No es casualidad que el calamar en la zona marítima de Tuy Phong sea más especial que en otras zonas. En noviembre de 2019, un grupo de expertos del Centro de Pronóstico Pesquero del Instituto de Investigación Pesquera Marina de Vietnam obtuvo resultados de una investigación sobre el fenómeno de surgencia en la zona marítima desde Ninh Thuan hasta la parte norte de Binh Thuan. Los resultados muestran que esta es una zona con una fuerte actividad de surgencia, siendo la zona de Binh Thuan la más estable. Asimismo, según este centro, la surgencia es la actividad del flujo que transporta numerosos nutrientes desde las capas profundas a las superiores, creando las condiciones para el desarrollo del plancton y propiciando la concentración de diversos tipos de mariscos. La parte norte de Binh Thuan cuenta con numerosos cabos y arrecifes, por lo que su rico ecosistema acuático constituye un entorno propicio para la residencia de mariscos. Por lo tanto, se puede entender que muchos tipos de mariscos aquí son de mejor calidad que en otras zonas marítimas, incluyendo, por supuesto, el pescado y el calamar.

En los últimos días, quienes han visitado los mercados de Binh Thanh, Phuoc The o Phan Ri Cua han quedado impresionados por la frescura del marisco en las zonas costeras. El calamar es un regalo maravilloso que el océano ofrece a los apasionados de este marisco típico. Tras el primer mes lunar, y entrando en el segundo mes lunar, que también es marzo en el calendario solar, los pescadores de aquí entran en la temporada de calamares y sepias. Los pescadores que van al mar disfrutan especialmente de la captura de calamares, ya que, en comparación con otros tipos de marisco, el calamar tiene el precio más estable. A diferencia de otros tipos de marisco, como los camarones y el pescado, los pescadores suelen sacar el calamar del mar y colocarlo en cajas, bandejas de espuma, cubos y palanganas con agua o hielo para garantizar que aún esté fresco al llegar a la orilla.

Alrededor de las 8-9 de la mañana, después de una noche en el mar, los barcos de cesta comenzaron a atracar. En la orilla, muchos comerciantes esperaban. Cada bandeja de calamares, aún transparente y brillante, era llevada a tierra, rápidamente pesada por los comerciantes y cargada en camiones para ser transportada para su venta. El calamar leche (calamar de arroz) se compraba en el muelle por 80.000-100.000 VND/kg. El calamar grande costaba entre 200.000-300.000 VND/kg... mezclado con una variedad de pescados y caracoles. Una comerciante especializada en la compra de calamares en la ciudad de Phan Ri Cua dijo que durante esta temporada, recolecta varias docenas de kilos de calamares todos los días, a veces con tantos calamares que recolecta una tonelada, distribuyéndolos a restaurantes y establecimientos de comida en la provincia y vendiéndolos a Ciudad Ho Chi Minh. Esta temporada, el calamar suele aparecer más que en otros meses, por lo que cualquier pescador gana un promedio de alrededor de un millón de VND al día. El calamar del mar de Tuy Phong es elogiado por los clientes por su delicioso arroz espeso y su carne dulce y crujiente, por lo que hay clientes en Vung Tau que siguen pidiendo calamar de Tuy Phong desde hace muchos años. No solo el calamar fresco, sino también el calamar seco y el calamar secado al sol son famosos aquí desde hace mucho tiempo; quien lo prueba una vez lo recuerda para siempre.

Con calamares frescos y curvos que aún titilan al tacto, los costeros no necesitan una preparación elaborada. Basta con unas rodajas de jengibre y chile al vapor, acompañadas de una fragante salsa de pescado con chile, para sentir la fresca dulzura del calamar Tuy Phong. O simplemente con unas berenjenas y rodajas de piña, añadir una olla de agua y, cuando hierva, añadir los calamares y sazonar al gusto. Tendrá una sopa rápida y de calidad para el almuerzo costeño. Para los calamares pequeños, los costeros suelen preparar un plato típico "hervido en aceite", acompañado de una salsa de pescado con chile y tamarindo agria y picante, mezclada con el sabor graso de las huevas de calamar. No hay plato que maride mejor con arroz.

Tuy Phong está en temporada de calamares, y aunque la producción no es tan abundante como hace años, su excelente calidad es inigualable. Por lo tanto, si viaja a Binh Thuan , visita la playa rocosa de Bay Mau o visita la pagoda de Co Thach, ¡no olvide probar los calamares del mar de Tuy Phong!
Esta es la época en que los pescadores aprovechan para pescar, porque no solo los calamares, sino también otras especies de mariscos entran en la etapa de reproducción, preparándose para la principal temporada de pesca de los pescadores: la temporada de pesca del sur.
Fuente: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html
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