No es casualidad que los calamares de la zona marítima de Tuy Phong sean "especiales" en comparación con otras zonas marinas. En noviembre de 2019, un equipo de expertos del Centro de Pronóstico Pesquero del Instituto de Investigación Marina de Vietnam realizó una investigación sobre el fenómeno de surgencia en la zona marítima desde Ninh Thuan hasta la parte norte de Binh Thuan. Los resultados mostraron que esta zona se considera con una fuerte actividad de surgencia, siendo Binh Thuan la más estable. Según el centro, la surgencia es la actividad de las corrientes que transportan muchos nutrientes desde las capas más profundas a las superiores, creando las condiciones para el desarrollo del plancton y propiciando la concentración de diversos tipos de mariscos. La parte norte de Binh Thuan cuenta con numerosos cabos y arrecifes, por lo que el rico ecosistema acuático constituye un entorno favorable que atrae a los mariscos. Por lo tanto, se puede entender que muchos tipos de mariscos aquí son de mayor calidad que en otras zonas marinas, incluyendo, por supuesto, el pescado y el calamar.
En los últimos días, cualquiera que haya tenido la oportunidad de visitar los mercados de Binh Thanh, Phuoc The o Phan Ri Cua ha quedado cautivado por la frescura de los mariscos de las zonas costeras. Y el calamar es un maravilloso regalo del mar para los apasionados de este característico marisco. En el primer mes del calendario lunar, entrando en el segundo mes del calendario lunar (que también es marzo en el calendario gregoriano), los pescadores de aquí entrarán en la temporada de calamares, sepias y otros mariscos similares. Los pescadores están más encantados cuando capturan calamares, porque en comparación con otros mariscos, el calamar tiene el precio más estable. A diferencia de otros mariscos como los camarones y el pescado, el calamar generalmente es cosechado por los pescadores directamente en el mar, colocado en contenedores de poliestireno, cubos o palanganas llenos de agua o hielo para asegurar que se mantenga fresco cuando se lleva a tierra.
Alrededor de las 8-9 de la mañana, tras una noche en el mar, los barcos pesqueros comienzan a atracar. Muchos comerciantes ya esperan en la orilla. Bandejas de calamares, aún translúcidos y brillantes, se llevan a tierra, se pesan rápidamente y se cargan en camiones para su distribución. Las crías de calamar (sepia) se compran en el muelle por 80.000-100.000 VND/kg. Los calamares grandes alcanzan precios que oscilan entre 200.000 y 300.000 VND/kg... mezclados con otros pescados y mariscos. Una comerciante especializada en calamares de la ciudad de Phan Rí Cửa comentó que, durante esta temporada, recolecta varias decenas de kilogramos de calamares al día, a veces incluso hasta 100 kilogramos, que distribuye a restaurantes y establecimientos de comida de la provincia y los abastece a Ciudad Ho Chi Minh. El calamar suele ser más abundante durante esta temporada que en otros meses, por lo que los pescadores pueden ganar un promedio de 1 millón de VND al día. El calamar de Tuy Phong es muy apreciado por los clientes por su delicioso sabor, carne gruesa, sabor dulce y textura crujiente. Algunos clientes de Vung Tau llevan muchos años pidiendo calamar de Tuy Phong. No solo el calamar fresco, sino también el calamar seco y el calamar secado al sol de esta zona son famosos desde hace mucho tiempo; quien los pruebe una vez los recordará para siempre.
Con calamares frescos y rizados que aún se mueven al tacto, los lugareños no necesitan una preparación elaborada. Unas rodajas de jengibre y chiles, cocidas al vapor y servidas con una fragante salsa de pescado con chile, son suficientes para saborear la dulce frescura del calamar Tuy Phong. O, con unos tomates y rodajas de piña, se pone agua a hervir, se añaden los calamares, se sazona al gusto y se obtiene una sopa rápida y deliciosa para el almuerzo. Para los calamares pequeños, los lugareños suelen preparar un plato característico "hervido en aceite", servido con una salsa agridulce de tamarindo y chile, mezclada con el rico y cremoso sabor de las huevas de calamar. ¡Nada supera a este plato!
Tuy Phong se encuentra actualmente en temporada de calamar. Aunque la producción no es tan abundante como en años anteriores, la calidad es inigualable. Por lo tanto, cuando visites Binh Thuan , la Playa de la Roca de Siete Colores o la Pagoda Co Thach, ¡no olvides probar los platos de calamar de la zona costera de Tuy Phong!
Esta es la época en que los pescadores aprovechan la oportunidad para capturar peces, porque no solo los calamares, sino también otras especies de mariscos están entrando en su temporada de reproducción, preparándose para la temporada principal de pesca: la temporada de pesca del sur.
Fuente: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html
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