Ambiciones de los restaurantes vietnamitas tras conseguir estrellas Michelin

Tras recibir la prestigiosa estrella Michelin , los restaurantes vietnamitas han elegido su propio camino con el deseo de seguir aportando, llevando deliciosas comidas y maravillosas experiencias a los comensales.

La Estrella Michelin es un prestigioso premio que miles de restaurantes y establecimientos de restauración de todo el mundo quieren conseguir para afirmar la calidad y la clase del servicio. Sin embargo, este no es ciertamente el destino final de los restaurantes en su viaje de creación y desarrollo culinario.

Después de recibir el título de 1 estrella Michelin, los famosos restaurantes vietnamitas también encontraron sus propios rumbos y ambiciones para avanzar.

El chef Sam Tran, fundador del restaurante Gia, comentó: «Estoy muy contento y orgulloso de que, durante el pasado, nuestro equipo se haya esforzado y haya recibido la compensación adecuada. Leí una frase: «Cuando estás en la cima de una montaña, estás al pie de otra montaña». Eso significa que tendremos que esforzarnos mucho más para alcanzar más éxitos en el futuro».

"Tras recibir la estrella Michelin, nuestro objetivo no es expandir la cadena de restaurantes Gia. Nuestra mentalidad es profundizar, no ir más allá. Por lo tanto, solo queremos centrarnos en desarrollar lo que tenemos actualmente", compartió la chef con Lao Dong .

El Sr. Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía MICHELIN, se tomó una foto con representantes de restaurantes con estrellas Michelin en Vietnam. Foto: Chi Long

El jefe de cocina del restaurante Anan Saigon, Peter Cuong Franklin, dijo que lograr una estrella Michelin es un sueño hecho realidad. Compartió los planes futuros del restaurante: "Queremos llevar la comida callejera a un estilo culinario más sofisticado. Creo que con estos platos, podemos ser creativos para popularizar la cocina vietnamita en el mundo".

"Otros países de la región, como Tailandia y Singapur, han hecho lo mismo, así que ¿por qué no podemos hacerlo nosotros? En el futuro, seguiremos priorizando la calidad y la estabilidad. No sé si eso nos ayudará a conseguir más estrellas Michelin, pero ese será nuestro próximo objetivo", declaró el chef Peter Cuong.

Además, el restaurante planea contratar más camareros y personal de cocina para satisfacer la creciente demanda de turistas. Dijo que la mayoría del personal es joven, de alrededor de 20 años, y recibirá capacitación dentro de seis meses. También es una manera para que el restaurante cree más puestos de trabajo para los jóvenes chefs que aman la profesión de Ciudad Ho Chi Minh.

Personal joven con el chef Peter Cuong Franklin (camisa blanca). Foto: Anan Saigon

Mientras tanto, la Sra. Mai Anh, representante del restaurante Tam Vi, dijo con franqueza: "El problema es que el área y el tamaño del restaurante son bastante pequeños, por lo que incluso con más clientes, el restaurante solo puede atender a esa cantidad de comensales".

Según ella, la especialidad del restaurante es el arroz, por lo que éste debe servirse durante las comidas principales, almuerzo y cena, no pudiendo tener franjas horarias adicionales. "Desde que recibí la estrella Michelin, mi mayor arrepentimiento es no poder atender a todos los comensales que vienen a Tam Vi", dijo.

Sin embargo, dijo que recibir una estrella Michelin fue una sorpresa para el restaurante. Esta marca tampoco tiene planes de desarrollarse y expandirse como una cadena de restaurantes en el futuro. Actualmente, el equipo de chefs y gerentes solo se centran en la calidad de la comida y el servicio, satisfaciendo al mayor número de comensales posible.

Laodong.vn