En el corazón de la tranquila capital de Bruselas, Bélgica, tuvo lugar una pequeña pero apasionada discusión llena de amor y orgullo nacional con el tema: "Amamos el Pho y el mapa de la cocina vietnamita en Europa".
El evento no es sólo un punto culminante en la serie de actividades que celebran el 35º aniversario del establecimiento de relaciones diplomáticas entre Vietnam y la Unión Europea (UE), sino también un lugar donde los vietnamitas en el extranjero se reúnen para recordar su patria a través de un símbolo muy familiar: el pho vietnamita.
Según un reportero de VNA en Bruselas, el debate fue coorganizado por la red “We Love Pho” en colaboración con la Asociación de Jóvenes Empresarios Vietnamitas en Europa (VYBE), la Asociación de Empresarios Vietnamitas en Bélgica (VBAB) y el Centro Intercultural Vietnam -Pacífico en Bruselas (IVB).
Un gran número de vietnamitas llegados de todo el “Viejo Continente”: Irlanda, Inglaterra, Francia, Polonia, Países Bajos, Alemania, Bélgica… se han reunido, no sólo como cocineros, empresarios o periodistas, sino ante todo como hijos lejos de casa que aún llevan en el corazón el sabor de un plato de pho de su tierra natal.
Para el Sr. Mai Hai Lam, vietnamita residente en Polonia, el pho no es solo un plato, sino parte de sus recuerdos, parte de su identidad. Son las mañanas frescas con un tazón humeante de pho, la llamada cariñosa de su madre, el aroma fragante del caldo lo que le recuerda su infancia. A partir de ese profundo amor, él y otros vietnamitas residentes en el extranjero crearon la red "Amamos el Pho", con la esperanza de que el pho se convierta en un puente que conecte culturas y acerque la imagen de Vietnam al mundo .
Actualmente, "We Love Pho" está presente en 17 países europeos, desde Europa Occidental hasta Europa del Este, desde Europa del Norte hasta el Mediterráneo. Cada restaurante de pho y cada chef vietnamita es un "embajador cultural" silencioso, que lleva los sabores de su tierra natal a comensales internacionales, para que, a través de cada plato de pho, Vietnam se recuerde con cariño y respeto.
Al hablar con la prensa de VNA, el Sr. Dinh Dinh Thuy, fotógrafo residente en Irlanda desde hace más de 30 años, no pudo ocultar su emoción al hablar del pho: «Para mí, el pho no es solo un plato, sino un recuerdo imborrable. Lo traje conmigo cuando viajé al extranjero y, hasta ahora, sigo deseando conmover a mis amigos internacionales con este plato».
Al unirse a la red “We Love Pho”, el Sr. Thuy siente más claramente el afecto que las comunidades vietnamitas de todo el mundo tienen por este plato.
Debido a su especial cariño por el pho, el Sr. Doan Thai Hop, un hombre de negocios residente en Estambul (Turquía), compartió su deseo de traer este plato tradicional al lugar donde reside actualmente: una ciudad con menos de 200 habitantes vietnamitas.
Según él, el pho es el puente para "contar la historia de Vietnam" al mundo, incluso en tierras remotas donde pocas personas conocen este país con forma de S.
Sin limitarse a los restaurantes de pho individuales, el proyecto "Mapa de la Cocina Vietnamita en Europa" está siendo implementado por la red "We Love Pho". Este es el primer mapa de la cocina vietnamita del mundo, que recopila casi 5000 direcciones de restaurantes y puestos de comida vietnamitas en países europeos. Un proyecto dedicado a ayudar a la comunidad y a los turistas a encontrar fácilmente los sabores vietnamitas en el extranjero. Se espera que el mapa esté terminado y se lance oficialmente el próximo septiembre.
Otro proyecto destacable es “500.000 tazones de pho para el mundo”, una campaña que durará hasta 2028, con el objetivo de difundir la cultura culinaria vietnamita a través de cada tazón de pho cocinado y servido.
Cada plato de pho no es sólo un plato, sino una historia, una preservación de recuerdos, una invitación para que los amigos internacionales se acerquen a la cultura vietnamita de la manera más íntima y rica.
A pesar de saber que se avecinan muchas dificultades, desde convencer a las empresas hasta ampliar los vínculos comunitarios, el Sr. Lam y sus compañeros siempre mantienen la fe. Creen que con amor, perseverancia y conexión, algún día el pho vietnamita no solo estará presente en la mesa, sino que también será reconocido como patrimonio culinario mundial.
El Sr. Lam compartió con emoción: “Amamos el Pho. Mi sueño, tu sueño, se ha convertido en el sueño común de todos nosotros... Amamos el Pho, no solo por su delicioso sabor, sino porque es nuestra patria, nuestra identidad y lo que une a todos los vietnamitas en todo el mundo”.
En medio de la vida moderna, cuando la distancia geográfica ya no es una barrera para el amor a la patria, el pho todavía hace maravillas silenciosamente: afianza el hilo que conecta a los vietnamitas que viven en el extranjero con sus raíces nacionales y difunde una parte del alma vietnamita a cada rincón del vasto mundo.
Fuente: https://www.vietnamplus.vn/we-love-pho-khi-huong-vi-que-nha-lan-toa-khap-troi-au-post1043360.vnp
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