El maestro chef vietnamita-estadounidense elogia el Pho Suong, el Bun Cha Gam Cau y la deliciosa comida callejera.

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Durante un tour gastronómico con amigos, la chef Christine Ha fue invitada a disfrutar de Pho Suong en el callejón Trung Yen. Ubicado en el corazón del casco antiguo y cerca del sofisticado mercado de Hang Be, Trung Yen es considerado el callejón culinario más famoso de la capital.

Justo al principio del callejón, viniendo de Dinh Liet, se encuentra el restaurante Pho Suong. Durante más de 30 años, el restaurante Pho Suong, propiedad de los descendientes del Sr. Ty, dueño del puesto "Pho Cu Tau con Camisa Verde", ha conservado el sabor tradicional, atrayendo a muchos clientes. Cada plato de pho cuesta entre 55.000 y 80.000 VND.

Christine Ha comentó que Pho Suong tiene un caldo más ligero, menos especias y fideos más gruesos, "muy similar al pho que solía cocinar mi madre".

La chef expresó su satisfacción con el plato de Gam Cau Bun Cha en la calle Hang Giay. Comentó: «El cerdo del restaurante está asado a la perfección». Christine Ha también explicó que, al comer, los comensales mojan los fideos y las hierbas en un tazón de salsa de pescado ligeramente mezclada.

Además de la calle de comida Trung Yen, Christine Ha visitó el mercado Dong Xuan, otro paraíso gastronómico económico de Hanói . Allí se detuvo para probar la famosa sopa de fideos con caracoles Thuy.

Esta tienda de fideos lleva unos 70 años en funcionamiento. Incluso en pleno verano, este restaurante de 15 m² sigue abarrotado de clientes: uno se levanta y otro ocupa su lugar enseguida. Los clientes se agolpan en la puerta, abriéndose paso entre las filas de mesas. Lo más atractivo son los tazones de sopa de fideos con caracoles y sabores tradicionales. Estos tazones no llevan jamón, ternera ni salchichas, como en muchos otros lugares.

Cada plato de fideos cuesta entre 40.000 y 50.000 VND/tazón, dependiendo del tipo de caracol, al que se le puede añadir plátano o frijoles.

Otra comida callejera que disfruta esta "maestra chef" es el banh gio en la calle Dao Duy Tu. El restaurante tiene unos 40 años y es famoso por su suave y cremoso banh gio, con carne aromática y grasosa, y relleno de oreja de madera. La chef también disfruta del banh day con jamón.

Las bebidas favoritas de Christine Ha son el café con huevo y el café con yogur helado.

La primera vez que tomé café helado con yogur, me sentí un poco confundida al primer sorbo, sin saber si me gustaría, pero cuanto más bebía, más me gustaba. Quizás lo prepare en casa, porque ya hemos hecho yogur vietnamita. El café con huevo caliente es una combinación de café y huevos. Se mezclan yemas de huevo crudas con leche condensada para crear una crema que se añade al café, lo que le da un sabor intenso a la bebida.

Christine Ha (nombre real: Ha Huyen Tran) nació y creció en Houston, EE. UU. Fue la campeona del programa MasterChef 2012 en Estados Unidos.

Alrededor de los 20 años, Christine comenzó a padecer una enfermedad que le afectó la vista. Aunque se graduó en finanzas y administración de sistemas de información por la Universidad de Texas en Austin, no pudo trabajar. Continuó sus estudios de maestría en ficción en la Universidad de Houston. MasterChef marcó un antes y un después en su vida. Durante el programa de MasterChef de 2012, dijo: «Quiero que me tomen en serio, no solo ser una inspiración».