خوردن سفیده تخم مرغ سالم تر است یا تخم مرغ کامل؟

با این حال، طبق گفته وب‌سایت سلامت Health ، بسیاری از مردم اغلب بین خوردن تخم‌مرغ کامل یا فقط استفاده از سفیده تخم‌مرغ مردد هستند.

خانم لیندسی دسوتو، متخصص تغذیه در آمریکا، گفت که هر قسمت از تخم مرغ فواید خاص خود را دارد، اما انتخاب مناسب باید بر اساس اهداف سلامتی باشد.

فواید سفیده تخم مرغ

سفیده تخم مرغ به عنوان کم کالری، بدون کلسترول و سرشار از پروتئین شناخته شده است.

با توجه به اینکه یک تخم مرغ معمولی ۵۰ گرم وزن دارد، سفیده آن حدود ۳۰ گرم است که تنها حدود ۱۷ کالری دارد اما تا ۳.۶ گرم پروتئین دارد. به همین دلیل است که افراد رژیمی اغلب سفیده تخم مرغ را انتخاب می‌کنند.

Lòng trắng trứng hay trứng nguyên quả tốt cho sức khỏe hơn - Ảnh 1. — سفیده تخم مرغ به عنوان کم کالری، بدون کلسترول و سرشار از پروتئین شناخته شده است.

علاوه بر این، فقدان کلسترول، سفیده تخم مرغ را به انتخابی سالم برای قلب تبدیل کرده است.

اگرچه مطالعات نشان داده‌اند که چربی اشباع‌شده، نه کلسترول موجود در تخم‌مرغ، عامل اصلی افزایش کلسترول خون است، اما برای افرادی که از قبل کلسترول بالایی دارند، خوردن سفیده تخم‌مرغ هنوز یک راه حل ایمن است.

فواید تخم مرغ کامل

زرده تخم مرغ علاوه بر پروتئین مشابه سفیده تخم مرغ، حاوی ویتامین‌های A، D، E، B12 و بسیاری از مواد معدنی مهم مانند روی، آهن، سلنیوم و چربی‌های مفید برای قلب نیز می‌باشد.

یک تخم مرغ ۵۰ گرمی حدود ۷۰ کالری، شامل ۶ گرم پروتئین و ۵ گرم چربی، فراهم می‌کند. در نتیجه، تخم مرغ کامل می‌تواند بسیاری از عملکردهای مهم بدن را پشتیبانی کند.

خوردن یک تخم مرغ در روز می‌تواند به افزایش سطح HDL یا کلسترول خوب کمک کند، در حالی که LDL یا کلسترول بد را کاهش می‌دهد. در نتیجه، تخم مرغ می‌تواند به کاهش خطر حملات قلبی و سکته مغزی کمک کند.

علاوه بر این، مواد مغذی موجود در زرده با پروتئین سفیده ترکیب می‌شوند تا به سنتز پروتئین ماهیچه کمک کنند.

علاوه بر این، تخم مرغ منبع طبیعی ویتامین D نیز هست که به بدن کمک می‌کند جذب کلسیم را افزایش دهد، تراکم استخوان را بهبود بخشد و سیستم اسکلتی را تقویت کند.

Lòng trắng trứng hay trứng nguyên quả tốt cho sức khỏe hơn - Ảnh 2. — بزرگسالان سالم باید روزانه ۱ تا ۲ عدد تخم مرغ بخورند.

سفیده تخم مرغ بهتره یا تخم مرغ کامل؟

برای یک رژیم غذایی کم کالری، سفیده تخم مرغ انتخاب مناسبی است زیرا ضمن تضمین مقدار لازم پروتئین، انرژی را کاهش می‌دهد.

با یک رژیم غذایی سرشار از پروتئین برای رشد عضلات، تخم مرغ مؤثرتر است.

برای یک رژیم غذایی سالم در بزرگسالان، خوردن ۱ تا ۲ تخم مرغ در روز می‌تواند به طور کامل مکمل تغذیه‌ای مناسب باشد.

اگر طبق توصیه پزشک نیاز به کاهش کلسترول خود دارید، سفیده تخم مرغ گزینه‌ای است که می‌توانید در نظر بگیرید.

خطرات بالقوه

خوردن تخم مرغ خام یا نیم پز می‌تواند منجر به خطر عفونت سالمونلا شود. تخم مرغ باید تا زمانی که سفیده و زرده هر دو جامد شوند، پخته شود.

علاوه بر این، سفیده تخم مرغ خام حاوی پروتئینی به نام آویدین است که می‌تواند به ویتامین B7 متصل شود و جذب این ماده مغذی را برای بدن دشوار کند. با این حال، وقتی سفیده پخته می‌شود، آویدین غیرفعال می‌شود و دیگر تداخلی ایجاد نمی‌کند.

برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی، تخم‌مرغ‌ها باید در دمای ۴ درجه سانتی‌گراد یا کمتر در یخچال نگهداری شوند و تا حدود ۷۱ درجه سانتی‌گراد پخته شوند. این کار به کاهش خطر مسمومیت غذایی کمک می‌کند.

منبع: https://thanhnien.vn/an-long-trang-hay-ca-qua-trung-tot-cho-suc-khoe-hon-185250828184516802.htm