El restaurante de caracoles se conoce con el nombre de "que te pone los pelos de punta" porque se encuentra justo en el cementerio del erudito Truong Vinh Ky, Petrus Ky (1837-1898), editor del primer periódico en idioma nacional de Vietnam, el periódico Gia Dinh. Además de la antigua casa donde el erudito Truong Vinh Ky vivió sus últimos años y su cementerio, también hay un pequeño cementerio de la familia Truong.
La tumba del erudito Truong Vinh Ky (Foto: SaiGon Palette)
El propietario del restaurante "Tumba de Caracoles" es el Sr. Le Quang Toai (nacido en 1975, Ciudad Ho Chi Minh).
Según el Sr. Toai, este terreno era mantenido y cuidado anteriormente por la familia de su esposa. Hace más de 20 años, al ver que el patio estaba vacío, la esposa del Sr. Toai decidió abrir un pequeño restaurante de caracoles con la esperanza de generar más ingresos para la familia. Nadie esperaba que, hasta ahora, el restaurante de caracoles se hubiera convertido en un lugar familiar, atrayendo a muchos comensales a diario.
Afuera de la puerta de la antigua tumba, el restaurante solo cuenta con un pequeño puesto con algunos tipos de mariscos y un sencillo cartel que dice "Caracoles de Jardín". Al entrar, los nuevos comensales se sorprenden por el ambiente abarrotado y bullicioso del restaurante. El restaurante de caracoles se encuentra en medio del patio, tras la puerta principal. Justo detrás de la cocina del restaurante se encuentra la casa construida por el erudito Petrus Ky en 1886.
Aunque el Sr. Toai y su esposa lo llamaron "caracol de jardín", muchos comensales de todas partes que vienen a disfrutarlo todavía lo llaman "caracol de tumba antigua". Este nombre despierta la curiosidad de muchos por visitarlo.
De hecho, quien inventó el nombre "Tumba de Caracoles" fue el Artista Meritorio Huu Loc. Solía visitar el restaurante de caracoles y vio que tenía una ubicación única, así que le puso ese nombre. Con el tiempo, este nombre se convirtió en el distintivo del restaurante y lo ha acompañado hasta ahora, dijo el Sr. Toai.
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Exterior e interior del restaurante "Tumba del Caracol Antiguo" (Foto: Nhu Khanh/Trung Nguyen)
Una clienta comentó que hace unos años, ella y sus amigas fueron al restaurante porque sentían curiosidad por el nombre tan peculiar. "Llegamos sobre las 8 p. m. Al acercarnos, una miembro del grupo seguía asustada y nos pidió que cambiáramos de sitio. Estaba un poco asustada. Sin embargo, el grupo seguía decidido avenir a explorar . El restaurante es espacioso, fresco, con un ambiente agradable y comida deliciosa. Ahora, el restaurante se ha convertido en un lugar de encuentro habitual para el grupo", comentó la clienta.
El restaurante de caracoles del Sr. Toai abre todos los días de 17:00 a 23:00 con más de 30 tipos diferentes de mariscos, principalmente caracoles como len, carambolas y cocoteros. El precio promedio en el restaurante de caracoles del Sr. Toai es de entre 65.000 y 70.000 VND por plato o más. Según muchos comensales, para ser un restaurante de caracoles tan popular, este precio es bastante elevado en comparación con el precio general.
Al hablar sobre el precio, el Sr. Toai confesó: «De hecho, muchos clientes consideran que el modelo de restaurante es asequible, por lo que asumen que el precio también debe serlo. Pero desde el día en que abrimos, mi esposa y yo siempre hemos tenido presente que debemos elegir la comida más deliciosa, fresca y de la más alta calidad. Por eso, el precio no puede ser bajo».
El Sr. Toai también añadió que si la comida es cara pero la preparación es deficiente, los clientes no volverán muchas veces. Para mantener el restaurante tan concurrido como ahora, este propietario cuida cada paso, desde la búsqueda de ingredientes seguros hasta la preparación, el procesamiento e incluso las recetas exclusivas.
"Si un cliente viene al restaurante de caracoles y encuentra un caracol podrido en el plato, estoy dispuesto a pagarlo sin dudarlo ni culparlo. Siempre priorizo mi ética empresarial, y gracias a eso, durante las últimas décadas, el restaurante siempre ha sido apreciado y ha generado la confianza de los clientes", compartió el Sr. Toai.
Los platos del restaurante se califican como frescos, deliciosos y sabrosos (Foto: Trung Nguyen)
En su restaurante, el Sr. Toai tiene mucha confianza en las salsas y quesos con sus propias recetas.
El Sr. Trung (Ciudad Ho Chi Minh) visita a menudo el restaurante de caracoles para disfrutar de una copa con sus amigos. Compartió: «Desde fuera, no se nota que tras la gran puerta hay un restaurante de caracoles tan entusiasta, delicioso e interesante. La comida es fresca y limpia».
La Sra. Quyen (nacida en 1995 en Ciudad Ho Chi Minh) es actualmente una de las "discípulas" del Sr. Toai para aprender la profesión culinaria. Tras casi 12 años siguiéndolo, la Sra. Quyen es actualmente la chef principal del restaurante y ha aprendido muchos secretos del Sr. Toai para poder seguir con el trabajo de cocina en el futuro.
"Llevo más de 10 años siguiendo al tío Toai, desde que era camarera hasta que me enseñó las recetas con entusiasmo. Es muy dedicado, no le importa si eres de la familia o de fuera, siempre que tengas pasión, responsabilidad y amor por la cocina, te enseñará con entusiasmo", confesó.
Vo Nhu Khanh-Linh Trang
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