Durante un recorrido gastronómico con amigos, la chef Christine Hà fue invitada a disfrutar de Pho Sướng en el callejón Trung Yên. Ubicado en el corazón del Casco Antiguo y junto al bullicioso mercado de Hang Be, Trung Yên es considerado uno de los callejones culinarios más famosos de la capital.
Justo a la entrada del callejón, viniendo de la calle Dinh Liet, se encuentra el restaurante Pho Suong. Durante más de 30 años, Pho Suong, propiedad de los descendientes del Sr. Ty, dueño del puesto de pho del chino de la camisa azul, ha mantenido su receta familiar, atrayendo a numerosos clientes. Cada plato de pho cuesta entre 55.000 y 80.000 VND.
Christine Hà comentó que Pho Suong tiene un caldo más suave, menos especias y fideos más gruesos, "muy similar al pho que solía cocinar mi madre".
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La chef expresó su satisfacción con el restaurante Bun Cha Gam Cau en la calle Hang Giay. Comentó: «El cerdo de este restaurante está perfectamente asado». Christine Ha también sugirió que los comensales mojen los fideos y las hierbas en un tazón de salsa de pescado diluida al comer.
Además del callejón gastronómico Trung Yen, Christine Ha visitó el callejón del mercado Dong Xuan, otro paraíso gastronómico de Hanói que ofrece comidas asequibles. Allí, se detuvo en la tienda de fideos de caracol de Thuy, la más famosa del mercado.
Esta tienda de fideos lleva unos 70 años funcionando. Incluso en el sofocante calor del verano, este local de 15 metros cuadrados está a rebosar de clientes; en cuanto alguien se va, otro ocupa su lugar inmediatamente. Los clientes se apiñan y esperan fuera de la puerta, abriéndose paso entre las filas de mesas para entrar. El plato principal es la tradicional sopa de fideos con caracoles. A diferencia de muchos otros lugares, la sopa no lleva salchicha de cerdo, ternera ni albóndigas.
Cada plato de fideos cuesta entre 40.000 y 50.000 VND, dependiendo del tipo de caracoles y de si se añaden plátanos o frijoles.
Otra comida callejera que disfrutó este "maestro chef" fue el banh gio (salchicha de cerdo) en la calle Dao Duy Tu. El local, con unos 40 años de antigüedad, es famoso por su banh gio, con una corteza suave y lisa y un relleno aromático y rico de cerdo y setas oreja de madera. La chef también disfrutó del banh day (pastel de arroz glutinoso) con gio.
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Las bebidas favoritas de Christine Hà son el café con huevo y el yogur con café helado.
La primera vez que probé el café helado con yogur, el primer sorbo fue un poco confuso; no sabía si me gustaba, pero cuanto más lo tomaba, más me gustaba. Quizás intente prepararlo en casa, porque ya hemos hecho yogur vietnamita. El café caliente con huevo es una combinación de café y huevo. La yema cruda se mezcla con leche condensada para crear una crema y luego se añade al café, lo que le da un sabor más intenso.
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Christine Hà (nombre real: Hà Huyền Trân) nació y creció en Houston, EE. UU. Ganó el concurso MasterChef Vietnam 2012 en Estados Unidos.
Alrededor de los 20 años, Christine comenzó a sufrir una afección que le afectaba la vista. Aunque se graduó en finanzas y gestión de sistemas de información por la Universidad de Texas en Austin, no pudo encontrar trabajo. Continuó sus estudios de maestría en ficción en la Universidad de Houston. El concurso MasterChef marcó un punto de inflexión en su vida. Durante la temporada 2012 de MasterChef, se hizo famosa por decir: «Quiero que me juzguen con seriedad, no solo ser una inspiración».
Foto: Facebook del personaje
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