" - Foto: proporcionada por el entrevistado.
El programa Pho Day 12-12, ahora en su noveno año con el tema "Elevando el arroz vietnamita - Extendiéndolo a través de los cinco continentes", se llevará a cabo durante dos días, el 13 y el 14 de diciembre, en el área de la antigua tienda departamental de impuestos, 135 Nguyen Hue Street, Saigon Ward, Ciudad Ho Chi Minh.
El programa presenta casi 30 marcas de pho famosas y únicas del norte y el sur de Vietnam, mostrando una amplia variedad de platos de pho que reflejan las características de diferentes regiones y culturas locales.
Con un precio de 40.000 VND por plato, se espera que el festival del Día del Pho, que se celebrará el 12 de diciembre de 2025, sirva más de 20.000 raciones en dos días. Los organizadores donarán al menos el 10% de los ingresos por la venta de pho al programa "Pho del Amor", que cocinará y servirá pho a las personas de las zonas afectadas por las inundaciones de la provincia de Dak Lak (anteriormente Phu Yen), que recientemente sufrieron daños por desastres naturales.
El programa Pho Day 12-12 está apoyado y coordinado por el Departamento de Asuntos Exteriores y Diplomacia Cultural - Ministerio de Asuntos Exteriores, el Departamento de Promoción Comercial - Ministerio de Industria y Comercio, el Departamento de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh y la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam, con la asociación de diamantes de Acecook Vietnam Joint Stock Company durante muchos años, y este año con el apoyo adicional de Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, etc.
Fuente: https://tuoitre.vn/sao-chi-nhac-pho-ha-noi-hoac-pho-sai-gon-nguoi-mien-tay-cung-me-pho-nha-20251211152850008.htm
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