Sabor de casa

Comida saludable desde casa. Foto: THIEN THU

Al amanecer, mi padre y yo nos levantamos, nos pusimos una linterna en la cabeza, llevamos una cesta en las manos y salimos al jardín a buscar hongos de termitas. Después de cada lluvia fría y prolongada, los hongos suelen crecer en zonas bajas, áreas con muchas hojas de acacia secas y podridas.

Mi padre decía que, dondequiera que crezcan los hongos, el año que viene simplemente hay que "cerrar los ojos" y ir al mismo lugar o a una zona cercana, no importa cuántos haya, y sacarlos. Antiguamente, los hongos crecían densamente en los nidos de termitas, en agujeros en el suelo. El nombre "hongo termita" probablemente viene de ahí.

Las setas recogidas a primera hora de la mañana suelen ser más frescas y nutritivas que cuando han abierto sus paraguas. Abrí los ojos y grité cuando descubrí una familia de hongos emergiendo del suelo a través de capas de hojas podridas. Girando suavemente las hojas mojadas, recogimos con cariño y entusiasmo cada hongo.

Lleva los champiñones a casa, límpialos, remójalos en agua con sal diluida, escúrrelos y prepáralos en muchos platos rústicos. Desde champiñones hasta papilla, sopa, carne salteada, ensalada... a todos en mi familia les encantan. Especialmente en los días lluviosos y lluviosos, a menudo se esperan panqueques de hongos termitas calientes.

En la estufa de leña detrás de la casa, junto a mi madre y a mí, cada tanda de crujientes pasteles fritos contiene muchas capas de sabor: la dulzura de los hongos, la riqueza del aceite de maní casero, la riqueza de las verduras locales servidas con una salsa para mojar 3 en 1: picante, agria, dulce.

Mi jardín es bastante grande y ha mantenido su forma original a través de muchas generaciones. Todavía recuerdo el árbol de leche que había frente a la casa, con su amplia copa dando sombra al camino. Alrededor de enero y febrero, cuando la fruta estaba madura, mi madre la llevaba al mercado de Thom para venderla y conseguir dinero para comprar arroz.

Jardín tranquilo en casa. Foto: THIEN THU.

La pequeña parcela de tierra de allí, donde mi padre plantó brotes el otro día, es ahora un frondoso arbusto de jengibre. Cada vez que atrapaba un pez, mi madre corría al jardín y recogía hojas para cocinarlo y hacerlo más sabroso.

Durante su vida, mi abuelo también dividió la tierra para cultivar té. En mi familia, cada mañana temprano, los miembros de la familia van al jardín a recoger hojas de té para hacer té. Agregar unas rodajas de jengibre fresco le da al té un sabor delicioso y conserva su aroma distintivo. En los días previos al Tet, el jardín tiene más parterres de verduras verdes y algunos arbustos de flores en flor.

En cuanto a mí, estoy esperando la cosecha de ñame blanco. Las batatas son tan "cómodas" que mi abuela siempre dice "cocina batatas para ayudar a los niños torpes". Como para pagarle al dueño de casa, grandes manojos de tubérculos se abrazan unos a otros y yacen bajo tierra, esperando que la gente excave.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos del tamaño de un dedo. Calienta una sartén con aceite de maní en la estufa, fríe las cebollas hasta que estén doradas, luego agrega las papas y saltea. Cada rodaja de patata empezó a deshacerse, volviéndose grasosa y burbujeante. Toda la cocina olía a aceite de cacahuete, cúrcuma y chalotes mezclados con aroma a ñame.

Retire la olla de sopa del fuego, luego espolvoree un puñado de cebollino picado, hojas de cúrcuma, perejil o hojas de jengibre y disfrute con toda la familia.

La comida del huerto siempre hace palpitar el corazón, porque es el sabor del hogar...

Fuente: https://baoquangnam.vn/vi-cua-que-nha-3147449.html